Рецепта: Touk Banh Chevv от Камбоджа

Banh Chevv – пикантни пълнени палачинки

Прави: 20 палачинки Време за подготвяне: 30 минути

Съставки

· 750 ml вода

· 500 ml кокосово мляко (Aroy-D)

· 3 яйца

· 100 ml растително масло

· 1 пакет (400 г) оризово брашно

· 2 супени лъжици сол

· 2 супени лъжици царевично нишесте

· 1 ч. л. смляна куркума

Инструкции

1. В блендер смесете всички съставки и пасирайте до гладка и хомогенизирана примес.

2. Загрейте авансово тиган с незалепващо покритие на приблизително висока температура и го намажете леко с олио.

3. С помощта на черпак от 3 унции изсипете тестото в тигана и го завъртете, с цел да оформите тъничък креп.

4. Гответе към 3 минути, до момента в който ръбовете станат хрупкави.

Получавайте изключителни национални вести

5. Обърнете и гответе още една минута за спомагателна хрупкавост (по избор).

6. Поддържайте топло, до момента в който приготвяте пълнежа и соса.

Tuk Cham Lork (сос за потапяне)

За: 20 палачинки

Съставки

· ½ чаша рибен сос

· ½ чаша палмова захар

· ½ чаша вода

· ½ чаша сок от лайм

· 2 скилидки чесън, счукан

· 1 супена лъжица сушени люти чушки

· 1 чаена лъжичка черен пипер

Инструкции

1. Комбинирайте всички съставки като се изключи сока от лайм в дребна тенджера.

2. Разбъркайте на слаб огън, до момента в който палмовата захар се разтвори изцяло.

3. Свалете от огъня и охладете. След това прибавете сок от лайм.

4. Сервирайте с купички Banh Chevv, Taro Rolls, Spring Rolls или фиде.

Пълнеж от пиле (за палачинки или рула)

Съставки

· 1 lb смляно пиле или свинско месо

· 3 скилидки чесън, смлени

· 1 супена лъжица стриди Сос

· 2 супени лъжици рибен сос

· 1 супена лъжица черен пипер

· 1 пакет черни гъби или гъби

· 1 пакет бобени кълнове

Инструкции

1. В огромен тиган загрейте ¼ чаша растително масло на междинен огън.

2. Добавете чесъна и гответе до златисто.

3. Добавете пилето и гответе до цялостна подготвеност.

4. Подправете със сос от стриди, рибен сос и черен пипер.

5. Разбъркайте черни гъбички и бобови кълнове; гответе за малко до момента в който омекнат.

6. Оставете да изстине, преди да употребявате като заряд за палачинки или кифлички.