Риск за здравето ли са опушените чипсове с вкус на барбекю? Какво стои зад забраната в Европа

С лятото в разгара си, канадците се приготвят за сезона на барбекюто, посягайки с неспокойствие към обичания си пушен чипс и лакомства за барбекю. Въпреки това, до момента в който тези закуски са съществена част от летните събирания, неотдавнашната възбрана на пушени аромати в Европа заради евентуални опасения за генотоксичност подтиква по-внимателно разглеждане на тяхната сигурност.

През април Европейският съюз (ЕС ) реши да забрани няколко изкуствени ароматизатори на пушек, намиращи се в известни храни като чипс, сирене, сос за барбекю и шунка, базирайки се на евентуални опасения за здравето, свързани с рака.

Аромати като чипс с опушен бекон ще бъдат отстранени последователно във всички страните от Европейски Съюз през идващите две до пет години. Според отчет на Европейската комисия, оповестен през април, рисковете от рак са свързани с процеса на филтриране на дима, в това число премахването на съставни елементи като катран и пепел, преди ароматизирането да се добави към храната.

„ Съответните решения се основават на научни оценки на Европейския орган за сигурност на храните (EFSA), който заключи, че за всичките осем оценени ароматизатора на пушек, опасенията за генотоксичност са или доказани, или не могат да бъдат изключени “, се показва в отчета.

To. с цел да реализиран този опушен усет в закуски, сосове и супи, производителите на храни постоянно се обръщат към пушени аромати. Тези аромати се основават посредством развой, наименуван пиролиза, при който дървото се изгаря и димът се пречиства деликатно. Това филтриране отстранява нездравословни детайли като пепел и катран, оставяйки след себе си съсредоточен течен пушек, който може да се прибавя към храната, съгласно EFSA.

Но проучването на EFSA свързва опушените аромати с генотоксичността, която е способността на химикал, който поврежда генетичния материал на клетките, увеличавайки риска от развиване на положения като рак и наследствени болести, предизвести организацията. като евентуално канцерогенно за хората, и бензендиол, систематизиран от Международната организация за проучване на рака (IARC) като друго допустимо канцерогенно вещество.

Поради опасения за генотоксичност, EFSA сподели, че не може да откри безвредно равнище на ползване за опушени аромати. Тъй като опцията за увреждане на ДНК не можеше да бъде изключена, възбраната на осемте опушени усета беше счетена за най-подходящия курс на деяние.

Какво ще кажете за Канада?

Европа може да се сбогува с опушените аромати, само че канадците към момента могат да вземат чанти за момента, съгласно Health Canada.

Получавайте седмични здравни вести

Health Canada сподели пред Global News в сряда, че е наясно с опасенията на Европа.

„ Ароматизаторите на дим се оферират на Канадски пазар, само че би трябвало да е безвредно, когато се употребява съгласно напътствията. Законът за храните и медикаментите на Канада забранява на разположение да продава храна, която съдържа отровно или нездравословно вещество, което разрешава на Health Canada и Канадската организация за ревизия на храните (CFIA) да подхващат дейности за ръководство на риска, в случай че се откри, че дадена храна не е безвредна за консумация причина, в това число потребление на несъответствуващ овкусител на пушек “, съобщи представител в имейл.

Health Canada и CFIA разполагат с няколко стратегии за наблюдаване, с цел да следят непрестанно равнищата на химически замърсители в питателните доставки, сподели представител.

Една от главните стратегии за наблюдаване на Health Canada е Canadian Total Diet Study, която мери концентрациите на разнообразни химически замърсители в храни, типични за канадската диета. Health Canada не изисква обзор преди стартиране на пазара за множеството храни, в това число аромати, и не проучва обособени течни аромати на пушек или други типове аромати за химикали.

Health Canada обаче сподели, че има евентуално безпокойство за сигурността бъде разпознато, ще бъдат премислени подобаващи дейности за ръководство на риска.

Кийт Уоринър, професор по сигурност на храните в университета на Гуелф, означи, че с идния сезон на барбекюта канадците може би се чудят за какво има възбрана за Европа, само че не и в Канада.

„ Така че е сезонът на барбекюто и този течен пушек е всъщност същността на барбекюто … всичките въглища, дървата “, сподели Кийт Уорринър, професор по сигурност на храните от университета от Гуелф.

Той сподели, че повода опушените аромати да бъдат неразрешени в Европа „ в действителност се връща към метода, по който са основани регулаторните органи там. “

„ В Европа те имаме това, което назоваваме принцип на нерешителност. Така че всъщност би трябвало да докажете нещо безвредно, с цел да бъде утвърдено “, сподели той.

В Канада, сподели той, Health Canada има друг метод – би трябвало да докажете, че е рисково преди регулаторите го отстраняват от листата.

„ В Европа споделят: „ Вижте, имаме малко доказателства, че може да е нездравословно, само че не сме сигурни, само че няма да отидем да пожертвам “, изясни той. „ Докато тук споделяме: „ Е, ще продължим да го използваме, до момента в който не се случи нещо в действителност опустошително. “ Така че това са двата типа подходи. “

Дали към момента безвредно за консумация?

Едно от изследванията, на които EFSA базира своето умозаключение, е проучване от 2022 година, оповестено в Toxicology, което твърди, че течните димни артикули може да съдържат рискови химикали, генерирани по време на процеса на изгаряне на дърва.

Проучването изследва евентуалната токсичност на химическата примес, която дефинира течните аромати на дим. За да създадат това, откривателите го прибавиха към тъканна просвета и видяха, че убива клетките.

Въпреки това, Уоринър означи, че когато са провеждали опити с животни, множеството резултати са били негативни и ароматът на пушенето не се е посочил нараснал риск за здравето.

Той добави, че канадските регулатори може да са прегледали изследването и да са заключили, че няма доказателства, че е рисково за хората, считайки го за задоволително.

„ И по този начин те кажете: „ Добре, тогава ще го назовем като цяло считано за безвредно “, сподели той.

Умереността е основна, съгласно Уорринър. Дори и да сте загрижени, той поучава да се наслаждавате на течен пушек в умерени количества, както всичко друго. Но за тези, които към момента са доста обезпокоени, той прибавя, че избягването на храни и питиета с течен пушек като цяло е алтернатива.