Тортата със сандвич с червено кадифе на Мери Бери
„Впечатляваща, но лесна торта“, така емблематичната телевизионна готвачка Мери Бери описва това печене.
„Използвайте професионална паста за оцветяване на храни, ако можете ; естествено течно оцветяване няма да работи и може да направи гъбата зелена,” препоръчва тя.
„За особено елегантен завършек, можете да направите допълнителна глазура и да покриете гъбата с трохи, преди да нанесете горния слой глазура .”
Сандвич торта с червено кадифе
Съставки:
(Прави 50)
Масло, за намазване
250 г (9 унции) обикновено брашно< br> 1 с. л. какао на прах
2 ч. л. бакпулвер
1 ч. л. сода бикарбонат
250 г (9 унции) лека захар мусковадо
200 мл (⅓ пинта) мътеница
150 мл (¼ пинта) слънчогледово олио
2 ч. л. екстракт от ванилия
1 с. л. червен хранителен оцветител гел или около ¼ ч. л. хранителен оцветител паста
2 големи яйца
8 бели шоколадови трюфелни топки за украса
За масления крем глазура:
250g (9oz) масло, омекотено
2 ч.л. екстракт от ванилия
300g (10½oz) пудра захар
250g (9oz) пълномаслено сирене маскарпоне
Метод:
1. Загрейте фурната до 180°C/160°C Вентилатор/Газ 4. Намаслете и покрийте дъното на 2×20cm (8in) пандишпанови форми за сандвичи с незалепваща хартия за печене.
2. Измерете брашното, какаото на прах, бакпулвера, содата бикарбонат и захарта в купа и разбъркайте добре.
3. Смесете мътеницата, олиото, ванилията, хранителния оцветител и 100 ml (3½ течни унции) вода в кана. Добавете яйцата и разбийте до гладкост. Изсипете мокрите съставки в сухите съставки и разбийте, докато се смесят. Сместа трябва да е яркочервена; докато се готви, ще стане малко по-тъмно. Ако не е толкова ярък, колкото искате, добавете малко повече цвят.
4. Разпределете сместа по равно между двете подготвени форми и изравнете повърхностите. Печете в предварително загрятата фурна за около 25-30 минути, или докато втасат добре и се свият от стените на формичките. Охлажда се във формите за 10 минути, след което се обръща, отлепва се хартията и се оставя да се охлади напълно върху решетка.
5. За да направите глазурата с маслен крем, поставете мекото масло и екстракта от ванилия в голяма купа и пресейте половината пудра захар. Разбъркайте с електрическа бъркалка до гладкост. Пресейте останалата пудра захар и разбъркайте отново. Добавете маскарпонето в купата и внимателно разбъркайте с шпатула, докато стане гладко (не разбивайте с бъркалка, защото може да се разцепи). Поставете набраздена дюза в торбичка и изсипете с лъжица около 150 g (5oz) от масления крем в торбичката.
6. За да сглобите тортата, поставете един от пандишпаните върху чиния за торта и разпределете една трета от масления крем върху тортата, след което поставете другата торта отгоре. Заледете тортата, като първо нанесете тънък слой глазура – покритие от трохи – върху цялата торта, преди да охладите за 30 минути. След това сложете останалата глазура от купата отгоре и я намажете отгоре и около краищата, за да покриете напълно тортата. Уверете се, че глазурата е гладка по краищата, преди да започнете да създавате линии отстрани. С помощта на малък нож за маси направете широки линии отстрани и завъртете горната част. Закачете въже около ръба на горната част на тортата и украсете с осемте шоколадови трюфела за финал.
Публикува се Mary Makes it Easy от BBC Books. Наличен сега.
