Рецептата за шоколадова парти торта на Джорджина Хейдън

„ Тази шоколадова торта наподобява като всяка друга, нали? Неправилно. Това е гръцко, което значи единствено едно нещо: напоено е със сироп “, споделя авторката на храните Джорджина Хейдън.

„ Преди да завъртите очи пред принудата на гърците да поливат сладкиши със сироп, дано ви кажа нещо: множеството елементарни шоколадови гъби изсъхват толкоз бързо. Срещал съм единствено една какаова гъба, която обичам и е направена със зехтин вместо масло, което я поддържа влажна. В противоположен случай считам, че усетът на множеството шоколадови пандишпини става стар до идващия ден.

„ Тази торта обаче е освен фантастично лесна, само че остава прелестно влажна с дни – в действителност, цели пет дни по моя сметка. В самата торта има по-малко захар, тъй че сладостта е балансирана; почтено казано, не можете да кажете, че има сироп.

„ Не е лепкава, а по-скоро придава на гъбата най-кадифената текстура. Това е идеалната торта за парти; децата и възрастните обичат ретро типа и даже с глазурата ганаш се прави елементарно. ”

Съставки:
(за 12 порции)

375 г пудра захар
1 пръчица канела
50мл ракия
125г безсолно масло, плюс в допълнение за тавата
250г черен и млечен шоколад (обичам половин и половина)
3 огромни яйца
175г нормално брашно
75 г какао на прахуляк
1 ч. л. бакпулвер
½ ч. л. сода бикарбонат
½ ч. л. фина морска сол
200 мл пълномаслено мляко
250 мл двойна сметана
Поръски или плодове (по желание)

Метод:

1. Поставете 175 грама пудра захар в дребна тенджера с канелата, брендито и 150 мл вода. Оставете да заври на междинен огън, след което оставете да къкри 5 минути, до момента в който стане сиропиран. Оставете да изстине.

2. Загрейте фурната си до 190°C/170°C вентилатор/газ маркировка 5. Намаслете дълбока тава с размери 30cm x 20cm. Разтопете маслото в дребен тиган или микровълнова. Шоколадът се нарязва на ситно, след което се оставя настрани. Поставете яйцата в купата на миксер и разбийте на междинна скорост с останалите 200 грама пудра захар. След минута увеличете скоростта до висока и разбийте в продължение на четири минути, до момента в който стане неясно и обемно.

3. Междувременно в обособена купа разбъркайте елементарното брашно, какаото на прахуляк, бакпулвера, содата бикарбонат и фината морска сол. Когато яйцата са подготвени, разбийте прясното мляко и разтопеното масло, прибавете сухите съставки и 50 грама начупен шоколад. Изсипете тестото в квалифицираната тава и печете във фурната за 25–30 минути или до момента в който се изпече. Когато шишът, подложен в тортата, излезе чист, това е готово. Извадете от фурната и направете дупки по целия пандишпан и отмерено намажете охладения сироп. Оставете тортата да се охлади във формата.

4. За да извършите ганаш, поставете останалите 200 грама нарязан шоколад в топлоустойчива купа. Двойната сметана се загрява до горещо, само че без да завира. Незабавно изсипете сметаната върху шоколада, оставете за 30 секунди, след което постепенно разбъркайте до гладкост. Оставете да се охлади за 10 минути, след което разпределете върху тортата. Сервирайте както е или гарнирани с пръски или плодове.

Greekish: Everyday Recipes With Greek Roots by Georgina Hayden е оповестено от Bloomsbury, цена £26. Фотография от Лора Едуардс. Предлага се на 25 април.