Тази страна има повече от 50-те най-добри ресторанта в света, отколкото всяка друга

Няма да сте надалеч, в случай че познаете Италия или Франция като страната с повече от тазгодишните „ 50-те най-хубави ресторанта в света “, в сравнение с всяка друга.

Но не, това отличие отива в Испания, където шест ресторанта завоюваха оценки това лято в листата за 2023 година (Италия имаше пет, а Франция имаше четири, както и Перу, където столицата Лима е домът на номер 1).

Испания има надълбоко, богато кулинарно завещание и десетилетия дълга история с обозначението „ най-хубавото в света “. Известният ресторант El Bulli, който затвори през 2011 година, завоюва място номер 1 рекордните пет пъти, започвайки от 2002 година, когато описът дебютира.

Няколко l от основните готвачи в испанските заведения за хранене, удостоени с тазгодишните награди – където Испания зае класациите под номер 2, 3 и 4, плюс още трима в топ 50 – минаха образование в El Bulli под управлението на Ferran Adrià, пионер на молекулярната гастрономия (или cocina de vanguardia, както Адриа избира да я нарича).

Обучението и въздействието на Адриа се разгръщат надалеч оттатък границите на Испания.

Главният готвач José Andrés, който изигра огромна роля в представянето на испанската кухня на американските посетители, се образова в El Bulli в продължение на три години, преди неразбирателство с Adrià да го накара да отиде в Ню Йорк през 1991 година и по-късно да се откри във Вашингтон, окръг Колумбия, където основава своя лична група заведения за хранене, в това число минибара с две звезди Мишлен.

Андрес се завърна в Испания неотдавна с трите си дъщери, родени в Америка – Карлота, Инес и Лусия – за поредицата от шест елементи Discovery+ „ Хосе Андрес и фамилията в Испания “.

В поредицата Андрес посещава със своя наставник и другар това, което в този момент е музей Ел Були в Розес, и той и две от дъщерите му вечерят в Disfrutar в Барселона, класиран под номер 2 в листата на 50-те най-хубави ресторанта в света и разгласен за най-хубав ресторант в Европа.

Ето повече за всичките шест ресторанта в Испания, които са класирани измежду 50-те най-хубави в света. Масите са доста мечтани, тъй че планирайте добре авансово, в случай че желаете да посетите.

Дисфрутар | Барселона

(№ 2 измежду 50-те най-хубави в света и най-хубав ресторант в Европа)

Disfrutar, което значи „ да се насладиш “, се ръководи от трима готвачи, които са се срещали и обучавали в El Bulli: Матеу Касанас, Ориол Кастро и Едуард Шатрух.

„ Тези трима момчета тук са като тримата мускетари. Те са един за всички и всички за един. И дано ви кажа, тези три мозъка, които работят дружно, би трябвало да са противозаконни “, пошегува се Андрес на дъщерите си. (Вижте началото на тяхното хранене във видеото в горната част.)

Дегустационните менюта с ястия, които съгласно ресторанта имат „ очебийно средиземноморска еднаквост “, сега стартират от 275 евро (около 300 долара), без напитките. Налични са две дегустационни менюта – едното включва творби, които са се трансформирали в типичен оферти на ресторанта – като мултисферично песто с шамфъстък и змиорка – и „ фестивално “ меню, включващо ястия, основани за настоящия сезон. Disfrutar има три звезди Мишлен.

Има една извънредно специфична „ жива “ маса, масата, на която се радваха Андрес и дъщерите му. Той разполага със серия от скрити отделения, които гостите могат да отворят, с цел да разкрият серия от вълшебен ястия. За Андрес масата съдържаше набор от сладки изкушения – от розови листенца с малинови блатове до бадемови меренги, покрити с тръпчива японска паста юзу – дружно с дървета, цъфтящи с цветя от захарен памук и бълбукащ пушек. „ Екстази “, сподели Андрес.

DiverXO | Мадрид

(Номер 3 измежду 50-те най-хубави в света)

„ Пътуване през хедонистичния, лаком и изобретателен свят на Дабиз Муньос. “ Ето по какъв начин DiverXO таксува това, което вечерящите ще намерят в този ресторант в Мадрид, където менюто за дегустация на „ летящите свине “ е 395 евро (около 425 долара), без напитките.

Заглавието на менюто е мигане към нещо, което бащата на Муньос сподели за фантазиите му за ресторант, съгласно World’s 50 Best. В ресторанта има летящи свине.

Дръзкият Муньос има три звезди Мишлен за DiverXO, който включва повлияни от Азия ястия като галисийски омар, „ пораждащ се на плажовете на Гоа “.

Асадор Ечебари | Атхондо

(№4 измежду 50-те най-хубави в света)

Готвенето на скара е специалитетът на Etxebarri, ситуиран в селска постройка от камък и дърво в подножието на испанската Страна на баските. Дегустационното меню с доста ястия включва артикули на скара като чоризо и осолена аншоа.

Кухнята на собственика-готвач на Etxebarri, Битор Аргинзониз, „ се концентрира върху първокачествени ястия на скара, употребяващи разнообразни типове дървесина (черен дъб, лозови филизи, дъб от остарели бъчви и др.), принадлежности, които той самичък е измислил и необикновена система от макари, която му разрешава да контролирайте процеса на готвене “, съгласно Michelin, който е наградил Etxebarri с една звезда.

Кике Дакоста | Дения

(Номер 20 измежду 50-те най-хубави в света)

Главният готвач Quique Dacosta основава театрална, валенсианска авангардна кухня в своя едноименен ресторант с три звезди Мишлен. Най-новото му меню, озаглавено „ За любовта към изкуството “, се предлага в четири дейности, съгласно World's 50 Best: „ едно, отдадено на локалната област, едно на морето, едно на традицията и последното на „ сладка хубост “.' ”

Сред ястията е fideuà (ястие с юфка от Валенсия) с шафран, миди и сърна в саламура. Менюто стартира от 295 евро на човек (около $320), без питиета.