Солена сметана в сутрешната ви напитка? Защо специалните кафета във Виетнам се налагат по целия свят

Това се трансформира в известна наклонност за питиета в платформите на обществените медии като TikTok през последните месеци – по какъв начин да персонализирате поръчката си от Starbucks, тъй че да има усет на виетнамско студено кафе.

И все по-често някои плакати включват препоръки по какъв начин да поискате профилирана версия на тази сладка кофеинова напитка, в която се кълнат осведомените – солено кафе или ca phe muoi.

Едно малко кафене без непотребни декорации в историческия град Хюе на Виетнам е необятно прието за изобретяването на тази към този момент известна напитка, която се прави посредством прибавяне на подсладено кондензирано мляко към основа от виетнамско кафе. Сместа се залива със солена сметана и се сервира топла или ледена.

„ Създадохме солено кафе през 2010 година, когато отворихме първото си кафене Ca Phe Muoi на улица Nguyen Luong Bang 10 “, споделят съсобствениците Хо Тхи Тхан Хуонг и Тран Нгуен Хуу Фонг пред CNN Travel по имейл.

„ Тази композиция от кондензирано мляко, сол и черно кафе (създава) кремообразна примес, която омекотява горчивината на кафето и балансира сладостта на кондензираното мляко. “

Името на кафенето и към този момент известната напитка е красноречиво. „ Ca phe “ значи кафе, а „ muoi “ значи сол на виетнамски.

„ Надявахме се това име да притегли хората, тъй като те постоянно считат, че черното кафе е единствено със захар или мляко… мислехме, че в случай че желаеме да отворим кафене, би трябвало да създадем (малко по-различно) да притеглим клиентите, тогава усетът на солено кафе би ги задържал при нас “, споделя двойката.

Стратегията проработи. Започнаха да идват любопитни локални поданици и туристи – и те харесаха какво пият.

„ Хората от Hue имаха навика да пият черно кафе със захар или кондензирано мляко, тъй че соленото кафе беше (считано) за странна напитка “, прибавят те.

„ Бяхме в действителност признателни на нашите първи клиенти, те бяха подготвени да опитат тази странна напитка и ни дадоха противоположна връзка, тъй че бързо усъвършенствахме усетите. “

Не след дълго соленото кафе оказва се като специфична напитка, представяща историческия Хюе и кафенетата из Виетнам също стартират да го сервират.

„ След годините на Covid соленото кафе наподобява е наклонност във Виетнам “, споделят създателите на Ca Phe Muoi.

„ В Hue соленото кафе стана ежедневна напитка като черно кафе или бяло кафе, тъй че тази наклонност носи повече смяна в нашия бизнес. “

Днес кафенето бутилира своето солено кафе, с цел да го продава и в други виетнамски градове.

Въпреки че името може да отблъсне хората, ароматите в действителност работят. Подсладеното мляко и сметаната балансират горчивината на кафето, а солта покачва сладостта – сходно на това по какъв начин малко сол в соления карамел прави усета на карамел по-изпъкнал.

Дори клоновете на Starbucks във Виетнам се причислиха към вълната от солено кафе, пускайки своя лична версия на ca phe muoi през май тази година.

Виетнам не е единствената страна, която прибавя сол към кафето си. През 2023 година публикация в Bon Appetit предложи всички да го прибавяме към нашите питиета, с цел да понижим част от горчивината и да подобрим усета, отбелязвайки, че традицията датира от стотици години в страни като Турция, Унгария и Сибир.

Нарастващ световен интерес към виетнамското кафе

Виетнам, който отглежда главно зърна робуста, е вторият по величина експортьор на кафе в света след Бразилия. Износът на кафе от страната към този момент доближи 2,9 милиарда $ през първите пет месеца на тази година, отбелязвайки нарастване от 43,9% по отношение на същия интервал на предходната година, съгласно Международния търговски съвет.

Това солено кафе е станало навсякъде към кафенетата в Хюе и постоянно срещана алтернатива в менютата в целия Виетнам през днешния ден не би трябвало да е огромна изненада.

Въведено за първи път от френски колонисти през 1850 година, кафето е извънредно известно в цялата страна. Заведенията за кафене варират от щандове с дупки в стената с пластмасови столове на тротоара до елегантни, модерни кафенета с пекарни в пространствата. (Прочетете повече за оживената кафе просвета на Виетнам тук.)

Традиционното виетнамско кафе се подготвя във тънък – железно филтрирано устройство за подготвяне – което се слага върху чаша или тенджера. Много хора избират да разбъркат супена лъжица или две подсладено кондензирано мляко в мощната напитка.

А соленото кафе е единствено една от няколкото отличителни виетнамски кафеени питиета, които може да издигнат няколко вежди измежду тези, които занапред ще ги пробват.