Само в Америка: Възходът на виет-каджунската кухня
В продължение на 250 години основната съставна част в американската просвета е имиграцията и на никое място това не е по-очевидно от кухнята, където ще намерите Тронг Нгуен през множеството дни. Нгуен идва от Виетнам като младеж през 80-те години на предишния век и открива нещо забавно: усетите, с които е израснал, се съчетават идеално с най-много каджунската храна.
Нарича се „ виет-каджунска “ кухня и това е нещо, което може да се случи единствено в Америка: чистите, ярки усети на виетнамската храна, съчетани със земните, опушени подправки на Каджунска кухня. „ Опитваме се да обединим двете култури дружно “, сподели Нгуен, „ тъй като в стила на каджун има малко кисело, доста солено и пикантно. Но във виет стила, във виетнамския всеки обича да яде прясно. “
Тази версия на това, което от време на време се назовава фюжън кухня, стана извънредно известна в Хюстън със стотици заведения за хранене, които я сервират, в това число в Nguyen's Crawfish & Нудълс.
Франсис Лам, водещ на публичното радио The Splendid Table, споделя, че историята на новите фюжън храни е толкоз остаряла, колкото и самата нация.
„ Наистина, в случай че не говорите за същинска локална храна – като храната на локалните нации, или може би не говорите за храната на африканци, които са били доведени тук срещу волята им – тогава всяка друга форма на храна в Америка е резултат от нещо, което е пристигнало от някъде другаде, пусна корени тук, смеси се и се смеси с това, което беше тук, и това е, което сътвори нашата кухня. "
Но пътуването беше дълго, с цел да стигнем дотук. През 80-те години на предишния век вълната от следвоенни виетнамски бежанци постоянно беше всичко друго, само че не и добре пристигнала. През 1981 година Ку-клукс-клан даже изгори рибарска лодка, наречена USS Viet Cong.
Нгуен сподели: „ Хората те отхвърлят първоначално, тъй като не схващат кой си. Но когато американците те одобряват, те те одобряват със сърцето. “
Самата каджунска храна е комбинация от френска, индианска, западноафриканска, френска и испанска кухня.
Америка постоянно се разказва като казан за размразяване, само че Франсис Лам употребява друга хранителна прилика: „ Винаги съм мислил, че е по-скоро като смесена салата ", сподели той. „ Това са всички тези съставки и всички те са дружно, само че въпреки всичко можете да видите тяхната характерност. Но цялото нещо е едно цяло. “
Или може би руло от салата, в случай че ядете виет-каджунска храна.
За повече информация:
История, продуцирана от Антъни Лаудато. Редактор: Стивън Тайлър.
