Тапас, рибай пържола и торта с бутер тесто: Джон Рам внася баски привкус в менюто на шампионите от Masters
Джон Рам ще заведе други победители със зелено яке на кулинарно пътешествие в Страната на баските, когато бъде домакин на вечерята на Masters Champions през следващия месец.
Във вторник испанецът даде обширен преглед на своето внимателно подбрано меню за престижния банкет в клуба на Augusta National на 9 април, годишна традиция – стартирана от Бен Хоган през 1952 г. – организирана в навечерието на мейджъра, където управляващият победител решава какво ще да бъдат сервирани на маса от предишни шампиони.
Изработено с помощта на испанския готвач и ресторантьор Хосе Андрес, менюто на Рам е любовно писмо до баските територии в северната част на страната му. Роден в Барика, град на север от Билбао в провинция Бискай в региона, световен номер 3 се надява, че домашните му вкусове ще спечелят останалите му победители.
„Исках да вложа малко от моята същност в него и се надявам наистина да го харесат“, каза Рам пред репортери на пресконференция във вторник.
„Трябва да е доста специално и те ще опитат няколко неща, които може би не са виждали преди, които са наистина много вкусни.“
Началото е пинчос – отговорът на баските на тапас. Малките ястия варират от месо – иберийска шунка (jamon), сушено свинско филе (lomo) и пикантно баско чоризо (chistorra), увито в картофи – до местно сирене Idiázabal с черен трюфел, кремообразни пилешки крокети (croquetas) и традиционен испански картоф омлет (тортила).
След това има яхния от леща на „Mama Rahm“ (lentejas) – рецепта, предадена на Андрес от нейния оригинален създател, бабата на Рам.
„Ако на някой не му харесва, моля, не ми казвайте“, каза Рам. „Всъщност не казвайте на никого. Това означава малко прекалено много за мен да го чуя.
Основното ястие включва баска салата от раци, сервирана с една от двете опции; риба калкан (rodaballo) с бели аспержи или баска рибай пържола (chuletón), придружена от маруля и чушки пикило.
Последният, обикновено опушен и запечен, преди да бъде сервиран на гостите, за да сготви според предпочитанията си, е любимият на Рам – просто не запържете пържолата си повече от средно изпечена, когато той или други баски местни жители са на масата.
„Ако преминете през това, ще изглеждате странно само защото сме такива“, каза Рам. „Хората са много горди от това, което правим, а месото обикновено е с високо качество.
„Всеки път, когато се прибера вкъщи, се опитвам да го изям.“
Десертът е торта от бутер тесто, известна на местните като milhojas, което се превежда като „1000 листа“, поднесена с яйчен крем и крем Шантили.
Завършващите предложения са комбинациите от вина, сухо баско бяло, наречено Txakoli и CVNE Imperial – бутилка, от която Рам е показал гордо в домашния си офис – червено от Риоха.
Бутилката в офиса на Рам беше сред „ценните притежания“ на дядо му и беше, когато винарната пусна специално издание на виното, съвместно с любимия му футболен отбор Атлетик Билбао през 1994 г., годината, в която Рам се роди.
Виното е било любимото на дядо му и е „много високо качество“, настоя Рам, и то ще бъде извикано, за да му помогне да се справи с тревогите си по време на вечеря.
„Когато ви кажа, че това определено е било без наем в главата ми“, призна Рам.
„Обикновено нямам проблеми с публичното говорене – ще се кача там и ще говоря за всичко. [Но] Само представата да се изправя и всички в тази стая да ме гледат и да говоря с всички тези велики шампиони, е доста плашеща.
„Мисля, че просто ще говоря от сърце и обикновено това е, което осигурява по-добрата реч... Не знам какво точно ще кажа, но се надявам, че една или две чаши вино ще ми помогнат да получа малко повече течност.”
„Просто искам да видя най-добрите в света да се състезават срещу най-добрите в света“
Миналогодишният домакин Скоти Шефлър ще бъде сред тези, които ще слушат тоста на Рам – и ще се насладят на неговия иберийски празник.
След като постави началото на турнира миналата година, като поднесе менюто си, вдъхновено от Тексас – включващо плъзгачи с чийзбургер, пържола Рибай с Mac & сирене и бисквитки с шоколадови парченца тиган – американският номер 1 в света го завърши, като представи на Рам зеленото си яке.
Рам се измъкна от Шефлър, за да спечели с пет удара пред Брукс Коепка и Фил Микелсън – и двамата сега са съперници на испанеца в LIV Golf след напускането му от PGA Tour през декември.
Тъй като предложеното споразумение за помирение между враждуващите турове все още не е финализирано, преминаването на Рам към поддържаната от Саудитска Арабия верига означаваше, че той трябваше да се задоволи с изглед от дивана на Шефлър, който се изправя срещу Уиндхам Кларк, за да спечели безпрецедентна защита на титлата в The Players Championship, PGA Tour's водещо събитие в неделя.
„Какво постижение, да бъда първият шампион в историята с почти всеки велик голфър в историята на тази игра, който е играл този турнир на това голф игрище“, каза Рам.
„Беше забавно да гледам и какъв завършек. Исусе Христе, това беше забавно за гледане. Съчувствам на Уиндъм [Кларк], защото да се върнеш и да изиграеш последните три дупки по начина, по който той го направи, и да имаш тази устна, е ужасно да гледаш. Но стана страхотна телевизия и беше наистина забавно.“
Рам, който преследва първата си победа след четири турнира на веригата, подкрепяна от Саудитска Арабия, призна, че The Players е едно от няколкото събития на PGA Tour, на които ще пропусне да се състезава, но е оптимист, че има „място за всички“ в бъдещето на голфа след години на вътрешен конфликт.
„Просто искам да мога да видя как най-добрите в света се състезават срещу най-добрите в света, каквото и да изглежда това“, каза Рам.
