Цените на храните остават стабилни, но американците имат говеждо месо с цената на бургер
Две изцяло говежди банички са с около 5,9% по-скъпи от това време миналата година.
Специалният сос е поскъпнал с 3,1%.
Маруля и сирене, моля: Тези цени са намалели съответно с 6,1% и 2,8%.
Въпреки това киселите краставички (поскъпване с 3,3%), лукът (поскъпването на пресните зеленчуци е с 1,3%) и хлебчетата със сусамово семе (поскъпване с 1,7%) изяждат повече от трудно спечеленото ви тесто.
Общата инфлация на храните не нараства толкова бързо, колкото беше, според последния индекс на потребителските цени, публикуван във вторник. Той всъщност се запази без промяна през февруари спрямо предходния месец и на годишна база сега е на почти тригодишно дъно.
Но цените на яйцата, бекона, кафето и други обичайно купувани храни все още се покачват по-бързо, отколкото преди пандемията, и това не е лесно за потребителите да преглътнат – особено когато удари класическата американска храна като скромния хамбургер.
„Какво е типичното американско благо, което хората гледат, когато се опитват да оценят как се справя икономиката?“ каза Тайлър Шипър, доцент в катедрата по икономика в университета Сейнт Томас в Минесота. „Със сигурност сме в епоха, в която има толкова много истории, написани за това как хората виждат икономиката и каква е тяхната [референтна] точка, за да я сравнят в миналото. И със сигурност цената на смляното говеждо месо е едно от тези неща.
До този момент по-скъпите бургери се превърнаха в пламъци, тъй като този пристъп на болезнено висока инфлация навлиза в година 3.
Комбинираните ястия на McDonald’s Big Mac струват близо 20 долара в някои градове, оставяйки лош вкус в устата на посетителите.
Преди две седмици Wendy’s бързо се отказа след бурна реакция срещу плановете за прилагане на „динамично ценообразуване“ в ресторантите си.
Тогава Five Guys Burgers and Fries бяха изпечени, когато разписка от $24 стана вирусна в социалните медии.
Както за притежателите на бургери – включително по-малки магазини за домашни любимци – така и за любителите на бургери ценовата среда може да не стане по-лесна.
Повишаване на цените, „малко по малко“
Малкото селце Сан Антонио, Ню Мексико, е дом на голяма част от хамбургерите: това е вероятното родно място на първия зелен чили чийзбургер.
„Owl Burger“ на The Owl Bar & Cafe официално се появи през 1948 г., но започна три години по-рано, когато основателят Франк Чавес поднесе хамбургери с гарнитура от зелен чили на „търсачите“, които се преместиха в града, за да проведат теста на Тринити.
Почти осем десетилетия по-късно Owl Burger остава привлекателен, но стана забележимо по-скъп след Covid.
Изправен пред нарастващите разходи за съставки и труд, Owl Bar & Cafe повишава цените си всяка година през последните четири години, каза Джанис Аргабрайт, която е четвъртото поколение от семейството си, което управлява крайпътното заведение.
„Може би 45 цента всяка година“, каза Аргабрайт пред CNN в интервю, добавяйки, че Owl Burger сега струва 7,95 долара.
„Ние сме малка майка и татко и не искаме да бъдем твърде висока цена за нашите клиенти“, каза тя. „Но трябва малко по малко да ги повишаваме, за да можем да правим свършвам и плащам на моите служители и плащам фактурите.“
„Не можехме просто да продължим да го ядем“
В цялата страна, в далеч не малък Орландо, Бет Стийл беше изправена пред подобна дилема: да продължи да поема нарастващите разходи за храна и труд или да капитулира и да прехвърли някои разходи върху клиентите.
„Говеждо месо, плащахме 3, 3,05 долара за паунд, а сега сме до 3,25 долара“, каза Стийл, основателят на Beth’s Burger Bar, който има пет места в района на метрото в Орландо. „Когато поръчвате лири и лири и лири от него, това се натрупва доста бързо.“
А през януари, за първи път от години, нейните ресторанти повишиха цените на менютата си с около 25 цента до 60 цента за всеки артикул, каза тя пред CNN.
„Поехме малък удар за известно време и след това просто продължи да расте“, каза тя. „Така че трябваше да направим нещо, защото не можехме просто да продължим да го ядем.“
В петте ресторанта бяха поставени знаци, уведомяващи клиентите, но Стийл каза, че не е получила много отпор. Освен това бизнесът остава стабилен, ако не и силен, тъй като хората продължават да харчат, за да излизат, да се хранят и да пътуват, отбеляза тя.
„Мисля, че хората знаят, че [повдигането на цените] е доста стандартно в момента, но има хора, които казват, че все още сме много конкурентоспособни, що се отнася до това“, каза тя.
Накъде отива цената на говеждото
Както повечето аспекти на инфлацията, зад по-високите цени на бургерите има няколко допринасящи фактора. Основен двигател е ограниченото предлагане поради сушата и други нарастващи разходи: в началото на годината прогнозният брой на едрия рогат добитък в САЩ е бил най-ниският от 1951 г., според Федерацията на американското фермерско бюро. Неотдавнашните горски пожари в Тексас са имали опустошителни и смъртоносни последици върху ранчото и добитъка в района.
„В момента има достатъчно говеда във веригата за доставки за преработка, което ще помогне за стабилизиране на цените в краткосрочен план“, написа AFBF през февруари, добавяйки, че обаче „тъй като добитъкът за фураж започва да намалява поради по-малкото телета , преработвателите ще трябва да се конкурират за говеда, което може да доведе до по-високи разходи, особено през втората половина на 2024 г.“
„Потребителите могат да видят рекордно високи цени на говеждото към края на годината и през 2025 г.“, добави AFBF.
На годишна база нещата в областта на храните изглеждат по-добре, отколкото са от години: Храната като цяло е нараснала с 2,2% (ниска
