Трябва ли да изплакнете пилето си, преди да го сготвите?

Регистрирайте се за Яжте, само че по-добре на CNN: Средиземноморски жанр..

Въпреки това, което вашите по-възрастни може да са ви споделили, не е належащо да изплаквате сурово пиле или други домашни птици или месо, преди да ги подготвите и готвите. Всъщност Министерството на земеделието на Съединени американски щати и други специалисти по сигурност на храните предлагат тази процедура да не се ползва. Ето за какво.

При изплакване на пиле, бактерии като салмонела могат да се трансферират посредством водата към кухненските повърхности, което води до евентуално кръстосано замърсяване на други съставки. Бактерии са открити в мивките на 60% от готвачите, които са изплакнали сурово пиле като част от изследване на USDA от 2019 година

„ Не осъзнавате какъв брой доста неща пръскате на всички места “, сподели Шон Матийевич, готвач-инструктор в Института за кулинарно обучение в Ню Йорк. „ Необходима е единствено дребна сума, с цел да получите всичко. “

Тъй като „ бактериите не се популяризират във въздуха “, сподели Матийевич, единствено посредством лекомислен контакт, най-умно е да сведете до най-малко времето, в което докосвате сурово птиче месо или го поставяте в контакт със съдове, принадлежности или плотове.

„ Интернет мъдростта “ за изплакване на пиле с оцет, лимонен сок или солена вода, с цел да се унищожат микробите, също беше развенчана от научни проучвания. Тези способи ще приложат бърза саламура към пилето, само че нямат никакъв резултат върху бактериите.

Готвенето на домашни птици до целесъобразната вътрешна температура от 165 градуса по Фаренхайт е безупречният метод да се уверите, че отговаряте на стандартите за сигурност на храните.

Какво можете да извършите вместо да изплаквате пилето?

„ Използвайте хартиени кърпи даже повече, в сравнение с смятате, че имате потребност “, сподели Матийевич и подсушете пилето или оставете хартиените кърпи да попият непотребната течност. Дори в случай че сте от вида, който се пробва да сведе до най-малко стоките за еднократна приложимост в кухнята, хартиените кърпи ще сведат до най-малко шанса за разпространяване на бактерии посредством спомагателен контакт с повърхността.

Изхвърлете хартиените кърпи незабавно след приложимост. „ Потупването на пиле с хартиени кърпи понижава пръскането, само че не забравяйте, че тези хартиени кърпи към този момент може да са нечисти с патогени и би трябвало неотложно да се изхвърлят в боклука “, сподели Доналд Шафнър, бележит професор и ръководител на отдела по хранителни науки в Rutgers Университет в Ню Джърси.

Сушенето на пиле – без значение дали е с кожа или без кожа – преди готвене също оказва помощ на частите да покафенеят в тиган или във фурната. „ Особено в случай че печете пиле, желаете хрупкава кожа “, сподели Матийевич, а влагата е врагът на хрупкавостта. Методът с хартиени кърпи също работи за пиле, което е било мариновано или саламурено преди готвене.

(Имате потребност от безукорен метод да изпечете пиле? Опитайте тези препоръки.)

Ето някои спомагателни положителни практики за подготвяне на храна, с цел да сведете до най-малко кръстосаното замърсяване във вашата кухня.

Как да почистите и дезинфекцирате мивката си

Въпреки че горещата сапунена вода ще почисти вашите съдове и повърхности, тя няма да ги дезинфекцира. За да сте сигурни, че не оставяте бактерии в кухнята си, дезинфекцирайте мивката, крана и плотовете след работа с птици или месо.

Направете собствен личен дезинфекциращ разтвор, като комбинирате ½ чаена лъжичка течна белина с 2⅔ чаши вода в спрей бутилка и избършете с хартиени кърпи или чиста забрадка, която може да се пере в гореща вода. Ако употребявате платен от магазина дезинфекциращ спрей или кърпички, следвайте инструкциите на производителя.

Тъй като рискът от хранителни болести нараства след пандемията, въвеждането на най-хубави практики във вашата кухня е един от най-лесните и интелигентни способи да се предпазите, като в същото време се храните добре.

е създател на храни, художник и редактор на уеб страницата.