Рецепта за торта с червени боровинки с лют тофи сос

„ Отличен коледен пудинг за ястие когато и да е, когато имате доста хора за хранене “, отбелязва градинарят и готвач Сара Рейвън.

„ Има добър баланс сред сладко и кисело. Можете да замените боровинките с ревен. Сервирайте с крем фреш. ”

Състав:
(за 6 порции)

500 г боровинки, пресни или замразени
Сок и настъргана кора от 1 портокал
200 г касет захар
150 г обелени ядки пекан
1 яйце, разрушено добре
60 г нормално брашно, пресято
75 г масло, разтопено
Крем фреш, за сервиране

За тофи соса:
180 г тъмнокафява захар
120 г масло
120 мл двойна сметана

Метод:

1. Загрейте фурната до 180°C/газ 4. Намаслете форма за кекс с диаметър 20 см.

2. Сложете боровинките в тиган с незалепващо покритие с портокаловия сок и кората и разбъркайте добре в тигана. Гответе ги за към три до четири минути, до момента в който алените боровинки пукнат.

3. Сложете преди малко сварените боровинки в квалифицираната форма за торта. Поръсете с половината захар и пеканите и разбъркайте добре.

4. В купа разбийте останалата захар с яйцето и разбъркайте доста добре (четири-пет минути), до момента в който сместа избледнее и остави диря при разтрошаване. Добавете брашното и разтопеното масло, с цел да извършите безпрепятствено тесто. Изсипете това върху алените боровинки във формата и печете за 40-45 минути.

5. За да извършите тофи соса, загрейте дружно захарта, маслото и сметаната, до момента в който захарта се разтвори и сосът стартира да кипи. Махнете котлона и сервирайте топло. Това прави великодушни количества сос и може да ви остане малко за сладолед на идващия ден. Сервирайте тарта топъл с лютия тофи сос и крем фреш.

Градинската готварска книга на Сара Рейвън от Сара Рейвън е оповестена от Bloomsbury. Фотография от Джонатан Бъкли. Наличен в този момент.