Те се преместиха от САЩ, за да готвят американска храна в най-дълбоката Италия. Ето какво се случи

Регионът Калабрия, навръх върха на ботуша на Италия, е мястото, където италианската кухня става интензивна. Наред с нормалната необятна гама от типичен ястия, локалните поданици се любуват на пикантни храни като салами от свинска кръв, известни като sanguinaccio, и паста, подправена със колбас от люти чушки nduja.

Това е място, пропито с антични обичаи, както културни, по този начин и кулинарни. В доста връзки доста малко тук се е трансформирало от десетилетия или даже епохи.

Ето за какво е изненада, на място, което е толкоз надълбоко в Италия, колкото е допустимо да отидете, да намерите ресторант, който освен се ръководи от американско семейство, само че прави бурна търговия, сервирайки американска храна.

Ресторантът Fig беше открит в края на 2023 година от Шанън Скиарета от Флорида и нейния сътрудник Филипе да Силва, който идва от Рио Вермело в Бразилия, в Санта Доменика Талао, отдалечено село на рид, което е дом на едвам 1000 души.

На масите с аспект към основната пиаца двойката продава американски типичен ястия, в това число рулца от омар в жанр Кейп Код с майонеза, сандвичи Рубен, пилешки крилца, тако и бурито. Също по този начин в менюто има дресинги като кленов сироп и сос за барбекю - непознати до момента за селяните.

Невероятното начинание за хранене беше замислено, когато двойката, която преди този момент беше основана в Кейп Код и работеше в ресторантьорския бизнес в Съединени американски щати, търсеше ново начало, по-достъпно място за живеене и по-добро качество на живот, в който да отгледат детето си.

„ Съпругът ми и аз искахме да отгледаме 3-годишната си щерка Ерминия в дребен (италиански) град, заобиколен от историята и по-бавния, здравословен метод на живот, който предлага “, споделя Скиарета пред CNN.

„ Не се преместихме тук, с цел да се изолираме, а с цел да се интегрираме в действителност. Местните поданици ни поддържаха да въведем нова кухня, която в никакъв случай преди не са опитвали. ”

Разбъркване на нещата

Sciarretta, която има двойно американско-италианско поданство, е желала да се свърже още веднъж с италианските си корени, преди двойката да реши да се реалокира.

Дядо й е бил от Минтурно, рибарско населено място на север от Неапол и откакто е посещавала лицей в Рим години по-рано, тя се е влюбила в долче вита. Бързо напред през годините на Covid и тя, и да Силва взеха решение, че е време да създадат стъпката, избирайки Калабрия.

„ Влюбихме се в Калабрия и изключително в Санта Доменика Талао “, споделя Скиарета. „ Това е хубав град на рид с невероятна панорама към планините, само че в действителност общността, неопетнена от комерсиализма и туризма, които виждате в други градове, е супер гостоприемна. “

„ Тук всички се грижат един за различен. Ако един човек не се оправя добре, целият град се сплотява, с цел да си помогне “, прибавя тя.

След откриването на The Fig, творенията на двойката сътвориха възторг на сънливия калабрийски Costa dei Cedri или Citrus Coast, примамвайки също кметове и светила, които избират ресторанта за обяд за събития.

Новото място е огромен шлагер.

Те в действителност продават американски вариации на италианска класика, само че непознатите храни са тези, които печелят локалните закусващи. Те включват южноамерикански ястия като бисквити и сос за закуска, сандвичи със свинско месо, както и доста тексаско-мексикански специалитети с бурито за закуска.

Sciarretta споделя, че е било занимателно да запознае италианците – които нормално стартират деня със сладки сладкиши дружно със утринното си кафе – със солени съставки за закуска като салами.

Тяхното пиле с прасковено уиски върху картофено пюре също беше шлагер, наред с други.

„ Ядохме сандвич със свинско месо със зелева салата и пържени лучени кръгчета с домашно подготвен сос за барбекю “, споделя Sciarretta. " Италианците в никакъв случай не са имали нещо сходно и към момента приказват за него и питат по кое време ще се върне. "

Тако вторник (и понеделник)

Но главната прелест е цялостното меню с тако в понеделник и вторник вечер, непрекъснато претъпкано. Местните, наподобява, са луди по тези " екзотични " соарета.

„ Нашите вечери с тако са супер занимателни, имаме страхотна навалица от италианци и американци… беше занимателно да изяснявам (на италианците) какво е улично тако и по какъв начин да го ядете с ръце, а не с вилица и нож “, споделя да Силва.

Sciarretta и da Silva отпразнуваха миналогодишния Деня на благодарността и проведоха ирландско-американски уикенд за деня на Свети Патрик, сервирайки вносен Гинес и риба и пържени картофи на посетители, в това число американски експати с ирландски корени.

Местните поданици също посещават The Fig за „ необикновени “ закуски, включващи бездънно същинско американско кафе (заедно с италианско еспресо), бездънни мимози, капучино от овесено мляко, бисквитки с джинджифилова меласа и сандвичи с мая.

„ Едно от първите неща, които внесохме от Щатите, беше първокласен кленов сироп за менюто ни за закуска, което е просто, тъй че постоянно вършим специалитети като палачинки с лимоново маково семе, френски тост панетоне, гевреци с пушена сьомга “, споделя Скиарета.

И има алкохол. Двойката употребява вносен алкохол като Tito’s vodka от Остин и Bulleit бърбън и ръж от Кентъки.

Sciarretta, някогашен барман, постоянно е имал пристрастеност към миксологията. Нейните „ хибридни “ присъщи коктейли включват The Calabrese (текила с калабрийски пикантен червен пипер) и Black Manhattan с Kentucky Bulleit бърбън, италиански Amaro, битер и локални черни череши амарени.

В вечерите на тако има лист с маргарити и специфични мескали, плюс бразилски коктейли с кашаса.

За десерт има и " еспресо мартини " и ирландско кафе Baileys.