Рецепта: Шест часа задушена агнешка плешка

От летящото прасе.

Съставки: Зехтин (марина) 4 течни унции
Нарязан розмарин (марина) 2 супени лъжици
Нарязана мащерка (маринада) 1 супена лъжица
Накълцан чесън и шалот (маринада) 1 супена лъжица
Зехтин 2 течни унции
Агнешка плешка, извадени ребра 1 бр.
Нарязан на кубчета бял лук 1 цялостен
Нарязан чесън 6 скилидки
Нарязан на огромни кубчета телешки домат 3 бр.
Пресен розмарин 1 бр.
Прясна мащерка 3 или 4 бр.
Червено вино 300 мл
Телешки или пилешки бульон 1,5 л
Доматен сос 6 течни унции
Каша от царевично нишесте 2 течни унции
Мед 3 супени лъжици
Ябълков оцет 2 супени лъжици
Сол и черен пипер на усет

Получавайте ежедневни национални вести

Метод:

1. Вземете зехтин, надробен чесън, нарязан розмарин и мащерка, смесете ги и по-късно мариновайте агнешката плешка за 8 до 24 часа.

2. С помощта на междинен до огромен съд загрейте на приблизително висока температура и запържете агнешката плешка от двете страни. Агнешкото се овкусява със сол и черен пипер.

3. След като запържите агнешкото, извадете го от тигана и задушете белия лук и гответе за към 2 минути.

4. Добавете нарязан чесън и домати и запържете за няколко минути.

5. Добавете алено вино и намалете със 75 %.

6. Добавете бульон, доматен сос, билки и по-късно оставете съвсем да заври. Течността би трябвало съвсем да покрива месото.

7. Покрийте съда и го поставете във фурната за 6 часа на 375 градуса.

8. Когато агнешката плешка е подготвена, я извадете от течността. Сложете тенджерата още веднъж на котлона на средно-силен. Обезмаслете мазнината, прибавете мед и ябълков оцет.

9. Смесете 1 fl oz царевично нишесте с 3 fl oz вода, след което постепенно прибавете към соса. Това би трябвало леко да се сгъсти. Подправете на усет със сол и черен пипер.