Този малък щанд за тако в Мексико току-що спечели звезда Мишлен
Малък щанд за тако без непотребни декорации в Мексико със единствено четири продукта в менюто е почетен със звезда от влиятелния гид Мишлен.
Taquería El Califa de León, ситуиран в квартал Сан Рафаел в Мексико Сити, беше измежду заведенията, спечелили една или две звезди в първия в историята Michelin Guide Mexico, оповестен по-рано тази седмица, което го прави първият мексикански щанд за тако, получил чест.
Главният готвач Артуро Ривера Мартинес, който обслужва клиенти в Taquería El Califa de León от минимум две десетилетия, получи фамозното бяло яке на готвача, до момента в който готвеше известните си такос в сряда.
„ Тайната е в простотата на нашето тако “, сподели Ривера Мартинес пред Асошиейтед прес. „ Има единствено тортила, червен или зелен сос и това е всичко. Това и качеството на месото.
Taquería El Califa de León, която е необятна единствено към 10 фута, съществува от повече от 50 години и е известна със своето тако Gaonera, явно наречено в чест на мексиканския тореадор Родолфо Гаона.
„ Тази такория може и да е чиста, с задоволително място за шепа посетители да застанат на тезгяха, само че нейното създание, такото Gaonera, е извънредно “, гласи изказване на уеб страницата на Michelin Guide.
„ Тънко нарязаното телешко филе е експертно приготвено по поръчка, подправено единствено със сол и малко лайм.
„ В същото време втори готвач подготвя отличните царевични тортили. Получената композиция е обикновена и чиста. “
Когато го попитаха коя напитка би предложил на гостите да съчетаят с „ изключителните “ такос, Ривера Мартинес сподели на кореспонденти: „ Обичам кока-кола “.
Освен гореспоменатото тако Gaonera, клиентите могат да изберат три други разновидността с месо, в това число заряд bistec (говежди стек), сервиран върху пластмасова паница за към $5.
„ С месо и тортили от този диаметър дуетът домашно приготвени салси надали е нужен “, се споделя в справочника на Michelin.
Изискан ресторант Quintonil, ръководен от основния готвач Хорхе Валехо и Алехандра Флорес, отличен с две звезди, и Rosetta на основния готвач Елена Рейгадас, отличен с една звезда, бяха измежду другите заведения, включени в първата ранглиста на Michelin за Мексико.
Фокусирайки се върху Мексико Сити, Оахака, Долна Калифорния, Лос Кабос и Нуево Леон, инспекторите на Michelin Guide пътуваха нагоре и надолу из страната, с цел да търсят най-хубавите кулинарни преживявания, които се оферират.
„ Каква наслада е да почетем уникалността на мексиканския гастрономически пейзаж в Мексико Сити “, сподели в изказване Гуендал Пуленек, интернационален шеф на гидовете на Мишлен.
„ Първата и доста обещаваща селекция е илюстрация на това по какъв начин страната показва своите райони с техните култури и обичаи, които са толкоз отличителни, колкото и различими. “
Още през 2016 година сингапурският щанд на основния готвач Чан Хон Менг стана първото заведение за улична храна, което беше прието от изтъкнатия гид.
