Ултрапреработени храни, свързани с 50% по-висок риск от смърт от сърдечно-съдови заболявания и развитие на други здравословни състояния
Регистрирайте се за Яжте, но по-добре на CNN: Средиземноморски стил. .
Яденето на ултрапреработени храни повишава риска от развитие или смърт от десетки неблагоприятни здравословни състояния, според нов преглед на 45 мета-анализа на почти 10 милиона души.
„Открихме последователни доказателства, свързващи по-високия прием на ултра-преработени храни с над 70% от 45-те различни здравни резултата, които оценихме“, каза старши автор Волфганг Маркс, старши научен сътрудник в Центъра за храна и настроение към университета Deakin в Джилонг, Австралия , в имейл.
По-високият прием се счита за една порция или около 10% повече ултрапреработени храни на ден, каза Хайнц Фрайслинг, учен в отдела за хранене и метаболизъм на Международната агенция за изследване на рака на Световната здравна организация, в имейл.
„Тази пропорция може да се разглежда като „базова линия“ и за хора, които консумират повече от тази изходна линия, рискът може да се увеличи“, каза Фрайслинг, който не е участвал в проучването.
Изследователите класифицираха всяко проучване като достоверно или силно, силно внушително, внушително, слаби или никакви доказателства. Всички проучвания в прегледа са публикувани през последните три години и нито едно не е финансирано от компании, участващи в производството на ултрапреработени храни, казаха авторите.
„Убедителни доказателства показват, че по-високият прием на ултра-преработени храни е свързан с приблизително 50% по-висок риск от смърт, свързана със сърдечно-съдови заболявания и често срещани психични разстройства“, каза водещият автор д-р Мелиса Лейн, постдокторантски научен сътрудник в Deakin, в електронна поща. Сърдечно-съдовите заболявания включват инфаркти, инсулт, запушени артерии и заболяване на периферните артерии.
Има убедителни доказателства, че високият спрямо ниският прием на ултрапреработени храни може да увеличи риска от безпокойство с до 53% и риска от ранна смърт поради каквато и да е причина с 20%, според проучване, публикувано в сряда в списание The BMJ. .
„Не е изненадващо, че има много проучвания, които сочат положителна връзка между консумацията на ултрапреработена храна и риска от различни изходни заболявания“, каза епидемиологът по рак Fang Fang Zhang, доцент и председател на отдела по епидемиология на храненето и наука за данни в университета Тъфтс в Бостън. Тя не е участвала в новото изследване.
„Ултрапреработените храни са с високо съдържание на калории, добавена захар, натрий и ниско съдържание на фибри“, каза Джан. „Всички те вече са известни, че допринасят за кардиометаболичните здравни резултати, наддаване на тегло, затлъстяване, диабет тип 2 и хипертония.“
Въпреки това, Джан постави под съмнение констатациите от проучвания на тревожност и депресия, които обикновено се правят само върху тези, които вече са били диагностицирани с тези състояния.
„Хората, които имат симптоми на депресия или тревожност, могат да търсят ултрапреработени храни по различни причини, като например самоуспокоение“, каза тя. „Може да не се окаже, че яденето на ултрапреработена храна ви излага на висок риск от депресия – не можем да кажем.“
Смесено въздействие върху някои здравословни състояния
Изследователите са открили убедителни доказателства, че яденето на повече ултрапреработени храни повишава риска от затлъстяване с 55%, нарушения на съня с 41%, развитие на диабет тип 2 с 40% и риска от депресия с 20%.
Доказателствата обаче са ограничени за връзка между консумацията на ултрапреработена храна и астма, стомашно-чревно здраве и кардиометаболични рискови фактори като високи кръвни мазнини и ниски нива на „добър“ липопротеин с висока плътност, или HDL, холестерол, според анализа.
В допълнение, проучването открива само предполагаеми или никакви доказателства за връзка между ултрапреработените храни и рака. Това е изненадващо, според Джан, който е изследвал ролята на ултрапреработените храни и рака.
„Затлъстяването е рисков фактор за 13 вида рак. Ултрапреработените храни увеличават наддаването на тегло, а затлъстяването увеличава рака“, каза тя. В проучване от август 2022 г., на което тя е съавтор, Джан открива, че мъжете, които ядат най-много ултрапреработени храни от всякакъв вид, имат 29% по-висок риск от развитие на колоректален рак.
Една от причините за неочакваното откритие е, че изследванията върху ултрапреработените храни са все още в начален стадий, каза съавторът на изследването Матилд Тувие, изследователски директор във Френския национален институт по здравеопазване и медицински изследвания, публична изследователска организация.
„Определено се нуждаем от повече проучвания, за да можем да подобрим тежестта на доказателствата за рак, например“, каза Тувие, също главен изследовател на кохортата NutriNet-Santé, дългосрочно проучване на връзката между храненето и здравето.
„Така че не е защото там няма нищо, а просто защото се нуждаем от допълнителни изследвания“, каза тя.
Производство на ултрапреработени храни
Свръхобработените храни са много повече от просто „модифицирани“ храни, каза изследователят по храненето д-р Карлос Монтейро, ръководител на Центъра за епидемиологични изследвания в здравеопазването и храненето към Университета на Сао Пауло в Бразилия. Той не е участвал в новото изследване.
„Те са състави от често химически манипулирани евтини съставки като модифицирани нишестета, захари, масла, мазнини и протеинови изолати, с малко или никаква добавена цяла храна“, каза Монтейро, професор по хранене и обществено здраве, в прикачена редакционна статия.
Монтейро измисли термина ултрапреработена храна през 2009 г., когато разработи NOVA, система за класифициране на храни в четири категории. Първа група включва непреработени или минимално преработени храни като плодове, зеленчуци, яйца и мляко. Втора група включва кулинарни съставки като сол, билки, масла и други подобни. Група три са преработени храни, които съчетават групи едно и две - примери за консерви и замразени зеленчуци.
Четвърта група са ултрапреработени храни, които според Монтейро са направени ароматни и примамливи чрез използване на комбинации от изкуствени аромати, оцветители, сгъстители и други добавки, които са „свързани от експериментални и епидемиологични доказателства с дисбаланси в чревната микробиота и системни възпаления
