Тези ултрапреработени храни могат да съкратят живота ви, казва проучването

Яденето на по-високи равнища на ултрапреработена храна може да редуцира продължителността на живота с повече от 10%, съгласно ново, непубликувано изследване на над 500 000 души, които откривателите са наблюдавали в продължение на съвсем три десетилетия.

Рискът се увеличи до 15% за мъжете и 14% за дамите, откакто данните бяха поправени, сподели водещият създател на проучването Ерика Лофтфийлд, откривател в Националния институт по рака в Бетесда, Мериленд.

Запитани за потреблението им на 124 храни, хората в горния 90-ти процентил на консумация на ултрапреработени храни споделиха, че прекомерно модифицираните питиета са отпред в техния лист.

„ Диетичните безалкохолни питиета са главният фактор за потреблението на ултрапреработени храни. Вторият беше сладките безалкохолни питиета “, сподели Лофтфийлд. „ Напитките са доста значим съставен елемент от диетата и приноса към ултрапреработената храна. “

Рафинираните зърнени храни като ултраобработени хлябове и печива са на последващо място по известност, откри изследването.

„ Това е още едно огромно, дълготрайно кохортно изследване, потвърждаващо връзката сред приема на UPF (ултрапреработена храна) и общата смъртност, изключително от сърдечно-съдови болести и диабет вид 2 “, сподели Карлос Монтейро, почетен професор по хранене и публично здраве в Бразилският университет в Сао Пауло, в имейл.

Монтейро измисли термина ултрапреработена храна и сътвори системата за подредба на храните NOVA, която гледа оттатък питателните субстанции към метода на подготвяне на храните. Монтейро не е взел участие в изследването, само че няколко членове на класификационната система NOVA са били съавтори.

Класификационната система NOVA сортира храните от непреработени или минимално модифицирани – цели храни като плодове и зеленчуци – до ултрапреработени храни като деликатесно месо и салами. Свръхобработените храни съдържат съставки, „ които в никакъв случай или рядко се употребяват в кухните, или класове добавки, чиято функционалност е да създадат крайния артикул апетитен или по-привлекателен “, според Организацията по издръжка и земеделие на Обединените народи.

Списъкът с добавки включва консерванти за резистентност на плесен и бактерии; емулгатори, които защищават несъвместимите съставки от разделяне; изкуствени оцветители и бои; Антипенители, пълнители, избелващи, желиращи и глазиращи агенти; и добавена или изменена захар, сол и мазнини, предопределени да създадат храната апетитна.

Рискове за здравето, свързани с модифицирано месо и безалкохолни напитки

Предварителното изследване, показано в неделя на годишната среща на Американското сдружение по хранене в Чикаго, проучва диетични данни, събрани през 1995 година от близо 541 000 американци на възраст от 50 до 71 години, които са взели участие в Националните институти по опазване на здравето на Съединени американски щати - ARP Diet and Health Study.

Изследователите свързват диетичните данни със смъртността през идващите 20 до 30 години. В съпоставяне с тези в долните 10% от потреблението на ултрапреработена храна, хората, които ядат най-прекомерно модифицираната храна, са по-склонни да умрат от сърдечни болести или диабет, съгласно изследването. За разлика от други изследвания обаче, откривателите не откриха нарастване на смъртността, обвързвана с рака.

Някои ултрапреработени храни носят по-голям риск от други, сподели Лофтфийлд: „ Силно модифицираното месо и безалкохолните питиета са няколко от подгрупите ултрапреработени храни, които са най-силно свързани с риска от смъртност. “

Диетичните питиета се смятат за ултрапреработена храна, защото съдържат изкуствени подсладители като аспартам, ацесулфам калий и стевия, както и спомагателни добавки, които не се срещат в пълнозърнестите храни. Диетичните питиета са свързани с по-висок риск от ранна гибел от сърдечно-съдови болести, както и с появяването на деменция, диабет вид 2, затлъстяване, инсулт и метаболитен синдром, които могат да доведат до сърдечни болести и диабет.

Диетичните насоки на Съединени американски щати за американците към този момент предлагат ограничение на подсладените със захар питиета, които са свързани с преждевременна гибел и развиване на хронични болести. Проучване от март 2019 година откри, че дамите, които пият повече от две порции сладки питиета дневно - дефинирани като общоприета чаша, бутилка или кутия - имат 63% нараснал риск от преждевременна гибел спрямо дамите, които ги пият по-малко от един път месечно. Мъжете, които са създали същото, са имали 29% нарастване на риска.

Обработени меса като бекон, хот-дог, салами, шунка, говеждо месо, сушено месо и деликатеси също не се препоръчват; изследвания свързват аленото и модифицираното месо с рак на червата и стомаха, сърдечни болести, диабет и ранна гибел по каквато и да е причина.

„ Доказателствата от това ново изследване демонстрират, че обработеното месо може да е една от най-нездравословните храни, само че хората не са склонни да гледат на шунка или пилешки хапки като на UPF (ултрапреработена храна) “, сподели Роузи Грийн, професор по околна среда, храни и здраве в Лондонското учебно заведение по хигиена и тропическа медицина, в изказване. Тя не е взела участие в проучването.

Проучването откри, че хората, които употребяват най-вече ултрапреработени храни, са по-млади и по-тежки и имат като цяло по-лошо качество на диетата от тези, които ядат по-малко ултрапреработени храни. Повишеният здравен риск обаче не може да се изясни с тези разлики, защото даже хора с обикновено тегло и по-добри диети също са изложени на прочут риск от ранна гибел от ултрапреработени храни, откри изследването.

„ Проучванията, които употребяват системи за подредба на храните като NOVA, които се концентрират върху степента на обработка, за разлика от хранителния състав, би трябвало да се преглеждат с нараснало внимание “, сподели Карла Сондърс, президент на Съвета за надзор на калориите, индустриална асоциация, в е-поща.

„ Предлагането за елиминиране на диетични принадлежности като безкалорични и нискокалорични подсладени питиета, с потвърдени изгоди при ръководството на съпътстващи болести като затлъстяване и диабет, е нездравословно и безконтролно “, сподели Сондърс.

Резултатите може да подценяват риска

Едно основно ограничаване на изследването е, че данните за диетите са събрани единствено един път преди към 30 години, сподели Грийн: „ Трудно е да се каже по какъв начин диетичните привички може да са се трансформирали сред тогава и в този момент. “

Производството на ултрапреработени храни се развихри от средата на 90-те години на предишния век, само че съгласно оценките са съвсем 60% от дневните калории на междинния американец