Учените създават „месест“ ориз с допълнителни протеини
„Оризът вече има високо ниво на хранителни вещества, но добавянето на клетки от добитък може допълнително да го увеличи.“
Продуктът все още не е одобрен за потребители , но добавя към нарастващия списък от лабораторно отгледано месо и алтернативни протеини, които се разработват в опит да се намали въздействието на месото и млечните продукти.
Те се надяват, че богатият на хранителни вещества ориз може да осигури „облекчение за глада, военна дажба или дори космическа храна" - ако може да се увеличи и ако потребителите желаят да я опитат.
Прочетете повече:
Веганско сирене с вкус като истинското нещо? Лабораторен проект, работещ точно върху това
Дегустация на първото в света скоч яйце, отгледано в лаборатория
Екипът избра ориза като „домакин“, защото неговата пореста структура имитира триизмерната среда при животните, от която клетките се нуждаят да расте.
Зърната бяха покрити с рибен желатин, за да помогнат на месните клетки да се захванат.
След това учените добавиха кравешки мускул и мастни клетки и оставиха всичко да се култивира в петриево блюдо за 9 до 11 дни, преди прибирането на крайния продукт като „клетъчно култивиран говежди ориз“.
Месестият ориз съдържа 8% повече протеини и 7% повече мазнини от обикновения ориз, установи вестникът, публикуван в сряда в рецензирано списание Matter.
В него се твърди, че „основните съставки“ в продукта „отговарят на изискванията за безопасност на храните и имат нисък риск от предизвикване на хранителни алергии“.
Изображение: Учените са култивирали кравешки мускул и мастните клетки в оризовите зърна, за да създадат това, което те наричат "хибридна" храна. Снимка: Университет Йонсей Бихте ли яли месо, отгледано в лаборатория?Много алтернативни протеини остават изключително скъпи за производство, но корейският екип вярва, че техният месест ориз ще струва около £1,77 ($2,23) за кг, докато говеждото е шест пъти по-скъпо скъпо на £11,85 ($14,88).
Те също така изчисляват, че ще отдели почти осем пъти по-малко парникови газове, които нагряват климата, създавайки 7 kg въглероден диоксид на 100 g произведен протеин, в сравнение с 50 kg от говеждо месо.
Нийл Уорд, специалист по селскостопански храни и климат и професор в Университета на Източна Англия, който не е участвал в проучването, каза: „Тази линия на изследване е обещаваща за развитието на по-здравословен и по-климатичен -щадящи диети в бъдеще."
Но "критичният тест" ще бъде "общественият апетит към тези видове лабораторно разработени храни", каза той.
"С лабораторно базирани алтернативни меса като цяло, най-големият потенциал вероятно е в замяната на преработените меса, а не на първокласните разфасовки“, добави той.
Гледайте климатичното шоу с Том Хийп в събота и неделя от 15:30 ч. и 19:30 ч. по Sky Новини, в уебсайта и приложението Sky News, както и в YouTube и X.
Предаването изследва как глобалното затопляне се отразява на хората и естествения свят и подчертава решенията, стимулиращи прехода от изкопаеми горива.
