Управляваната от роботи стартираща компания за бързо хранене Kernel на Стив Елс определя дата на стартиране, печели звезди от НФЛ като поддръжници
Базираната на растения, задвижвана от роботи стартираща компания за бързо хранене Kernel на основателя на Chipotle Стив Елс е готова да отвори първото си местоположение следващия месец – и е спечелил куотърбека на Ню Йорк Джайънтс Даниел Джоунс като инвеститор, научи The Post.
Куотърбекът на Джоунс и Чикаго Беърс Джъстин Фийлдс, който се придържа към стриктна веганска диета, са получили дялове в стартъпа в замяна на инвестицията си, каза източник, близък до ситуацията.
Допълнителни условия на инвестициите не можаха да бъдат научени веднага.
Когато бе потърсен за коментар, Елс каза, че е „развълнуван да има невероятна група инвеститори, които подкрепят страхотната работа, която екипът е свършил, за да съживи Kernel.“
„Горд съм, че ги имам на борда, за да постигнем нашата споделена визия за вкусна храна, поднесена по нов, щадящ планетата начин“, добави Елс.
Двойката е сред няколкото спортисти, които са инвестирали във футуристичната концепция на Ells, добави източникът.
Kernel разполага с меню без месо и използва автоматизирана кухня — обслужвана от най-малко трима работници и набор от компютърни екрани, слотове и улеи, които образуват поточна линия — за приготвяне на храна и предоставяне на безконтактно обслужване на клиентите.
Планира се Kernel да пусне първия си магазин на 315 Park Ave South на 12 февруари, каза говорител на компанията.
Витрината ще бъде отворена от понеделник до петък и първоначално ще обслужва тълпата за обяд, с работно време от 11:30 сутринта до 14:30 часа.
Когато клиентите поръчват храната си, автоматизираната кухня се справя с голяма част от работата. Предварително подготвените съставки се поставят в персонализирани метални чинийки и се подреждат в леснодостъпна вертикална поставка, където чакат да бъдат грабнати от роботизираната ръка, когато се получи поръчка.
Роботизираната ръка е произведена от базираната в Германия фирма за роботика Kuka
Горещи продукти като вегетариански бургери и „пиле“ се насочват от конвейерна лента във фурна за готвене. Съставките за салати, друга основна част от менюто, се разпределят автоматично и се смесват от други измишльотини.
Няколкото служители на място ще помогнат на поръчките да преминат през поточната линия и ще се справят с всички довършителни работи, като например сглобяването на сандвич.
Забележително е, че Kernel също приложи рационализиран, базиран на технологии подход към обслужването на клиентите.
Витрината няма места за сядане или дори касови апарати; вместо това клиентите ще направят своите поръчки предварително в приложение на Kernel и ще вземат храната си от специфични, заключени с код шкафове в местоположението.
Самият магазин, видян за първи път в снимки, получени от The Post, изглежда не включва малко декор в момента. Тежката като робот кухня е пълна с уреди от неръждаема стомана и ще бъде видима за клиентите, докато стените са покрити със запазената марка на марката светлозелена боя.
В крайна сметка стартъпът планира да разшири дейността си в сервиза за вечеря.
Компанията също планира бързо разширяване, като планира да отвори редица локации в Ню Йорк през следващите две години. Grub Street по-рано съобщи, че броят на планираните магазини е 15.
Копие от първоначалното меню на Kernel, получено от The Post, разкрива достъпни цени – според стандартите на Манхатън.
Основният бургер на Kernel, който включва печена зеленчукова баничка със салса верде и маринован лук върху хлебче с бриош, струва само $7. По-скъпите артикули включват сандвич с изкуствено пиле на цена от 9 долара и пилешка салата Цезар, която е най-скъпата - 14 долара на поръчка.
Малки гарнитури като хрупкави картофи и печени моркови с цена от $5 или по-малко. Вариантите за десерт, като бисквитка с парченца шоколад и бисквитка със стафиди и орехи, струват $3 всяка.
С разширяването си Kernel ще разчита на модел „главина и спица“, предпочитан от много други хранителни вериги. По-голямата част от храната ще се приготвя в централна кухня и след това ще се доставя до различни витрини.
Миналия май The Post беше първият, който съобщи, че Ells – който направи състояние, докато превърна Chipotle от единствен магазин за бурито в национална електроцентрала – планира завръщане в индустрията.
Kernel се стреми да изпревари съперници като Sweetgreen и Cava, като разчита на технология и малки магазини, за да спести разходи за труд и наем.
През август Kernel приключи кръг за набиране на средства от серия A за 36 милиона долара с участието на Raga Partners, Willoughby Capital, Rethink Food и Virtru.
Изпълнителният екип на Ells включва бившия шеф на Eleven Madison Park Андрю Блек, който служи като главен кулинарен директор на веригата, и бившия глобален маркетинг директор на Chipotle Ерик Уилсън, който се присъедини като главен оперативен директор.
Както The Post съобщи по-рано, Елс избра Стивън Голдщайн, бивш изпълнителен директор на фирмата Wonder за доставка на храна от висок клас на милиардера Марк Лоре, за президент на Kernel миналия септември.
Елс управлява Chipotle като главен изпълнителен директор до 2017 г., когато се оттегля след поредица от широко разпространени епидемии от хранителни заболявания във веригата. Той напусна поста председател на борда през 2020 г.
