Рецепта: вафли с мътеница и компот от боровинки на White Spot

Приготвени от нулата вафли с мътеница и компот от боровинки

Част 1: Класически хрупкави пухкави вафли с мътеница

Добив: 4 порции

Съставки

2 чаши универсално брашно

2 с.л. Царевично нишесте. извлечение

Инструкции

1. Загрейте авансово ютията: Загрейте авансово вашата ютия за гофрети. Загрейте фурната си до 200°F (95°C) с решетка вътре, с цел да запазите готовите вафли хрупкави.

2. Смесете сухите съставки: В огромна купа разбийте дружно брашното, царевичното нишесте, захарта, бакпулвера, содата и солта.

3. Смесете мокрите съставки: В друга купа разбийте жълтъците с мътеницата, разтопеното масло и ванилията до гладкост.

4. Разбийте белтъците: В чиста купа разбийте непокътнатите белтъци с електрически миксер, до момента в който се образуват твърди върхове, към 2–3 минути.

Получавайте изключителни национални вести

5. Комбинирайте тестото: Изсипете мократа примес в сухите съставки и разбийте, до момента в който се смесят (няколко бучки са подобаващи – не прекалявайте с смесването). Внимателно прибавете разрушените белтъци, до момента в който се смесят; белите линии са добре.

6. Оставете тестото да почине: Оставете тестото да почине за 5 минути, тъй че набухвателите да се задействат и брашното да се хидратира.

7. Гответе гофретите: Намажете ютията с олио или масло. Изсипете задоволително тесто, с цел да покрие най-много решетката, затворете и гответе до надълбоко златисто и хрупкаво, към 4–5 минути според от ютията ви.

8. Поддържайте топло и сервирайте: Прехвърлете сготвените вафли непосредствено върху решетката на фурната (не подредени), с цел да останат хрупкави, до момента в който приготвяте останалите. Сервирайте горещо с масло и кленов сироп.

Допълнителни препоръки

● За спомагателна хрупкавост, оставяйки тестото да престои по-дълго (до 30 минути), задълбочава усета.

● Без мътеница? Смесете 2 чаши мляко с 2 супени лъжици лимонен сок или оцет и оставете да престои 5 минути.

● Остатъчните вафли замръзват прелестно. Загрейте още веднъж напряко от замразени в тостер.

Част 2: Компот от боровинки

Добив: 4 порции

Съставки

2 чаши пресни или замразени боровинки

3 супени лъжици гранулирана захар

1 лимон, изстискан и настърган

1 супена лъжица вода

1 пръчка канела

1 ч.л. царевично нишесте

1/4 ч.л. сол

1 ч.л. дестилат от ванилия (по избор)

Инструкции

1. Направете кашата: В дребна купа разбийте дружно водата и царевичното нишесте, до момента в който стане гладка каша. Оставете настрани.

2. Смесете в тенджера: В тенджера на междинен огън смесете боровинките, захарта, лимоновия сок и кората, канелата и солта.

3. Задушете плодовете на муден огън: оставете да къкри на спокоен огън, като разбърквате понякога, до момента в който плодовете стартират да се разпадат и пускат сока си, към 5 минути.

4. Сгъстяване: Разбъркайте кашата от царевично нишесте и продължете да къкри, като разбърквате, до момента в който компотът се сгъсти задоволително, с цел да покрие гърба на лъжица, към 2 минути.

5. Завършете и сервирайте: Отстранете от огъня и разбъркайте ванилов дестилат, в случай че употребявате. Оставете леко да се охлади - компотът ще продължи да се сгъстява, до момента в който се охлажда. Сервирайте топло или при стайна температура.

Допълнителни препоръки

● Замразените боровинки работят отлично и не се нуждаят от топене — просто прибавете минута или две към времето за варене.

● За по-гъст компот с конфитюр пасирайте повече от плодовете, до момента в който се готви.

● Съхранява се в ледник 3 дни или замразява до 3 месеца.