Рейчъл Ку: „Да бъдеш готвач в днешно време не означава само готвене“

Рейчъл Ку споделя, че е било „ доста смущаващо да бъдеш единствената жена “ в професионалните кухни, когато кариерата й е започвала.

Готвачът, създател и ефирен водещ – която преди този момент е била хазаин на свои лични излъчвания на BBC и сега е арбитър в The Great Australian Bake Off – отбелязва, че макар че някои неща са напреднали, към момента има дълъг път за извървяване.

„ В предишното съм работил в заведения за хранене, в професионални кухненски среди – само че това беше доста от дълго време “, споделя Khoo, 43.

„ Винаги съм намирал за доста смущаващо да съм единствената жена. Очевидно нещата са се трансформирали леко, само че към момента гледаме под 20 % от готвачите да са дами. “

Как Khoo оцеля тези постоянно мачо среда? „ Държах главата си наведена “, споделя простичко основаната в Швеция Khoo.

Тя си спомня по какъв начин работи като сладкарница на свободна процедура в Германия за Volkswagen, оглавявайки коледната пекарна на компанията.

„ Аз бях единствената жена, която вършеше главата, само че когато ми дадоха бюджета да наема някого, наех жена “, споделя тя.

„ Става дума за това да дадем на хората тези благоприятни условия. Очевидно я наех, тъй като беше най-квалифицирана за работата, а не тъй като беше жена – в действителност желая да подчертая, че не желая да давам на хората позитивна дискриминация. “

Вместо това Khoo е всичко за „ равнене на игралното поле “, заради което тя се причисли към Kettle като първата жена готвач на марката crisp, където възнамерява някакъв тип менторска скица, с цел да помогне на дамите в храната.

„ Харесва ми концепцията да мога да насърча идващото потомство – или не безусловно даже идващото потомство, това може да е жена, която желае да промени кариерата си “, споделя тя.

„ Да можеш да предоставяш поддръжка от позиция на попечителство, както аз да отпущам своя опит [е толкоз важно], тъй като да си готвач в днешно време не значи единствено готвене. Става въпрос и за самочувствието, по какъв начин си в кухнята, може да се наложи да правиш обществени медии, може да се наложи да правиш PR, маркетинг – има толкоз доста разнообразни детайли, които са част от работата в кухнята. “

Khoo е в добра позиция да дава препоръки, като се има поради какъв брой разнообразна е личната й кариера. Всъщност Khoo в началото не планираше да се занимава с храни, защото получи тапия по изкуства – само че това я насочи към пътя.

„ Направихме план, в който трябваше да създадем огромен модел на магазин и върша интериорен дизайн, а аз бих направила своя от джинджифилов самун “, спомня си тя през смях.

„ Така че в последна сметка използвах храната като метод да предам концепциите си и мисля, всъщност просто продължих да върша това. “

След това Khoo споделя: „ Започнах в света на пекарните/ресторантите, само че това не ме притегли.

„ В последна сметка се занимавах с готварски книги, по-късно с съвещания, по-късно с кетъринг и събития. Има толкоз доста разнообразни области в хранително-вкусовата индустрия. “

Khoo допуска, че възходът на обществените медии и телевизионният готвач подчертаха по какъв начин има разнообразни пътища, по които можете да поемете. „ Когато правех Zumbo's Just Desserts [риалити съревнование по печене на Netflix], което беше доста известно измежду децата, доста деца идваха да споделят: „ Искам да върша това, което правиш ти “.

„ Така че те не желаят безусловно да са в кухня, само че желаят да бъдат изобретателни с храната. Определено има повишаване на хората, които се интересуват от готвене, само че не желаят да работят в професионална кухня.

„ Те желаят да работят в тази специалност като готвач – може би това е изскачащ ресторант, може би това е платформа за обществени медии, където основават предписания. Започнах със стилизиране на храната – има толкоз доста разнообразни измерения, в които можете да работите в света на храната, не е наложително това да е обичайният ресторантски маршрут. “

И по време на кариерата си тя споделя най-хубавият съвет за парче идва от някой, който даже не е в света на храната.

„ Майка ми ми сподели тъкмо преди моето BBC Излъчено телевизионно шоу [The Little Paris Kitchen: Cooking With Rachel Khoo излезе през 2012], „ Добре, доста неща ще се появят на пътя ви, доста благоприятни условия, само че най-важното е да слушате себе си, вътрешността си и останете правилни на себе си'.

„ Мисля, че в случай че останете правилни на себе си, тогава без значение какво вършиме, постоянно можете да погледнете обратно и да кажете, Добре, това може да не се е получило тъкмо както желаех, само че останах правилен на себе си и към момента мога да се гордея и да не отстъпвам това решение. “

Едно нещо, което тя трябваше да научи по пътя, е по какъв начин да споделя „ не “. Khoo споделя, че към този момент е „ доста добра в казването „ не “, черпейки „ ентусиазъм от моето малко дете “.

Khoo, която има три деца на седем, пет и едно със брачна половинка Робърт Викторин, споделя: „ Те “ наново двуезичен, шведски/английски. Така те се научават по какъв начин да споделят „ не “ както на шведски, „ nej “, по този начин и на британски, „ не “.

„ Те би трябвало да знаят по какъв начин да ми кажат: няма да направя това. В противоположен случай, в случай че не желаят да го създадат, те просто лягат на пода и ритат краката си. Не ползвам тази техника, просто желая да я пусна на пазара. “

Авторката на бестселъри Рейчъл Ку се причислява към марката гурме ръчно приготвени чипсове KETTLE® като първата жена готвач. Посетете kettlechips.co.uk за повече информация.