Сбогом Cronut, здравей Crookie: Новият кръстосан кроасан, по който всички са обсебени

Парижки пекар съчета кроасан с бисквитено тесто в американски стил - et voilà: Един умен мошеник, обречен на звезда в социалните медии.

За нас кроасаните са идеални.

Свежи, люспести слоеве топла маслена доброта - може би с малко тъмен шоколад, както ги прави Мерил Стрийп във филма „Сложно е“.

За наглите пекари, които се надяват да се харесат на масите в социалните медии, обаче, кроасаните се превърнаха в платно за все по-луди комбинации.

От Cronut (кроасан x поничка) до cruffin (кроасан x мъфин), това типично френско лакомство за закуска положи началото на почти всяка хибридна кулинарна тенденция през последното десетилетие.

Последната му форма на Франкенщайн? Le crookie, американизиран обрат чрез меко, размазано тесто за бисквитки с шоколадови парченца, разливащо се от средата на кроасана и натрупано отгоре. Yum (и малко yuck) в същото време.

Създадена е през 2022 г. от френския сладкар Стефан Лувар, който управлява пекарната Maison Louvard в Париж. На цена от 5,90 евро за брой, мошениците бяха "скромен хит" първоначално, каза Лувар пред BBC, с около 110 до 150 продадени на ден.

След това, през февруари 2024 г., инфлуенсърите на TikTok се докопаха до тях.

@annakloots

„Le crookie“ пристигна в Париж. Кроасан с масло, пълнен с бисквитено тесто, който трябваше да опитам и мразех да призная - беше абсолютно ВКУСЕН. Наистина трябва да опитате тази перфектна комбинация от Америка и Франция!

♬ Благодаря ви, че сте вие ​​- OctaSounds

Съвсем внезапно имаше опашки около блока, като пекарната продаваше над 2000 от кръстосаните кроасани на ден и трябваше да наеме повече персонал, за в крак с търсенето.

В коментари за The Guardian, Лувар отбеляза, че това е било изненада, но и „малко стресиращо“.

Оттогава други пекарни по света се хванаха и започнаха продават свои собствени версии на мошеник. 

В Лондон има кроасан с абсолютна лепенка на пекаря Philippe Conticini, докато в Шотландия има пекарна Nutella на Big Bear. 

Както и да се разпадне, всички те са абсурдно сладки и надути с „мръсна вкусотия“, която напомня на дълбоко пържени барове Mars и натоварени с фъстъчено масло говежди бургери. По принцип прекаляването е предимство p>„Трябва да споделите това с някого“, каза TikToker Anna Kloots, която опита един от Louvard. /strong>

Ето нещо, което може да ви шокира повече от споменатите по-рано сладкарски портманта: кроасаните технически не са френски. 

Известни като вид viennoiserie, техният произход всъщност датира отпреди до Виена от 13-ти век, където са еволюирали от тестени полумесеци, известни като kipferl.

Уникалният люспест кроасан се появи известно време между края на 19 век и началото на 20 век, като първата известна френска рецепта е записана от пекар на име Силвен Клавдиус Гой през 1915 г., според .

Ключът към успеха на кроасаните е тяхната текстура, създадена чрез процес на печене, известен като ламиниране, който включва сгъване на множество тънки пластове тесто. Веднъж изпечен до златисто кафяво, това създава задоволителна хрупкавост, която отстъпва място на мек център.

Има сложна простота в кроасана, която го прави универсален; пудел от тесто, ако желаете. Неговият свещен статут във френската кухня също добавя междукултурна (почти богохулна) новост към комбинирането му с американски лакомства по-специално.

Кронутът започна лудостта. През 2013 г. френският сладкар Доминик Ансел създава лакомства за Деня на майката, когато смело комбинира кроасан с поничка.

 С вкус на розова ванилия, дебютната партида имаше розова глазура, поръсена с кристализирани розови листенца, което го прави предназначен за величие на Instagram в процъфтяващата епоха на естетически ръководени хранителни тенденции в социалните медии.

Кръфинът последва малко след това от Австралия, докато такро - където кроасанът приема формата на сгъната черупка на тако, за да постави сладки и пикантни пълнежи - е по-скорошна амалгама, отгледана в Америка.

p>

Отчасти иновация, отчасти капиталистическа необходимост, тези хибридни тенденции често се раждат от необходимостта пекарите не само да се предизвикат творчески, но и да оцелеят на силно конкурентен пазар, където успехът може да бъде продиктуван от алгоритми.

Но тенденциите в социалните медии се развиват бързо и шансовете са, че никой не иска да яде мошеник повече от веднъж.

След като първоначалният прилив на вълнение намалее, опашките също намаляват - докато следващото красиво провалено печене пристигне чрез „бягай, не върви“ TikTok, което ви убеждава, че нищо на този свят не може да бъде по-важно отколкото да се редите с часове на опашка само за да опитате нещо, което ви кара да се чувствате малко зле след две хапки.

Бон Апети, любители на мошениците.

Допълнителни източници • BBC, Guardian

Източник: euronews.com

Последвайте ни в