Рецепта: Златен лингкод с бира и тартар от лимонов каперс

Риба и пържени картофи е едно от тези ястия, които всеки си мисли, че познава, до момента в който не получи в действителност положително. Хрупкаво, златисто тесто. Готвене на гореща риба на пара. Студен сос тартар. Лимон на всички места. Това е моментът.

За тази версия Lo употребява B.C. лингкод, тъй като е толкоз добра риба за пържене. Той е корав, меснат, мек и не се разпада в секундата, когато попадне на маслото, което постоянно е потребно, когато се пробвате да не ругаете в кухнята си. Тя ви дава онази приемлива текстура на бяла риба, която хората обичат в рибата и чипса, само че постоянно е по-приятна за сметката за хранителни артикули, тъй че можете да извършите нещо, което се усеща особено, без да превръщате вечерята в изцяло произвеждане. Инфлацията е действителна.

Малко царевично нишесте, леденостудена бира, горещо олио и самообладание. Така получавате подобаващ миг за риба и пържени картофи от западното крайбрежие вкъщи.

Порции: 2 порции
Време за подготвяне: 30 минути
Време за готвене: 10 минути

Съставки

Риба без костиBC Lingcod 4 части (по 200 г) Тартар сос Kewpie Майонеза 1 чашаCreme Fraiche ½ чаша Нарязани шалоти 1 супена лъжица Нарязани каперси 2 супени лъжици Нарязан свеж копър 2 супени лъжици Лимонов сок + кора по 1 Сол ½ чаена лъжичка (на вкус) Бирено тесто Универсално брашно 1 чаша Оризово брашно ½ чаша Бакпулвер 1 ½ чаена лъжичка СТУДЕНА бира 1 чаша Сол 1 чаена лъжичка Царевично нишесте ½ cupGarnishLemon WedgesFresh Dill

Получавайте ежедневни национални вести

Получавайте ежедневни вести от Канада във входящата си поща, тъй че в никакъв случай да не пропускате най-важните вести за деня. Регистрирайте се за всекидневен народен бюлетин Започнете Като предоставите своя имейл адрес, вие сте прочели и се съгласявате с Общите условия и Политиката за дискретност на Global News.

Метод
1. Пригответе лингкод

● Ако режете от цяла риба, отстранете кожата след филиране и нарежете треската на порции от 200 g. Може да замрази останалото! Ако употребявате замразена риба, размразете предния ден в хладилника.

● Изсушете изцяло частите BC lingcod с хартиени кърпи. Лингкодът е компактен и влажен; отстраняването на повърхностната вода е от основно значение за попречване на мокрото тесто.

● Подправете частите риба леко със сол и бял пипер.

● Хвърлете овкусените части риба в ½ чаша царевично нишесте, до момента в който се покрият леко. Отърсете непотребната пудра и оставете настрани в паница.

2. Загрейте олиото за пържене

● Изсипете олиото за пържене в холандска фурна с дебело дъно или търговски фритюрник.

● Увеличете температурата до 375°F (190°C). Поддържайте деликатно тази температура, като употребявате кухненски термометър с щипка.

3. Пригответе тартарския сос от копър и каперси

● В междинна купа за разбъркване разбъркайте дружно всички съставки.

Повече за метода на живот Още видеоклипове

● Овкусете и коригирайте със сол и надробен черен пипер, с цел да балансирате яркостта.

● Покрийте и поставете в хладилника за най-малко 30 минути. Може да се направи ден или два авансово.

4. Разбийте биреното тесто

● В огромна купа разбийте дружно универсалното брашно, оризовото брашно, бакпулвера и солта

● Изсипете леденостудената бира (за предпочитане лагер или друга светла бира) в сухата примес. Разбийте деликатно единствено за 10–15 секунди. Малките бучки са изцяло добре. Прекомерното разбъркване задейства глутена, правейки тестото дъвчащо вместо разтърсващо хрупкаво. Тестото би трябвало да наподобява като рохкава примес за палачинки.

5. Тесто и пържете

● Вземете парче лингкод, посипан с царевично нишесте, потопете го напълно в биреното тесто и оставете непотребното да изтече за къса секунда.

● Пържете на партиди: Не препълвайте тенджерата. Пържете за 4 до 5 минути, като обръщате на половина, до момента в който външността стане необикновено златистокафява.

● Използвайте скимер, с цел да извадите рибата. Поставете го непосредствено върху решетка за изстудяване върху лист за печене. (Никога не източвайте върху хартиени кърпи, защото арестуваната пара ще намокри дъното).

6. Подреждане и сервиране

● Сервирайте димящия парещ, хрупкав лингкод дружно с изобилна доза охладен, ослепителен сос от лимон и копър тартар. Гарнирайте с спомагателни резени лимон и свеж копър за цвят.

Препоръки на куратора Още видеоклипове