Този град има 18 000 ресторанта, но вечерящите харчат 100 долара, за да се хранят в нечий дом

Бележка на редактора: Тази поредност на CNN е или е била спонсорирана от страната, която акцентира. CNN резервира цялостен публицистичен надзор върху тематиката, отчетите и честотата на публикациите и видеоклиповете в границите на спонсорството, в сходство с нашата политика.

Дубай има толкоз доста заведения за хранене, че можете да ядете в нов всеки ден и ще ви отнеме близо 50 години, с цел да ги разгледате. Разглезен за избор с кухни от цялостен ​​свят, чудно е, че някой в ​​града яде вкъщи.

И въпреки всичко хората дават пари, с цел да създадат тъкмо това. Но не в личния си дом: вечерящите дават повече от 80 $, с цел да имат изцяло непознати да готвят за тях в „ клубовете за вечеря “.

Клубовете за вечеря са вечери по меню, проведени от фенове или професионални готвачи. Посетителите постоянно няма да знаят менюто или мястото на вечерята, до момента в който не резервират. Хората се предизвикват да идват сами или единствено с един другар, което дава опция за другарство, а присъстващите могат да носят свои лични питиета.

Феноменът не е нов или извънреден за Дубай, само че доближи нови висоти в града през миналата година с десетки прекарвания, появяващи се в ъндърграунд сцената за хранене.

„ Исках да събера хората под един покрив, на една маса, да ги накарам да приказват без граници и просто да споделят приятна храна и диалог “, споделя палестинският готвач Ahmad Halawa, който започва своя клуб за вечеря през 2019 година, организирайки вечери през уикендите и жонглиране с работа на цялостен работен ден в маркетинга.

„ Исках да събера хората под един покрив, на една маса, да ги накарам да приказват без граници и просто да споделят приятна храна и диалог. “

Ахмад Халава, готвач

Отначало идваха единствено другари и семейство. Но откакто стартира да се популяризира информация за вкусните ястия на Halawa, „ Имах непознати в къщата си и хората резервираха местата си, с цел да дойдат и да се причислят към преживяването “, споделя той.

Хората намират Halawa най-вече от уста на уста или в Instagram, а събитията му нормално се резервират в границите на два дни. Той напусна работата си през 2021 година и в този момент приема до 30 посетители два пъти седмично в задния си двор, декориран с елегантна банкетна маса, цветни аранжировки и приказни светлини.

Тези непознати заплащат над 100 $ на човек, с цел да вземат участие в неговите изобретателни левантийски менюта, в това число фамозния му knafeh, обичаен арабски десерт, подготвен с фина паста и сладко меко сирене.

Въпреки че страхотната храна е от основно значение за всяка вечеря, Halawa подозира, че общественият аспект на клубовете за вечеря покачва привлекателността им в Дубай, където към 90% от популацията са чужденци.

„ Повечето хора са надалеч от вкъщи, надалеч от фамилиите си, тъй че желаех да основа това възприятие за общественост, което е малко накриво в Дубай “, споделя той, добавяйки, че неговите вечери се сервират в фамилен жанр на обща маса, а не се сервират на всеки човек като в ресторант.

„ На хората им липсва тази достоверност “, споделя Халава. „ (Клубовете за вечеря) дават по-интимно, персонално преживяване за присъстващите. “

Творческо готвене

Нарастващата известност на клубовете за вечеря в Дубай се дължи, най-малко частично, на някои известни истории за триумф. Изскачащият ресторант Hawkerboi мина от разпродадени клубни вечери до откриването на физически ресторант в града предходната година.

Междувременно пристрастеността на самоукия готвач Неха Мишра към рамена закупи фетиш, който трансформира нейния клуб за вечеря — разпродаден шест вечери в седмицата в продължение на три години — в ресторант, Kinoya, през 2021 година Той се класира на 11 място в листата с 50-те най-хубави ресторанта за Близкия изток и Северна Африка, беше приет от Michelin Bib Gourmand и преди малко отвори втори магазин в Лондон.

Истории за триумф като тази на Мишра са въодушевили други да тестват водите. Драган Суса, основен готвач за създаване на концепции в Emirates Flight Catering, стартира да провежда клубове за вечеря през 2021 година Докато на работа той прекарва повече време в офис, в сравнение с в кухня, неговият клуб за вечеря му дава независимост да бъде изобретателен.

Осемстепенното меню на Суза, започващо от $110 на човек, демонстрира ястия от детството му в Хърватия, Сърбия и Гърция и споделя персоналната му история, смесвайки балкански и гръцки въздействия със сезонни съставки, налични в Дубай.

Подобно на Halawa, той има вяра, че търсенето на общественост е един от огромните мотори на търсенето на тези прекарвания.

„ Дубай е бързо разрастващ се град, хората влизат и излизат и остават тук за година или две “, споделя Суза, добавяйки, че клубовете ви разрешават да се срещате с хора отвън вашата специалност, работно място и съществуваща група другари.

Запаленият кулинар Дейв Луис посети първия си вечерен клуб през юли 2022 година, Kuv’s Secret Supper Club, и от този момент е посетил доста други.

„ Обичам да вечерям на открито, само че бях изтощен от ресторантската сцена в Дубай “, споделя 50-годишният южноафриканец, който в този момент се намира в Дубай. „ Идеята за клуб за вечеря в дома на основния готвач изглеждаше доста по-лична и запаметяваща се – покана да проучвам и опитам ястия, които нормално не срещам в ресторант. “

„ Идеята за клуб за вечеря в дома на основния готвач изглеждаше доста по-лична и запаметяваща се – покана да проучвам и опитам ястия, които нормално не срещам в ресторант. “

Дейв Луис, участник в клуба за вечеря

За Луис общественият аспект е толкоз значим, колкото и менюто. „ Толкова рядко е да имаш вечер на открито, където великолепието на храната е съчетано с интригата и чистата наслада от срещата с хора от толкоз доста култури, доста от които са станали другари “, прибавя той.

„ Сърцето и душата на кулинарното пространство “

Клубовете за вечеря работят в сива зона: те не са заведения за хранене, тъй че не се нуждаят от лицензи за храна, което ги прави лесни за основаване и което също значи, че не са контролирани от обичайна хигиена и органи за сигурност.

В опит да стандартизира бранша – и да получи парче от пословичния вечерен клубен къс – предприемачът Кевин Ваз съоснова Splidu, приложение, което свързва вечерящите с неповторими подземни заведения за хранене в Обединените арабски емирства. Приложението улеснява резервацията