Шуфли пай е роден в САЩ: Ентусиастите пекат Деня на Пи твърдението за „по-американски от“ ябълковите продукти

Ябълковият пай от пекарския двор е откраднал лигавата слава на пая на Шуфли през всичките тези години.

И може би малко от канелата.

Ябълковият пай отдавна е стандартът, с който се измерва американското отношение на всички неща.

Но тук, в Деня на числото Пи, членовете на сплотената, но ронлива общност на пайовете в Пенсилвания са готови да обиколят пещите и да изпекат щанд.

„Не виждам причина защо не трябва да наричаме нещата „толкова американски, колкото шуфли пай“, каза Джоел Клиф, говорител на Discover Lancaster (окръг) и известен местен дегустатор на шуфли пай, пред Fox News Digital.

Шуфли пай, холандска традиция в Пенсилвания, се прави от меласа и кафява захар. (DiscoverLancaster.com)

Деолозите на Shoofly pie отбелязват, че ябълките дори не са местни за Северна Америка.

Те са местни за Азия и са внесени и засадени в американските колонии от ранни заселници.

„Това беше пай с трохи от меласа, който нарекоха Centennial Cake и го направиха във Филаделфия през 1876 г.“

Пайът Shoofly е роден точно тук, в Съединените щати, упадъчно сладък пай от меласа и кафява захар крамбъл, традиционно смесен със свинска мас и запечен на кора, също направена със свинска мас.

Израства от холандска кулинарна традиция в Пенсилвания, донесена от ранни немскоезични заселници, които започват да обработват земя в окръг Ланкастър през 17 век.

Както повечето американски кухни, холандските кулинарни традиции на Стария свят в Пенсилвания скоро бяха овкусени от местни съставки и други културни влияния.

Бар и хранителен пазар на Международното изложение по повод стогодишнината на Америка във Филаделфия, илюстрация от списание The Graphic, том XIII, № 345. 8 юли 1876 г. (Гети изображения)

Това е „стара торта с трохи от меласа (Streisselkuche), изпечена в англо-американска кора за пай“, пише историкът на храните д-р Уилям Уойс Уивър в книгата си от 2013 г. „Толкова американски, колкото пая Shoofly: The Foodlore and Fakelore of Pennsylvania Dutch“ Кухня."

Уивър е холандски писател от 13-то поколение от Пенсилвания. Шуфли пай, отбелязва той, също е патриотичен сладкиш.

Той е създаден, за да отпразнува 100-годишнината на САЩ на Международното изложение за стогодишнината във Филаделфия.

„Това беше пай с трохи меласа, който нарекоха Centennial Cake и го направиха във Филаделфия през 1876 г.“, каза той пред Fox News Digital.

Името шуфли пай се появи по-късно, каза Уивър. Има изобилие от истории за произхода.

Сладката меласа и кафявата захар бяха толкова вкусни, че паят беше магнит за мухите, докато се охлаждаше от ветреца на отворен прозорец, според една често разказвана приказка.

Амишки теглени от коне бъгита на есенна селска алея. Окръг Ланкастър, Пенсилвания. (J. Irwin/ClassicStock/Getty Images)

Друга недоказана история е, че тортите за стогодишнината от 1876 г. са направени с продукт от Филаделфия, наречен Shoofly Melasses.

Истинската приказка има опашка, според Уивър.

„Шуфли“, каза той, „беше популярно местно „боксово“ муле. "

"Американският пай не е ограничен пай. Има достатъчно пай за всеки."

Клиф, говорителят на Discover Lancaster, дръпна собствените си удари в разгорещения спор срещу ябълковите продукти, надявайки се, че по-хладните пайове ще надделеят.

„Признавам, че има всякакви страхотни американски пайове“, каза той. „Ние сме само малко пристрастни тук към shoofly пай.“

Клиф добави: „Американският пай не е ограничен пай. Има достатъчно пай за всички.“

Кери Дж. Бърн е лайфстайл репортер във Fox News Digital.

Последвайте ни в