Тези готвачи и ресторанти са носителите на наградата на Джеймс Брада за 2025 г.

Готвачите и заведенията за хранене бяха отличени в понеделник вечер с премиите на Джеймс Биърд, едно от най -високите самопризнания на кулинарната общественост на Съединени американски щати.

Bûcheron, френски американски ресторант в Минеаполис, беше разгласен за най -добър нов ресторант по време на церемонията по награждаването, която се организира в лирическата опера в Чикаго.

Наградата „ Изключителен готвач “ отиде при Юнгсик Йим, чийто ресторант в Ню Йорк Юнгсик също държи три звезди на Мишлен за „ новата корейска “ кухня на YIM.

Друга топ чест, за извънреден ресторант, беше наградена на Frasca Food and Wine в Боулдър, Колорадо. Кухнята се концентрира върху ароматите на североизточния италиански район на Фриули-Венезия Джулия през обектива на Колорадо.

В допълнение към разнообразни категории заведения за хранене и питиета, премиите почитат и най -добрите готвачи в райони в Съединените щати.

Много от почетите на вечерта подчертаха ролята на имигрантите в американската кулинарна просвета. Това известие беше очебийно при започване на церемонията от изпълнителния шеф на Фондация Джеймс Беърд Клеър Райхенбах.

„ Американската хранителна сцена в никакъв случай не е била по -динамична, по -разнообразна и вълнуваща и в огромна степен изискуем този динамизъм, тази жизнеспособност на имигрантските общности, които водят и поддържат тази промишленост по всевъзможен метод “, сподели Райхенбах. „ Ние получаваме да вкусим света поради тях. “

Шеф -готвачът Нандо Чанг от Itamae Ao в Маями завоюва премията за най -добър готвач за Юга.

„ Колкото и горчиво да е този миг за доста имигранти в Америка, желая да кажа, че не бих могъл да бъда по -горд или да се усещам по -силен, с цел да бъда част от тази красива страна “, споделя Чанг, перуански американец от китайски генезис, който съобщи, че е пристигнал в Съединени американски щати през 2001 година

Нови награди за напитки

Тазгодишният Slate of Awards включва три нови категории в областта на напитките: Най -добър нов бар и награди за изключителни експерти в услугата за питиета и коктейлна услуга. Новите категории са част от разширението през идващите няколко години, ориентирани към „ признание на промишлеността за питиета по по -цялостен метод “, съгласно Фондация Джеймс Биърд.

Коктейл бар Identidad в Сан Хуан, Пуерто Рико, завоюва встъпителната премия за най -добър нов бар. Arjav Ezekiel от Birdie's в Остин, Тексас, завоюва премията „ Изключителен експерт в услугата за питиета “, а Игнасио „ Начо “ Хименес от Superbueno в Ню Йорк завоюва извънреден експерт в коктейлна услуга.

Наградите през 2025 година идват пет години откакто церемонията през 2020 година внезапно беше анулирана на фона на пандемията на Ковид-19 от пренасочването на ресторантьорската промишленост, както и рецензията за неналичието на разнообразие и включване на готвачи, упрекнати в корист с държание.

Оттогава Фондацията на Джеймс Биърд постави старания за справяне с тази рецензия с нов етичен кодекс и промени в политиките и процедурите на програмата на премиите.

Фондация с нестопанска цел Джеймс Биърд е основана през 1986 година, малко след гибелта на готвача и телевизионната персона Джеймс Биърд. Първата гала по награждаването се организира през 1991 година

Награди за ресторант и готвач (финалисти и спечелили 2025)

Изключителен ресторантьор

Стюарт Бриоза и Никол Красински, атомна работилница (бар с хамсия, държавни хранителни запаси на птици и прогрес), Сан Франциско, Калифорния

Сю Чин и Джейсън Чин, Good Salt Restaurant Group (Seito Sushi, Reyes Mezcaleria, The Osprey и други), Orlando, FL

Скот Дррено и Дани Лий, колективът на пържения ориз (Anju, Chiko и I Egg You), Вашингтон, D.C.

Алисън Гибсън и Кара Тобин, Honey Road и Gray Jay, Burlington, VT

Победител: Лий Хансън и Риад Наср , Frenchette, Le Veau d'Or, и Le Rock, Ню Йорк, Ню Йорк

Изключителен готвач

Lisa Becklund, Farmbar, Tulsa, OK

Габриел Креутер, Габриел Креутер, Ню Йорк, Ню Йорк

Джош Ниърнберг, панер 707, Grand Junction, CO

Cassie Piuma, Sarma, Somerville, MA

Победител: Jungsik Yim , Jungsik, Ню Йорк, Ню Йорк

Изключителен ресторант

Coquine, Portland, Or

Победител: Frasca Food and Wine, Boulder, CO

Галит, Чикаго, Илинойс

Nonesuch, Oklahoma City, ОК

Oberlin, Providence, RI

Източник: cnn.com