Рецепта: Uni Linguine Alfredo

Fanny Bay Oyster Bar and Shellfish Market

Главният готвач Алекс Гуидо

Uni Linguine Alfredo

Uni крем сос

· 2 литра тежка сметана (плюс 1 чаша за претопляне на готовия сос)

· 1 ч. л. зехтин

· ½ фунта нарязан шалот

· 1 супена лъжица надробен чесън

· 1 филиз нарязана мащерка

· 1 чаша бяло вино

· 2 тави Uni

· Сол на усет

Добив: към 2 литра подготвен сос

Получавайте изключителни национални вести

Други

· 500 g юфка Linguine (варени в подсолена вряща вода за към 8 минути)

· 500 g Месо от раци Dungeness

· Пушени люспи от водорасли за гарнитура

· Поръсете необработено олио за край

· набран магданоз за гарнитура

Добив за рецепта: към 5 до 6 порции готово ядене.

Метод

1. В огромна тенджера с дебело дъно загрейте зехтина на междинен огън. Добавете нарязания шалот и гответе леко, до момента в който омекне, без да покафенява, към 5 до 7 минути. Добавете надробен чесън и нарязана мащерка, след което гответе за 1 минута, до момента в който се появи мирис.

2. Налейте бялото вино и оставете да къкри, до момента в който се понижи на половина.

3. Добавете тежката сметана и оставете да къкри леко. Гответе постепенно, като разбърквате понякога, до момента в който сосът се редуцира и леко се сгъсти.

4. Добавете униформата и разбъркайте соса до гладкост. Върнете на слаб огън, подправете със сол на усет и оставете на топло. Ако е належащо, разхлабете готовия сос със заделената 1 чаша сметана при претопляне.

5. Сварете лингвините в добре подсолена вряща вода за към 8 минути или до момента в който станат ал денте. Отцедете добре.

6. В огромен тиган или тенджера комбинирайте горещия уни сметанов сос със сварените лингвини и деликатно разбъркайте, с цел да се покрие отмерено. Сгънете месото от раци Dungeness деликатно, тъй че раците да останат на части.

7. Опитайте на усет и коригирайте подправките съгласно потребностите. Ако сосът е прекомерно гъст, прибавете малко количество гореща вода или спомагателна сметана, с цел да постигнете мечтаната консистенция.

8. Разпределете в купички за сервиране и завършете с люспи от пушени водорасли, набран магданоз и струйка занемарен зехтин. Сервирайте незабавно.