Той спечели звезда на Мишлен, но всичко, което наистина иска да направи, е да продава сладолед

Вижте всички тематики Връзка копирана! Следвайте

Разположен в алея в град Тайчунг, до бул. „ Калиграфия на краснопис “, спартанското сиво и мрачно въглен фасада на Minimal е явен контрастност със сладките, цветни лакомства, сервирани вътре.

„ Обмислях това решение преди церемонията [2024 Michelin] “, споделя Уан пред CNN Travel.

" Винаги съм желал да продавам сладолед и единствено сладолед. Менюто за дегустация беше краткотрайно пътешестване за мен да проучвам ароматите и опциите на ледените десерти. Научих доста в процеса, което ще бъде от изгода за моята сладолед. Но поддържането на сладолед.

Менюто, пилотирано през 2023 година, ясно впечатли инспекторите на Michelin Guide.

„ Внимателните аромати, деликатността и зрелите, умели техники ни впечатлиха и доближиха по -високо равнище, което гарантираше звезда на Мишлен. “

Независимо дали те към момента ще се усещат по този начин, когато той се отърва от пространството си за хранене, е отвън ръцете му, споделя Уан, казвайки на CNN Travel, че цялото в допълнение внимание прави предизвикателство да отделя време на същинската му пристрастеност - сладоледът.

Няма да се постанова да чака дълго, с цел да разбере - изданието на Тайван през 2025 година ще бъде разкрито на 19 август.

Различен тип магазин за сладолед

Уан е удивен от студеното лакомство от детството.

Наблюдавайки какъв брой малко магазини за сладолед са се развили спрямо техните сътрудници за храни и питиета, като заведения за хранене и питейни заведения, той беше решен да построи нещо друго.

Откакто се трансформира в първия в света магазин за сладолед със звезда от Мишлен през 2024 година, Minimal се трансформира в кулинарна атракция, примамвайки феновете на сладолед от близо и надалеч.

„ След като завоюва звезда, най -голямата смяна за нас е засиленият бизнес и внимание “, споделя той, неговият звук е комбинация от горделивост и угриженост.

" Но също така, не съм се трансформирал доста. Просто желая магазин за сладолед. Никой не би трябвало да чака час за сладолед или някаква храна по този въпрос. "

На въпроса дали отварянето на различен магазин може да облекчи времето за изчакване, Уан споделя, че не възнамерява да употребява триумфа си, с цел да разшири бизнеса си - най-малко към този момент.

„ Никой не би трябвало да чака час за сладолед или каквато и да е храна по този въпрос. “

Арвин Уан, най-малък

Вземете един от неговите желатос, с присъединяване на зехтин, чай Oolong и Leaf Magnolia. За да извлече най -много от всяка съставна част, той постепенно кондензира, пронизва чай, с цел да усили оптимално аромата си. Млякото се смесва по-късно, в прахообразна форма, с цел да се избегне разреждането на аромата.

„ Вместо да пожертвам потапяне в качеството или да жертвам баланс сред професионалния и персоналния живот, желая да се съсредоточа върху това, което мога да се оправя за в този момент “, споделя той.

Източник: cnn.com