Рецепта: Топла зимна салата

Real Pickles, кооперация в Грийнфийлд, Масачузетс, която създава огромно многообразие от кисело зеле, предлага на феновете на „ Неделя заран “ предложение за зимна салата. 

Топла зимна салата
от същински кисели краставички

Състав:

Цвекло, 3 чаши нарязани на кубчета (малко над кг цвекло) Сладки картофи, обелени, 3 чаши нарязани на кубчета (около 2 огромни сладки картофа) 1 огромна връзка (или 2 малки) Лацинато кейл, очистено от дръжките, измито и доста фино нарязани 1/2 чаша пепита (тиквени семки) 1/4 чаша слънчогледови семки Зехтин Сол и черен пипер 4 супени лъжици органично алено зеле Real Pickles или органично цвекло Real Pickles 4 супени лъжици органично кисело зеле Real Pickles Органичен чесън или Real Pickles Органично кисело зеле

Инструкции: 

Загрейте фурната до 400°F. Намажете леко с олио огромна тава за печене. Покрийте половината от тавата с нарязаните на кубчета сладки картофи, а другата половина с нарязаните на кубчета цвекло. Леко намажете зеленчуците с още малко зехтин и сол и черен пипер на усет. Поставете във фурната. Проверете след 15 минути, като деликатно разбърквате всяка страна на тигана, с цел да запазите зеленчуците разграничени. Проверявайте на всеки 15-20 минути, до момента в който вилицата мине елементарно през тях, 40-60 минути. Извадете сладките картофи, когато са подготвени, и оставете настрани, до момента в който цвеклото стане готово.

Докато корените ви се пекат:

Препечете семената: Изсипете слънчогледовите и тиквените семки в изсъхнал приблизително огромен тиган на приблизително висока температура. Разбърквайте доста постоянно и не се отдалечавайте за дълго, защото семената могат да изгорят бързо. Продължавайте да бъркате, до момента в който започнете да усещате аромата на изгорял самун, след което изсипете препечените семена в купа и ги оставете настрани. Пригответе кейла: Намажете леко с олио тигана за печене на семена на приблизително висока температура. Когато е горещо, напълнете тигана с фино нарязано зеле.  Разбъркайте, до момента в който повяхне и прибавете остатъка от кейл, до момента в който изсъхне (3-4 минути). Изключете тигана и оставете настрани.

Сглобете вашата салата:

След като корените ви се сварят, хвърлете ги дружно в купа с препечените семена и увяхналото зеле. Добавете сол и черен пипер на усет. Добавете ферментирали зеленчуци към паница за сервиране или сервирайте с подбор, който да добавите на масата. Тази салата също е красива, поднесена върху канапе от пресни зеленчуци.

За повече информация: 

Истински кисели краставички, Greenfield, Масачузетс.

Вижте още предписания от „ Sunday Morning “ 2025 Food Issue Recipe Index!