Този нов ресторант връща сцената на храните на Union Square от мъртвите

лиши Seahorse, новото място за морски блага в хотел W, четири години, откакто за първи път беше планувано - и единствено две седмици да завладеят Манхатън.

Прекрасната закуска от притежателя Джон Макдоналд и готвача Джон Вила е необичаен, неотложен артистичен и търговски триумф, който е тъкмо това, от което се нуждае Съюзният площад.

Блоковете към парка изгубиха кулинарния си заем, откакто кафене в бразилски жанр се затвори през 2018 година и Bluewater Grill година по-късно, оставяйки известния Greenmarket единственото си изказване за популярност. Seahorse, на Park Avenue South на East 17th Street, връща сока обратно. Ъгълът ще бъде още повече от хранителна дестинация, когато великански Stekhouse се отвори скоро от другата страна на улицата.

Seahorse ги оглавява всички. Зашеметяващият дизайн на Дейвид Рокуел предлага на всички отворени гледки към морето от кабини, банкети и маси. Морската синя обшивка задава тематиката. Стените на богата тик се отнасят, само че не копирайте, примамвайте и неговите трептения на яхтата.

Вилата е еднообразно вкъщи в корпоративни и самостоятелни рестаурант. Наскоро той беше кулинарен началник на Tao Group, само че аз го помня и за Pico-страхотен, модерно-португалски ресторант, който не претърпя уличните затваряния на Tribeca след 11 септември.

Макдоналд си напомни: „ Когато се срещнах с него, споделих:„ Не поемай работата, в случай че не искаш да вложиш сърцето и душата си в него. “

Вила доставя и двете и повече в Seahorse, където той е подсилен от забележителните запаси на Mercer Street Hospitality и първокласни съставки-много от Greenmarket.

Обикновено се приготвям за отчаяние, когато Dover Sole се сервира на масата - доста необучени чиновници се борят да деконструират рибата и тя е някак си студена и към момента цялостна с кости в последна сметка.

Не в Seahorse, където сервитьорът свърши работата съвършено за секунди. Той сподели за какво типът е толкоз скъп - ​​неговият маслен мирис и месна текстура са независими. Класическият сос Meuniere и кафявото масло направиха ястието приключено. Това е кражба на Щатски долар 69, макар че цената евентуално ще се увеличи.

Вила и неговият екип заобикалят общото проклинание на преодолените и/или несъответстващо квалифицираните риби, които дават сухи резултати.

Печената тресчица от Мейн (42 долара) е съвършено лека и ароматна, мекотата му се озарява със зелена маслинова тестенада и понижаване на доматите. Маслиновата рибка с мечове (44 долара) беше следващото внимателно знамение в артишок баригуле.  

Няколко ястия, които не са на лов на риба, звъннаха и на звънеца.  Печен полу-капка (42 долара), приключен в тухлена фурна, се сервира като без кости, а кракът на костта, както в не-сладък оранжев сос, по този начин и патица jus. Беше задоволително вкусно, с цел да засраме множеството френски заведения за хранене.

Дори огромен, индивидуален равиоло (22 долара) донесе наслада на масата. Напълнен е със сирене рикота, царевица и недопечен, отгледан от пасища яйчен жълтък, който сочи като оранжева мъгла.  

Непретенциозни и съвършено изпълнени десерти, като безглутенов мрачен шоколадов мус, поддържайте линията.

Seahorse дойде като част от редизайн на 100 милиона $ на хотел W, където преди 10 години се затвориха маслините на Todd English. Новият ресторант си струваше дългото очакване - и дългото очакване, което може да имате запазване на маса.

Добре пристигнали назад, Съюзният площад!