Сделките за бързо хранене бяха премахнати. Сега те се връщат назад

В продължение на години ръководителите на заведения за хранене имаха решително обръщение към вложителите: Ние покачваме цените и клиентите не се интересуват.

Е, в този момент вечерящите го вършат – и изключително веригите за бързо хранене бързо трансформират курса.

Разочаровани гости се оплакват онлайн какъв брой скъпа е станала бързата храна. По-специално потребителите с ниски приходи вечерят по-рядко и харчат по-малко, когато го вършат. За някои заведения за хранене за бързо хранене това значи закъснение на продажбите и по-малко трафик.

За да завоюват хората назад, тези вериги се връщат към тактика, която се пробваха да изоставят: отстъпки.

KFC неотдавна показа скъпо меню с ястия, започващи от $4,99. Burger King връща храна за $5. Дори McDonald’s, който беше ловко да покачва цените, без да губи продажби, моли своите франчайз оператори да одобряват храна от 5 $. Taco Bell, Jack in the Box, Wendy’s и други акцентират личните си бюджетни детайли през последните месеци и прибавят още.

Веригите заведения за хранене през последните години акцентираха своята стойност, доказвайки на клиентите, че получават договорка, даже когато цените се повишават. Но мина доста време, откогато те използваха храна с отстъпка като тактика за привличане на трафик, означи Питър Салех, ресторантьорски анализатор в BTIG.

„ Не сме имали отстъпки или промоции, в действителност от времето преди пандемията “, сподели той, отбелязвайки „ мисля, че това е най-дългият интервал, в който сме минавали... без подобен вид промоции “.

Ценовите промоции са хазарт (или, както ги разказа един анализатор по време на скорошно позвъняване за облагите на Wendy, сходни на „ махленски пердах “.) Отстъпките изяждат маржовете и са ефикасни единствено в случай че доста усилват потребителския трафик. Това не е толкоз елементарно да се направи, изключително когато съперниците също понижават цените и се борят за свиваща се потребителска база.

„ Има борба, с цел да се опитаме да задържим пазарния дял “, сподели Салех. И по този начин, заведенията за хранене влизат ол-ин в покупко-продажби - към този момент.

Бизнес императив

По време на диалог с анализатори на 30 април основният изпълнителен шеф на McDonald’s Крис Кемпчински изложи залозите за веригата за бургери:

„ Наложително е да продължим да поддържаме достъпността на напред във времето за нашите клиенти “, сподели той. „ Ние безусловно написахме книгата за цената и се ангажираме да поддържаме нашето водачество в промишлеността. “

Макдоналдс обаче към този момент беше изостанал. Wendy’s, която има меню от $5, от време на време предлага оферти за закуска от $3 минимум от предходната година. KFC пусна своето ценностно меню по-рано същия месец. Франчайзополучателите на Burger King през април към този момент се бяха съгласили да върнат $5 Your Way Meal на веригата, макар че към момента не е разполагаем.

Кемпчински сподели на анализатори, че до момента в който съперниците са имали пакети храна в цялата страна, Макдоналдс не. „ Възможността за нас в Съединени американски щати съгласно мен е да се обединим повече като система към мощно национално ценностно предложение “, сподели той.

Няколко седмици по-късно позвъняване The Wall Street Journal заяви, че McDonald’s възнамерява да организира промоция за храна от $5 за към месец, започвайки от края на юни. Изявление от май на Националната асоциация на притежателите, група за франчайз операторите на McDonald's, уточни, че операторите вземат решение дали да одобряват промоцията, която ще включва пилешки хапки, пържени картофи, безалкохолна напитка и хамбургер McDouble или сандвич McChicken за $5. Представител на NOA отхвърли тази седмица да разяснява статуса на вота.

Повратна точка

Ресторантите внимават да лимитират промоциите си до избран интервал от време – никой не желае неуспех в жанр безкрайни скариди. Но даже и по този начин, ценовите войни може да станат грозни.

„ Ние имаме вяра, че това съставлява повратна точка в интензивния напън на промишлеността [за заведения за хранене за бързо обслужване] върху цената, който се тормозим, че ще се разпростре оттатък плануваното осъществяване на промоцията, защото съперниците се стремят да защитят дял “, написа анализаторът на Cowen Андрю Чарлз в записка, базирайки се на McDonald's договорка.

Всъщност Burger King бърза да извърши договорката си за храна преди McDonald's, съгласно Bloomberg. Ястието от 5 $ на Burger King ще включва сандвич плюс хапки, пържени картофи и напитка, а промоцията ще продължи няколко месеца, заяви Bloomberg. Говорител на Burger King удостовери пред CNN, че възнамерява да предложи храна от 5 $, без да споделя повече детайлности.

Ходът на McDonald’s „ ни припомня за опита на McDonald’s през 2018 година, когато менюто с национални полезности за последно беше център на внимание “, добави Чарлз в бележката си. През същата година McDonald's пусна актуализирана версия на менюто си в долари с артикули от $1, $2 и $3. Това предложение „ не беше сполучливо “ за увеличение на трафика или грабване на пазарен дял, сподели той.

Състезанието към дъното е „ постоянно заплахата “, когато става дума за понижаване на цените, сподели Дейвид Хенкес, старши шеф в Technomic, изследователска и консултантска компания в хранителната промишленост. „ Маржът и рентабилността ще бъдат предизвикването за 2024 година “, добави той. „ Тези стойностни ястия в кратковременен проект единствено ще влошат това. “

Така че ръководителите работят внимателно.

Burger King „ искат[и] да избегнат някои от по-големите понижения “, които се случиха в предишното, сподели Джош Кобза, основен изпълнителен шеф на компанията майка на Burger King Restaurant Brands International, по време на диалог с анализатор през април.

Компаниите могат да лимитират финансовото влияние на тези покупко-продажби, като ги оставят да изтекат след няколко месеца, сподели Хенкес. Те могат също по този начин да ги създадат налични посредством цифрови канали, които най-малко дават на заведенията за хранене скъпи данни за техните клиенти.

И повече покупко-продажби не значат, че цените на менюто падат или даже остават същите.
„ Мисля, че се връщаме към среда на по-нормални нараствания на цените, “ от почти 2-3%, сподели Салех от BTIG. „ Действителната цена на менюто няма да понижава. “