Шишчетата с черна мечка разболяват семейството от паразитни червеи

Трябваше да е празник, само че неповторимото ядене на едно семейство от месо от черна мечка изпрати няколко членове в болничното заведение вместо това.

Тържеството се състоя през лятото на 2022 година, съгласно доклада в последното издание на Седмичния отчет за заболеваемостта и смъртността на Центъра за надзор и предварителна защита на болесттите на Съединени американски щати. Разширено семейство - неназовано в отчета - пристигна от цялата страна за събиране в Южна Дакота.

Един член на фамилията, ловджия, донесе малко месо от черна мечка, което беше събрал в северен Саскачеван през май 2022 година Ловецът сподели, че доставчикът на ловно съоръжение е предложил заледяване на месото, с цел да се убият всички евентуални паразити.

Месото беше замразено 45 дни, преди да бъде размразено, а фамилията го изпече на скара със зеленчуци и го сервира като кебап.

Замразяването може да убие някои паразити, които нормално се срещат в черните мечки, само че съгласно Световната организация за опазване на здравето на животните някои типове паразити са устойчиви на заледяване.

Мечките и други диви животни, в това число диви прасета, вълци и катерици, постоянно могат да се разболеят от трихинелоза, съществено заболяване, породено от паразитни кръгли червеи от рода Trichinella, само че те постоянно наподобяват изцяло здрави. При клането на месото би било мъчно да се каже дали е инфектирано, защото има малко признаци на паразита.

Много специалисти по дивата природа споделят на ловците на мечки да смятат цялото мечешко месо за инфектирано, а CDC предлага месото да се готви усърдно до вътрешна температура от най-малко 165 градуса по Фаренхайт, с цел да се убият паразитите. Пушенето, осоляването, сушенето и микровълновата не постоянно ги убиват, настояват специалистите.

Месото на фамилното събиране в началото е сервирано рядко, само че това не е било желанието на готвача, сподели CDC. По-скоро беше „ мъчно за членовете на фамилията да открият образно степента на подготвеност “, защото месото беше мрачно на цвят. След като някои от фамилията видяха, че е незадоволително изпечено, те го върнаха на скара, преди да го сервират още веднъж.

Едва откакто хората се прибраха, някои започнаха да се разболяват.

Първото заболяване беше при 29-годишен мъж, който трябваше да бъде приет в болница два пъти за период от три седмици. Той заяви за признаци на мощна мускулна болежка и тресчица, а очите му се подуха. Кръвните проучвания демонстрират, че той има еозинофилия, положение, включващо прекалено много еозинофили в тялото, сигнал за лекарите, че някой може да има алергии, рак или паразити.

Едва след второто му пътешестване до болничното заведение лекарите разбрали, че мъжът е ял мечешко месо и подозирали, че може да има трихинелоза. Тестовете скоро потвърдиха, че това е по този начин и бяха предложени проби за останалите членове на фамилията.

Трихинелозата може да бъде лека или тежка зараза и признаците могат да зависят от това къде в тялото мигрират ларвите. Леките инфекции може да нямат забележими признаци, съгласно CDC. Ако паразитът се реалокира в стомашно-чревния тракт, той може да аргументи коремна болежка, диария или повръщане. В мускулите може да аргументи тресчица, обриви, конюнктивит и отичане на лицето. Понякога може да има животозастрашаващи признаци, в това число сърдечни проблеми, проблеми с централната нервна симптоматика и проблеми с дишането.

Сред осемте членове на фамилията, интервюирани от откривателите, шестима са имали признаци, които са в сходство с трихинелоза. Четирима са яли мечешко месо и зеленчуци, само че другите двама са яли единствено зеленчуци, приготвени с месото. Наложи се трима членове на фамилията да бъдат приети в болница.

Вземете седмичния бюлетин на CNN Health

всеки вторник от екипа на CNN Health.

На приетите в болница е ориентирано лекуване против трихинелоза с албендазол, противопаразитно лекарство. Тези, които не са били приети в болница, са получили единствено поддържащи грижи, защото техните признаци са изчезнали, преди да бъде открито, че имат инфекцията. Оттогава всички се възвърнаха.

В хода на следствието лабораториите на CDC получиха проби от замразеното мечешко месо и откриха ларви на трихинела, а ловецът беше посъветван да изхвърли останалото месо. CDC също по този начин осведоми Агенцията за публично опазване на здравето на Канада за епидемията, защото мечката е пристигнала от тази страна.

CDC споделя, че е значимо дивечовото месо – изключително дивечът, добиван в северните ширини – да бъде сготвено усърдно.

Тъй като месото, което е нечисто с трихинела, може да болести други храни, суровото месо би трябвало да се съхранява и подготвя настрана от другите храни. CDC също по този начин предлага на държавните организации и частни групи, които провеждат или следят лова, да образоват ловците за тези опасности и по какъв начин да се защитят.