Учените казват, че този обичаен метод за консервиране на месо всъщност е опасен: „Много реален риск за общественото здраве“
Консумацията на преработени меса е причина колоректалния рак да е вторият водещ тип рак в Европа.
„Консумацията на преработено месо, включително месо с консервиращи соли като натриев нитрит, е замесено в патогенезата на CRC“, според проучване от 2022 г., публикувано в Science of Food на Nature Partner Journals.
Проучването показа, че мишките са развили 75% повече ракови тумори в тънките си черва и 82% повече тумори в дебелото черво, когато са хранени с месо, натоварено с химикали, отколкото тези, хранени със свинско без нитрити, съобщава Guardian.
“ Резултатите от това ново проучване правят още по-ясен риска от рак, свързан с сушено с нитрити месо“, каза Крис Елиът, един от авторите на изследването, пред Guardian. „Ежедневната консумация на съдържащи нитрити бекон и шунка представлява много реален риск за общественото здраве.“
През юли 2022 г. Франция заяви, че почти ще елиминира употребата на нитрити в хранителната обработка. Азотно-кислородните съединения се използват за запазване на месото и придаването му на розов цвят, но се свързват с повишен риск от рак.
Европейският орган за безопасност на храните през декември 2022 г. издаде предупреждение за здравето загриженост за нитритите, съобщи Guardian, което накара Елиът, други учени и правителствени служители да призоват Обединеното кралство да наложи забрана.
Рик Мъмфорд, ръководител на Наука, доказателства и изследвания в Обединеното кралство Агенцията за хранителни стандарти каза, че хората трябва да ограничат консумацията си на червено и преработено месо до 70 грама (2,5 унции) на ден.
„Нитритите и нитратите са важни консерванти, които възпрепятстват растежа на вредни организми, по-специално на бактерии, отговорни за ботулизма – което може да бъде животозастрашаващо“, каза той пред Guardian. „Те са регулирани като хранителна добавка и преди разрешение трябва да преминат стабилна оценка на безопасността.“
Яденето само на едно растително хранене на ден може да спести близо 200 000 галона вода, според Blue Zones. Ако всеки американец намали наполовина консумацията на месо и млечни продукти, това би било все едно да премахнат 26 милиона коли от пътя.
Проучване от октомври показа, че яденето на само две порции червено месо на седмица е свързано с по-висок риск за развитие на диабет тип 2. Тези, които ядат най-много червено месо, са изложени на най-голям риск, така че намаляването може да бъде благоприятно за вашето здраве, независимо от началната ви точка.
То е полезно и за планетата. Според Програмата на ООН за околната среда замърсяването с метан от селското стопанство е ключов двигател на изменението на климата. Повече от 20 години метанът е 80 пъти по-мощен от въглеродния диоксид, когато става въпрос за ефектите на затопляне – и 32% от замърсяването с метан от човека идва от добитъка.
Присъединете се към нашия безплатен бюлетин за седмични актуализации за най-готините иновации подобряващи живота ни и спасяващи нашата планета.
Вижте коментарите
