Табаско внесе подправки в живота на американците: Ето изненадващия произход на Луизианската топлина
Табаско е една от най-разпознаваемите подправки в света, само името на лютия сос Луизиана е синоним на езика- пееща подправка.
Странният произход на изцяло американския лют сос обаче се противопоставя на неговата познатост или на пикантната дързост, свързана с храната, родена на баю.
Табаско е представен за първи път през 1868 г. от банкер от Мериленд на име Едмънд Макилхенхи.
Той е роден на родители от Ирландия – скандално известен със своята блудкава кухня – и създава соса след както ирландския картофен глад, така и лишението на американския юг след Гражданска война.
„Историята гласи, че преминаващ войник от Конфедерацията подарил на Макилхени малко семена от мексикански пипер табаско“, съобщава уебсайтът на EPIC, Музея на ирландската емиграция в Дъблин.
Бутилки с пипер сос марка Tabasco се движат по производствената линия в съоръжението McIlhenny Co. в Айвъри Айлънд, Луизиана. (Luke Sharrett/Bloomberg чрез Getty Images)
„Диетата на Реконструкционния Юг по онова време беше известна с монотонността и безвкусието, което го подтикна да приготви малка порция лют сос, използвайки този новооткрит вариант на чили. "
Авторът Джефри Ротфедър обаче оспори разказа в книгата от 2007 г. „Златото на Макилхени".
" Историята разказва, че преминаващ войник от Конфедерацията подарил на Макилхени малко семена от мексикански пипер табаско.“
Той проследил произхода на Табаско, съобщават от музея, до Маунсел Уайт, „роден в окръг Лимерик нов Собственик на плантация в Орлиънс, който в началото на 1800 г. беше измислил свой собствен сос от люти чушки, бутилирал го и го сервирал на гостите си по време на хранене."
Fox News Digital се свързва с изпълнителния директор на McIlhenny Co. Харолд Осбърн, пети -поколение член на семейството основател, за студените факти зад нажежената история.
Къде е роден Табаско?
Едмънд Макилхени основава Макилхени Ко през 1868 г. на остров Ейвъри, Луизиана.
Изглед от въздуха на остров Ейвъри, Луизиана, където се намира фабриката за лют сос Табаско, на 21 август 2019 г. Остров Ейвъри е купол от сол, заобиколен от блата близо до южния бряг на Луизиана. (Drew Angerer/Getty Images)
„Там той разработи рецептата за оригинален сос Табаско от червен пипер, който се предава от поколение на поколение“, каза Озборн пред Fox News Digital по имейл.
Какво има в Табаско?
Рецептата зад вкуса, който американците познават и обичат, е изненадващо кратка, което му позволява да се комбинира добре с толкова много различни ястия.
„Сосът Табаско се прави от три прости съставки – червени чушки, оцет и сол“, каза Осборн.
"Той е невероятно универсален и може да се използва, за да направи всяко ястие по-вълнуващо. То е също толкова вкусно на яйца, колкото и на парче пица."
Какво прави Tabasco модерен сега?
Търсещите топлина искат да превърнат храната си в по-голямо изживяване от всякога, каза Осборн, докато социалните медии също подхранват огъня на марката.
Чушки Табаско, използвани за направата на сос Макилхени Табаско, са показани в завода на остров Ейвъри, Луизиана. (OMAR TORRES/AFP чрез Getty Images)
„По-специално по-младите хора живеят, за да ядат и имат нарастващ интерес към намирането на начини да направят храната по-вълнуваща“, каза Осбърн.
Той добави: „Социалните медии бързо увеличиха скоростта, с която се развиват тенденциите и разшириха излагането на различни кухни и вкусове по целия свят. Ние непрекъснато наблюдаваме тези тенденции и слушаме нашата аудитория, за да можем да се докоснем до това, което е подходящо за тях.“
Колко Табаско се прави и къде се предлага?
Табаско произвежда приблизително 700 000 бутилки сос всеки ден.
Доставят се до около 195 държави и територии по света.
Това е по същество навсякъде: Организацията на обединените нации съобщава, че има 193 държави-членки и две държави-наблюдатели, които не са членки.
Могат ли хората да посетят Табаско?
Обиколката и музеят Tabasco Brand Factory на остров Ейвъри предлага обиколки седем дни в седмицата, въпреки че е затворен на някои големи празници.
McIlhenny Co. е основана на остров Ейвъри, Луизиана, през 1868 г. - и прави около 700 000 бутилки сос всеки ден. (McIlhenny Co. )
„Насърчаваме всички наши фенове да посетят Avery Island и да научат от първа ръка историята на McIlhenny Company и продуктите на марката Tabasco“, сподели Осборн с Fox News Digital.
Как готвачите използват табаско днес?
Антъни Голдсмит, главният готвач-собственик на Kajun Twist & Grill в Локпорт, Луизиана, сервира табаско с характерната за него пасталая.
„Това е богато кремообразно ястие на базата на доматен сос, със светата троица, пушена наденица и скариди от Персийския залив, поднесени с юфка с папийонки“, каза той.
Райън Пиърсън, главен готвач на Couvant в The Хотел Eliza Jane в Ню Орлиънс, Луизиана, предлага едно от най-изненадващите съчетания за Табаско.
"Използваме го, за да подобрим нашия тартар от говеждо месо", каза той.
Суровото говеждо, каза той, „има плосък вкус и не пука по начина, по който искаме“ без капка лютив сос Луизиана.
„Табаско е чист аромат с красива киселинност, който допълва почти всичко, но не надделява или променя напълно вкусовия профил“, каза Пиърсън.
Кери Бърн от Fox News Digital допринесе за репортажа.
Ерика Ламберг е сътрудник на Fox News Digital.
