Рецептата за шоколадова парти торта на Джорджина Хейдън
„Тази шоколадова торта изглежда като всяка друга, нали? Неправилно. Това е гръцко, което означава само едно нещо: напоено е със сироп“, казва авторката на храните Джорджина Хейдън.
„Преди да завъртите очи пред принудата на гърците да поливат сладкиши със сироп, нека ви кажа нещо: повечето прости шоколадови гъби изсъхват толкова бързо. Срещал съм само една какаова гъба, която обичам и е направена със зехтин вместо масло, което я поддържа влажна. В противен случай смятам, че вкусът на повечето шоколадови пандишпини става остарял до следващия ден.
„Тази торта обаче е не само фантастично лесна, но остава прекрасно влажна с дни – всъщност, цели пет дни по моя сметка. В самата торта има по-малко захар, така че сладостта е балансирана; честно казано, не можете да кажете, че има сироп.
„Не е лепкава, а по-скоро придава на гъбата най-кадифената текстура. Това е идеалната торта за парти; децата и възрастните обичат ретро вида и дори с глазурата ганаш се прави лесно.”
Съставки:
(за 12 порции)
375 г пудра захар
1 пръчица канела
50мл ракия
125г безсолно масло, плюс допълнително за тавата
250г черен и млечен шоколад (обичам половин и половина)
3 големи яйца
175г обикновено брашно
75 г какао на прах
1 ч. л. бакпулвер
½ ч. л. сода бикарбонат
½ ч. л. фина морска сол
200 мл пълномаслено мляко
250 мл двойна сметана
Поръски или плодове (по желание)
Метод:
1. Поставете 175 грама пудра захар в малка тенджера с канелата, брендито и 150 милилитра вода. Оставете да заври на среден огън, след което оставете да къкри 5 минути, докато стане сиропиран. Оставете да изстине.
2. Загрейте фурната си до 190°C/170°C вентилатор/газ маркировка 5. Намаслете дълбока тава с размери 30cm x 20cm. Разтопете маслото в малък тиган или микровълнова. Шоколадът се нарязва на ситно, след което се оставя настрана. Поставете яйцата в купата на миксер и разбийте на средна скорост с останалите 200 грама пудра захар. След минута увеличете скоростта до висока и разбийте в продължение на четири минути, докато стане бледо и обемно.
3. Междувременно в отделна купа разбъркайте обикновеното брашно, какаото на прах, бакпулвера, содата бикарбонат и фината морска сол. Когато яйцата са готови, разбийте прясното мляко и разтопеното масло, добавете сухите съставки и 50 грама начупен шоколад. Изсипете тестото в подготвената тава и печете във фурната за 25–30 минути или докато се изпече. Когато шишът, поставен в тортата, излезе чист, това е готово. Извадете от фурната и направете дупки по целия пандишпан и равномерно намажете охладения сироп. Оставете тортата да се охлади във формата.
4. За да направите ганаш, поставете останалите 200 грама нарязан шоколад в топлоустойчива купа. Двойната сметана се загрява до горещо, но без да завира. Незабавно изсипете сметаната върху шоколада, оставете за 30 секунди, след което бавно разбъркайте до гладкост. Оставете да се охлади за 10 минути, след което разпределете върху тортата. Сервирайте както е или гарнирани с пръски или плодове.
Greekish: Everyday Recipes With Greek Roots by Georgina Hayden е публикувано от Bloomsbury, цена £26 . Фотография от Лора Едуардс. Предлага се на 25 април.
