Съоръжение за растително мляко „убежище за листерия“ преди смъртоносна епидемия: документи

Документи, описващи инспекция на оборудване за произвеждане на питиета, за което регулаторите споделят, че е източник на смъртоносна зараза от листерия, разкриват, че е представено за няколко нарушавания, които не са били споделяни преди, в това число някои, за които специалистите допускат, че може да са основали „ леговище за листерия “.

Канадската преса, получена посредством независимост на информацията, изиска копие от инспекция, осъществена от Канадската организация за ревизия на храните в Pickering, Ont., оборудване, което пакетира няколко типа растително мляко първоначално изтеглено на 8 юли 2024 година от агенцията поради опасения за заразяване с листерия. 

Агенцията за публично опазване на здравето на Канада сподели, че епидемията е довела до 20 докладвани болести, 15 хоспитализации и три смъртни случая.

Проблемите, следени от инспекторите сред 26 юни 2024 година и 22 август 2024 година, включват кондензация на тавана и олющена багра на пода в зоните за пастьоризация в Joriki, оборудването на трета страна, което пакетира соя, бадеми и кокосово мляко под марките Silk и Great Value. Производствената линия Pickering беше неотложно затворена след изтеглянето и в никакъв случай не беше обновена.

Въпреки че елементи от инспекцията са редактирани, специалистите по сигурност на храните споделят, че забележимите елементи разкриват „ големи червени флагове “ в оборудването, което е трябвало да предизвести здравните чиновници да работят по-бързо.

„ CFIA трябваше да инспектира този цех доста по-често “, каза Лорънс Гудридж, професор по сигурност на храните в университета на Гуелф.

„ Това можеше да бъде предотвратено. “

CFIA сподели в отговор на рецензиите, че е трябвало да заловен тези нарушавания по-рано, че отговорност на бизнеса е да създава безвредна храна и работата на федералната организация е да прави инспекции и контрол, учредени на риска.

Джорики беше систематизиран от CFIA като невисокорисков през 2021 година по модел, който федералната организация от този момент сподели, че се приспособява, с цел да регистрира евентуални опасения за сигурността на храните, недоволства на потребителите и исторически трендове.

„ Избухването на листерия през 2024 година акцентира смисъла на строгия контрол върху нововъзникващи продуктови категории като питиета на растителна основа, и CFIA подхваща решителни стъпки за модернизиране и подсилване на своите системи “, сподели федералната организация.

Danone Canada, която продава артикули на Silk, сподели това не можа да даде отговор заради настоящо правосъдно произвеждане. Компанията, както и Wal-Mart Canada Corp. и Intact Insurance Company уредиха групов иск на стойност 6,5 милиона $ през ноември с канадци, които купиха или пиха изтегленото растително мляко.

Joriki приключи активността си в края на 2024 година Неговият назначен от съда представител не отговори на многократни претенции за коментар по отношение на тази инспекция посредством имейл и гласова поща в продължение на повече от един интервал месец. Канадската преса се свързва с Joriki за коментар по отношение на отразяването на епидемията от 2024 година, само че в никакъв случай не е получила отговор.

Joriki оспорва изказванията на CFIA пред The ​​Globe and Mail, заявявайки в публикация от декември 2024 година, че има стратегия за мониторинг на листерия, която включва взимане на тампони на индустриалната линия и осъществяване на тестване на подготвен артикул. Компанията също по този начин сподели, че CFIA в никакъв случай не е изразявала угриженост по отношение на своята стратегия преди епидемията.

Червени флагове

Listeria е навсякъде разпространена в околната среда и може елементарно да се популяризира в предприятия за преправка на храни, което прави стерилизирането на всяка пролука на оборудването наложително.

Лори Бъроуз, микробиолог от университета Макмастър в Хамилтън сподели, че олющената и лющеща се багра по подовете, маркирана в отчета на инспектора, затова са главен проблем за дезинфекцията.

„ Това е като разликата сред избърсването на тезгяха и избърсването на моравата ви “, сподели Бъроуз.

Получавайте седмични здравни вести

Патогенните бактерии се развиват и във мокри и влажни среди, като повърхности, които имат конденз, който в отчета се отбелязва, че е открит на тавана в зоните за дозиране и пастьоризиране в оборудването Joriki.

Кондензацията освен е идеална среда за листерията пораства, само че фактът, че е бил на тавана, значи, че може да е капел върху продуктите, сподели тя.

Федералният контрольор също означи, че отпадък и празни кашони са инсталирани в зоната за товарене, което съгласно Гудридж може да е поканило мишки и плъхове, пренасящи заболявания вътре.

„ Това, което ми демонстрира, са систематични пропуски в завода във връзка с сигурността на храните, липса, голяма липса на процедури за сигурност на храните “, той сподели.

„ Заводът, в който се правеше напитката, може да е бил парадайс за листерия. “

„ Провал “ в сигурността на храните

Един от първите уроци, които професор Клаудия Нарваез-Браво учи на своите студенти по отношение на сигурността на храните в Университета на Манитоба, е да създадат проект за надзор и попречване на заразяване. Името на промишлеността за тази стъпка е разбор на заплахата, сериозни контролни точки или в резюме HACCP.

Политиката на Health Canada за листерия се основава на правилата на HACCP за идентифициране, оценка и надзор на заплахите за сигурността на храните.

Инспекцията на CFIA показва в отчасти редактиран запис, че заводът „ не изброява листерията като заплаха “.

Дори и без цялостния подтекст, Нарваез-Браво сподели, че отсъствието на този главен принцип е обезпокоително.

