Рецепта за пилешко месо на Rohit Ghai

Едно от най -обичаните индийски ястия във Англия, пилешкото масло произлиза в Делхи през 50 -те години. Also known as Murgh Makhani, it’s all about the unctuous, buttery tomato-base sauce.

Ingredients
(Serves 2-3)

For the chicken marinade:
8 boneless, skinless chicken thighs (cut in two)
100g yoghurt
15g Kashmiri red chilli powder
1tbsp ginger-garlic Поставете
1tbsp горчично масло
1tsp изсушен касори мети
1tbsp сок от лайм
½tsp гарам масала
Сол, на усет

За соса:
2kg прясно или консервирани домати
2tsp kashmiri чили Зелени кардамонни шушулки
4 Peppercorns
1tbsp семена от кимион
2 остриета mace
3tbsp рапично или растително масло
50g жестоко нарязан джинджифил
8-10 чесън налидници
3-4 цели зелени пикантен чушки
2tbsp изсушени взриви медки мед (Ако е необходимо)
50ml Double Cream
50g Несолено масло
Жулиен джинджифил и нарязан свеж кориандър, за гарнитура

способ

1. Маринирайте пилето с паста от джинджифил, сол и сок от лайм. След това нанесете втора марината от кисело мляко, кашмири чили на прахуляк, гарам масала, kasoori methi, горчично масло и сол. Хладилник за най-малко 3-4 часа.

2. Оценете маринованото пиле в тандур или авансово загрята фурна при 200 ° С за 15-20 минути, до момента в който се подготви.

3. За да приготвите соса, загрейте олио в тенджера на приблизително слаб огън. Добавете семена от кимион и цели подправки, което им разрешава да се пропукват за минута. Добавете чесън, джинджифил и зелени пикантен червен пипер. Гответе за малко, преди да добавите доматите.

4. Варете за 45 минути с свободно затрупан похлупак.

5. Разбъркайте в кашмири чили на прахуляк и сол. Оставете леко да се охлади, преди да се смеси в равен сос.

6. Комбинирайте и сервирайте: Загрейте соса и прибавете вареното пиле.

7. Проверете подправката. Ако е прекомерно кисело, прибавете мед, с цел да балансирате ароматите.

8. Завършете със сметана, масло, гарам масала и листа с сминдух. Гарнирайте с джинджифил и свеж кориандър. Сервирайте с Naan, Roti или Paratha.