Transit Smokehouse напуска историческия хотел Fort Road в полза на южната страна

„ Ако го построите, те ще дойдат “ може да е проработило за Field of Dreams — само че не и за ресторант, който се надява да съживи региона към своя исторически хотелски дом.

The Transit Hotel отваря порти през 1908 година на Fort Road в североизточния Едмънтън и затваря през 2017 година

През 2019 година двама бизнес сътрудници подписаха 20-годишен контракт за наем и започнаха поправки, с цел да отворят нов ресторант в постройката — Transit Smokehouse и BBQ.

Надеждата беше, че вкусното барбекю може да вдъхне нов живот на 120-годишната постройка и околния квартал — това не се случи.

Бившият съсобственик Рей Притлав сподели, че Transit се сблъскаха с няколко казуса, които започнаха даже преди да съумеят да отворят вратите си.

„ Самата ресторантьорска промишленост е една от най-трудните за работа. Правя го през целия си живот – знаех в какво се замесвам – само че в никакъв случай не съм очаквал какво се случи “, сподели Притлав.

Беше мъчно пътешестване с 10-месечно забавяне за приемане на съответните разрешителни, позволяващи на ресторанта да има пушач от града Едмънтън.

След като през 2021 година пушилнята беше отворена за обществеността, пандемията от COVID-19 беше проблем. Последва пътно строителство на Fort Road, тъкмо пред постройката.

На всичкото от горната страна цената на всичко се увеличи за няколко къси години, в това число месото. Цените на говеждото скочиха преди няколко години в миг, когато канадците се справяха с най-високите равнища на инфлация от 1991 година насам.

Получавайте седмични вести за парите

Катастрофите бяха една след друга.

„ Държахме го по-дълго, в сравнение с трябваше – евентуално трябваше да затворим през декември “, призна Притлав.

Преди век регионът на Форт Роуд е бил лично село, наречено Пакингтаун, по отношение на главната промишленост в региона по това време – пакетиране на месо.

Районът се сплоти с град Едмънтън през 1913 година и се трансформира в промишлен център на работническата класа на града. Но защото градът се разрастваше и промишлеността се променяше, общността не успяваше да се оправи.

Ресторантът трябваше да бъде опора за по-широки проекти за преустрояване и загубата му вреди на региона.

„ Трудно е “, сподели кметът Андрю Кнак. „ Бил съм там, имаха толкоз невероятна общественост. “

Нак сподели, че в този момент поражда въпросът по какъв начин да се подсигурява, че историческият, 118-годишен Transit Hotel може да бъде непокътнат на Форт Роуд и 66-та улица.

„ Това е толкоз значим исторически запас... уповавам се тази постройка да откри нов живот в бъдеще “, Кнак сподели.

Нак сподели, че може и би трябвало да се направи повече, с цел да се помогне на региона.

" Мисля, че би трябвало да има по-широк проект за " основната улица ". Дори нещо толкоз просто като, можем ли да свършим по-добра работа, с цел да останем на върха на чистотата? Можем ли да свършим по-добра работа, като създадем всички основни улици, каквито желаеме да бъдат? " Knack сподели.

Що се отнася до Pritlove, той към момента се надява да резервира фантазиите си за барбекю живи.

Той си партнира с Rahim Jaffer, притежателят на Rooster Kitchen and Cafe на Whyte Avenue. Планът е двата ресторанта да се слеят под новото име: Midnite Rooster.

Сливането ще разреши на Rooster да удължи работното си време по-късно през нощта и вечерта. Те също по този начин ще обединят детайли от менюто.

" Внасяме същите неща тук. Трябва да променим малко менюто, тъй като кухнята е с друго оформление и ние сме много разчувствани от това ", сподели Притлав.

Настоящите притежатели на Transit Hotel продават постройката.