Ултрапреработени храни, свързани с ранна смърт, според 30 години изследвания
Регистрирайте се за Яжте, но по-добре на CNN: Средиземноморски стил. .
Яденето на ултрапреработени храни е свързано с ранен риск от смърт, според 30-годишно проучване - но различните храни имат различно въздействие.
Преработените меса и сладките храни и напитки не са свързани със същите рискове като ултрапреработените пълнозърнести храни, например, каза водещият автор на изследването д-р Mingyang Song, доцент по клинична епидемиология и хранене в Училището по обществено здраве TH Chan на Харвард.
Проучването анализира данни от повече от 100 000 здравни специалисти в Съединените щати без анамнеза за рак, сърдечно-съдови заболявания или диабет. От 1986 г. до 2018 г. участниците предоставяха информация за здравето и начина си на живот на всеки две години.
На всеки четири години те попълваха подробен въпросник за храната.
Групата, която яде най-малко ултрапреработена храна, яде средно около три порции на ден, докато най-високата е средно седем порции на ден, според проучването, публикувано в сряда в The BMJ journal.
Тези, които ядат най-много, са имали 4% по-висок риск от смърт по каквато и да е причина, включително 9% повишен риск от невродегенеративни смъртни случаи, показват данните.
Сонг описва корелацията като „умерена“, отбелязвайки, че връзката не е еднакво силна сред всички видове ултрапреработени храни.
„Положителната връзка се дължи главно на няколко подгрупи, включително преработено месо и подсладени или изкуствено подсладени напитки“, каза той.
Констатациите в това проучване са в съответствие със стотици други в тази област, но това, което прави това уникално, е разборът му на различни подгрупи в категорията на ултрапреработените храни, каза д-р Марион Нестле, почетен професор на Полет Годард по хранене, изследвания на храните и обществено здраве в Нюйоркския университет.
Трябва ли да се отървем от всички ултрапреработени храни?
Сонг не би препоръчал непременно пълно отхвърляне на всички ултрапреработени храни, защото това е разнообразна категория, каза той.
„Зърнени храни, пълнозърнест хляб, например, те също се считат за ултрапреработена храна, но съдържат различни полезни хранителни вещества като фибри, витамини и минерали“, каза той. „От друга страна, аз наистина мисля, че хората трябва да се опитат да избегнат или ограничат консумацията на определени ултрапреработени храни, като преработено месо, подсладени със захар напитки и също потенциално изкуствено подсладени напитки.“
Има и още въпроси, на които трябва да се отговори, когато става дума за ултрапреработени храни.
Първо, скорошното проучване е силно поради продължителността на обхванатото време, но това е наблюдателно проучване. Това означава, че докато изследователите могат да наблюдават връзка, те не могат да кажат, че храните са причината за смъртните случаи, каза д-р Питър Уайлд, почетен сътрудник в Quadram Institute Bioscience в Обединеното кралство.
Изследователите също трябва да разгледат повече компонентите на ултрапреработените храни, които може да влияят на здравето - независимо дали са хранителни добавки, емулгатори или аромати - за да съветват правителствата и институциите как да регулират храните, каза Сонг.
Като цяло диетата е най-важна
Изследователите също установиха, че най-важният фактор за намаляване на риска от смърт е качеството на цялостната диета на човек, каза Сонг.
„Ако хората поддържат като цяло здравословна диета, не мисля, че е нужно да се страхуват или да се изплашат“, каза той. „Цялостният хранителен модел все още е преобладаващият фактор, определящ здравните резултати.“
Здравословната диета е разнообразна, с възможно най-много цветни плодове и зеленчуци и пълнозърнести храни, каза Уайлд.
„Ако се притеснявате за хранителните добавки, тогава изберете храни с ниски нива на добавки“, каза той в имейл. „Просто имайте предвид хранителното съдържание на (ултрапреработените храни), които решите да консумирате.“
Също така е важно да се признае, че храните трябва да се консумират балансирано. Плодовият сок съдържа полезни витамини, минерали и антиоксиданти, когато се консумира в умерени количества, но твърде много ще има високи нива на захар, които могат да заменят ползите от тях, каза Уайлд.
„Това не е черно-бяло“, каза той. "Конкретна храна не е нито добра, нито лоша, тя ще съдържа елементи и от двете, а балансът между двете може да зависи от това колко ядете."