" Когато имате работа с подготвени за консумация, Listeria mono постоянно е проблем. Винаги би трябвало да имате поради Listeria monocytogenes ", сподели тя.

" Фактът, че не са го показали и не са имали добра санитарна стратегия, ви споделя, че това е композиция от проблеми. "

Инспекцията споделя още, „ Готовият артикул не е тестван за листерия. “

В по-късен отчет федералната организация сподели, че Джорики „ не е приложил вярно вземането на тампони от околната среда и тестването на готовия артикул. “

„ Така че в общи линии това е неуспех в това съответно оборудване във връзка с основите на сигурността на храните “, сподели Нарваез-Браво.

Времевата линия

На конференция на 29 октомври 2024 година Марк Холанд, федералният министър на опазването на здравето по това време, сподели, че CFIA е завършила следствието си и е открила, че Joriki не се придържа към политиките за предварителна защита на листерия на Health Canada, хвърляйки виновността непосредствено върху компанията.

Холанд разказва отговора на епидемията, който съгласно него е почнал на 20 юни 2024 година, когато Public Health Ontario сподели на федералната организация, че има огнище на листериоза и че са разкрили листерия в проба от неподсладено кокосово мляко Silk.

Следващата стъпка беше да се удостовери връзката сред заболяването и продукта. Лабораторните резултати потвърдиха, че отворената проба подхожда на варианта на огнището на 26 юни 2024 година и CFIA сподели, че е направила инспекция в оборудването в Пикеринг този ден.

Дженифър Ронхолм, доцент по хранителна просвета в университета Макгил, попита за какво заводът не е бил спрян незабавно през юни, откакто публичното опазване на здравето разпознава растението като източник на зараза.

" Имаше ясни, огромни проблеми в този цех като две или три седмици преди да се свърже с епидемията. Така че, желая да кажа, на доктрина епидемията можеше да бъде спряна малко по-рано, в сравнение с беше... евентуално бихме могли да избегнем някои болести ", сподели тя.

Но защото първичното изобретение беше от проба, CFIA сподели, " нужни са спомагателни доказателства за потвърждаване на източника и оценка на риска преди могат да бъдат подхванати регулаторни дейности. “ Те трябваше да дефинират обсега на засегнатите артикули и връзката със оборудването.

Тази връзка беше доказана на 8 юли, макар че първичният източник на болестта в никакъв случай не беше открит. Издадено е предизвестие за евакуиране. Засегнатите линии на завода бяха неотложно затворени.

Почти два месеца по-късно, на 22 август, CFIA изпрати на Joriki отчета си от ревизия.

На въпроса доколко CFIA е съобщила на Joriki опасенията за сигурността на храните в завода преди августовския отчет, федералната организация сподели, че са споделили устно на Joriki за проблемите, когато са разпознати, и по време на срещи в края на деня след шест визити на място сред 26 юни и 22 август.

Ронхолм сподели, че няма метод да се ревизира тази вербална връзка или да се знае по какъв начин е била интерпретирана. Тя попита за какво инспекторите просто не изпратят на Joriki писмен отчет по-рано.

„ Изглежда прекалено много време сред момента, в който е осъществена инспекцията и момента, в който са получили отчета “, сподели Ронхолм.

CFIA сподели, че на оборудването в началото е даден период до 2 септември 2024 година – по-малко от две седмици след изпращането на отчета – за премахване на проблемите и по-късно е удължено до 21 октомври, 2024 година Джорики отговори с проект за коригиращи дейности до крайния период през октомври, само че заводът по този начин и не възобнови производството.

На конференцията на Холанд през октомври 2024 година той призна, че федералната организация е посетила завода в отговор на потребителски недоволства през 2018 година, 2019 година и през 2023 година до 2024 година, свързани с вероятното съществуване на алергени, неприятен усет и плесен.

Федералната организация сподели, че недоволствата са били разследвани и са избрани като „ изолирани произшествия, които не съставляват риск за сигурността на храните “. CFIA сподели, че на Joriki е казано да приложи коригиращи ограничения, в това число спомагателен хигиеничен надзор, който инспекторите потвърдиха, че са налице при две следващи визити.

Ронхолм сподели, че инспекторите би трябвало да намерят баланс сред спазването на стандартите за сигурност на храните, без да затварят всеки производител в страната.

Въпреки това, тя сподели, че мухълът, развалянето и листерията са показателни за проблем, откакто продуктите са били предадени. пастьоризирано.

„ Не желая да кажа, че можехме да го затворим по-рано единствено въз основа на тези недоволства, тъй като към момента би трябвало да имаме работещи хранителни компании, само че несъмнено те трябваше да бъдат прегледани малко по-внимателно от позиция на положителното им произвеждане “, сподели тя.

В резултат на епидемията основният контрольор на CFIA извърши обзор на растителното произвеждане в Канада и откри, че федералната организация в никакъв случай не е посети към половината от 54-те уреди за растителна храна в Канада.

CFIA пусна проект за деяние в отговор, като се ангажира да организира инспекции, основани на риска, на повече от 2400 индустриални уреди за храни, които понастоящем са лицензирани, само че към момента не са тествани, до есента на 2026 година Сред шест детайла за деяние организацията сподели, че ще прегледа по какъв начин интегрира жалбите в своето моделиране на риска и честотата на инспекции.

Гудридж сподели, че има вяра, че по-рано инспекцията на това оборудване можеше да промени всичко.

„ Тези нарушавания можеха да бъдат разпознати по-рано и епидемията може в никакъв случай да не е зародила. “