Следващата голяма гурме дестинация в Азия? Вътре в революцията на изисканото хранене в Индонезия

Вижте всички тематики Връзката е копирана! Следвайте <стр data-uri= " cms.cnn.com/_components/editor-note/instances/cms5otlhi00033b6rfdraofe2@published " data-editable= " текст " data-component-name= " редакторска записка " class= " editor-note-elevate vossi-editor-note_elevate inline-placeholder " data-article-gutter= " true " >   Тази поредност на CNN Travel може да има прилежащи реклами по страната, която акцентира. CNN резервира цялостен публицистичен надзор върху тематиката, отчетите и честотата на публикациите и видеоклиповете в сходство с нашата политика.

<стр class= " paragraph_drop-cap-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_drop-cap-elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmryc1974000x28nm11tkdva2@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > Преди повече от 120 години Елиза Рухама Сцидмор, първата жена публицист, фотограф и член на борда на списание National Geographic, разказва пътуванията си през колониална Индонезия в книгата си „ Ява: Градината на Изтока “.

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmrycpybt000c3b6rlcf0fibj@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > Тя беше изключително очарована от празника, прочут като rijsttafel (оризова маса), прием с голям брой ястия, сервиран в грандиозния Hotel de Nederlanden в Батавия, както Джакарта беше известна тогава.

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmrycpybt000d3b6rwyxf7bv1@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > Сцидмор блестящо си спомни „ конгломератна планина “ от храна, в това число части риба, патица, пиле, говеждо, омлети и лук, насъбрани до пържоли, салати, къри, лютеница, подправки и тропически плодове.

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmrycpybt000e3b6rrcrkn18m@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > Разкошното многообразие имаше с какво да задоволи всеки от към 100-те посетители, изпълнили огромната столова - даже " гнусливите хора, неопитните туристи и добре колосаните британци с малко възприятие за комизъм ".

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmrycpybt000f3b6rtuzyd9pk@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > Подобно на Сцидмор, множеството ранни западни документи за усетите на Индонезия се концентрират върху обилния колониален празник. Малко друго се знаеше за разнообразните и богати усети, които се срещат в големия архипелаг, макар че той е дом на именитите острови на подправките, които провокираха „ прилив на подправки “ през 16-ти и 17-ти век за карамфил, индийско орехче и боздуган от португалски, холандски и английски търговци.

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmrycpybt000g3b6r7xsyve3x@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > През последните десетилетия светът се срещна по-добре с някои от обичаните скромни храни, открити в индонезийските домове и варунг (заведения за хранене в профил на улицата), като сатай, наси горенг и говеждо ренданг са измежду най-познатите ястия, обичани от пасажерите.

8 минути четене <стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmrycpybt000h3b6rnytaezs2@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > Но в този момент има възходящ брой модерни готвачи, които издигат националната кухня на международната сцена, като премислят нейните известни подправки в изискани преживявания, като в същото време споделят изтънчените истории за индонезийския усет през друга призма.

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmrycpybu000j3b6riig3fmqb@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > Съставена от хиляди острови, разпръснати в два океана, Индонезия е най-голямата архипелагична страна в света. Би било подценяване да се каже, че кухнята на страната е извънредно разнообразна.

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmrydjtev002c3b6rjbaanfs9@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > В резултат на това „ съществуващото схващане за индонезийската хранителна просвета е доста плитко “, споделя Уилям Вонгсо, индонезийски кулинарен специалист и създател.

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmrycpybu000m3b6rv5dc8taf@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > Похвалейки се със забележителен набор от районни съставки и усети, готвачите на страната работят, с цел да образоват интернационалните гурмета - и даже локалните - за хубостта на индонезийската кухня.

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmrycpybu000n3b6r0dago9ke@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > А Джакарта, нейната столица, се трансформира в разплодник на придвижването. Wongso го съпоставя със заведенията за хранене в Ню Йорк или Шанхай, които притеглят гении от всички краища на съответните страни. „ Всеки желае да пристигна тук, с цел да направи нещо “, споделя той. „ Така че хората от разнообразни райони носят усети и хранителни култури. “

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmrycpybu000p3b6r9noey150@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > Някои отварят скромни варунгове и сервират домашната си кухня. Няколко гледат оттатък рецептите и се концентрират върху детайли, които вършат индонезийската кухня неповторима за по-широка аудитория, преоткривайки цялото преживяване.

Модерен проект за изискана кухня

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmrycpybu000s3b6r8mt513fz@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > Въведете август, който отвори порти през 2021 година в ослепителен небостъргач в централния бизнес регион на Джакарта.

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmrycpybu000t3b6rlpmahjp0@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > Дуетът зад концепцията, Джакартан Ханс Кристиан и Буди Кахиади от индонезийския остров Ломбок, несъмнено не са първите хора, които популяризират индонезийски усети - Кристиан натъртва на фигури като Вонгсо, да вземем за пример, които пазят гастро-дипломацията в чужбина от десетилетия.

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmrycpybu000u3b6r3y87wp97@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > Но август сложи началото на нов формат и стандарт за изисканите заведения за хранене в страната: съвременно, въодушевено от Индонезия дегустационно меню, работещо на равнище на кулинарно осъществяване и обслужване от международна класа.

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmrycpybu000v3b6rqqw6j10y@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > Индустрията към този момент е забелязала. Август се трансформира в един от дребното индонезийски заведения за хранене, които реализираха интернационално самопризнание, поставяйки се на 42-ро място в 50-те най-хубави ресторанта на Азия за 2026 година и печелейки оценки на премиите The Best Chef Awards.

7 минути четене <стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmrycpybu000x3b6rjgsuf823@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > „ Когато се върнах в Джакарта, имахте или класическа френска изискана кухня, или доста непринудени бистра, ръководени най-вече от задгранични готвачи “, споделя Кристиан, който изостри уменията си в Малайзия и Съединените щати, преди да се върне в Джакарта през 2016 година

<стр class= " paragraph-elevate inline-placeholder vossi-paragraph_elevate " data-uri= " cms.cnn.com/_components/paragraph/instances/cmrycpybu000y3b6rci9r23w3@published " data-editable= " текст " data-component-name= " параграф " data-article-gutter= " true " > " Нямаше локални готвачи, които да вършат нещо със личните си корени или тълкования. За мен Август е гордостта да разкажем нашата лична история... и отговорност освен да прегърнем нашите корени, само че и да ги научим още веднъж. "