В германска гора двама братя поддържат жива древната традиция за изгаряне на дървени въглища

Иммо Фелдмер продължава античната традиция за изгаряне на дървени въглища в планината Харц в Германия

Вътрешността на могилата беше компактно подредена с бук дърво, което тлее седмици, до момента в който бъде превърнато в дървени въглища – поминък, който се практикува в планинския район Харц в източна Германия от стотици години.

„ Ние вършим дървени въглища в обичайни земни пещи, тъкмо както се правеше тук в планината Харц преди повече от 1000 години “, сподели Фелдмер пред Асошиейтед прес в скорошно изявление, до момента в който стоеше сред могилите в средата на гората Харц покрай дребния град Хаселфелде.

Фелдмер и неговият брат Саша поеха бизнеса на Harzköhlerei Stemberghaus за произвеждане на дървени въглища от татко си. Те също имат шепа служащи, защото тлеещата дървесина в могилите би трябвало да се обслужва и деликатно да се следи денонощно, с цел да не стартира да се възпламенява и да изгори до безполезна пепел.

Веднъж покрити със земя, буковите дървесини — които са известни с високата си компактност и високите температури, които основават, откакто бъдат превърнати във въглен — изгарят от горната страна надолу благодарение на въздушни отвори. След това дървените въглища се почистват от почвата и когато се охладят, се опаковат в торби от 10 кг (22 паунда) за продажба.

Производството на дървени въглища е от значително значение за добива на руда в планината Харц. За да се извлекат скъпи метали като сребро, олово, мед и цинк от твърдата канара, рудата се натрошава и по-късно се топи в пещ благодарение на интензивна топлота. Необходимите извънредно високи температури могат да бъдат реализирани единствено благодарение на дървени въглища.

През вековете стотици фамилии в региона на Харц са изкарвали прехраната си като изгарящи дървени въглища. Днес там към този момент не се добива руда и в Германия са останали единствено няколко горелки за въглища. Семейство Фелдмер продават дървените си въглища най-много на хора, които ги употребяват за барбекюта вкъщи.

„ Нашите въглища са на първо място направени от чиста букова дървесина “, сподели Фелдмер, добавяйки, че по-голямата част от въглищата, продавани в железарските магазини в страната, са вносни и направени от „ смесени дървесини, дървесни боклуци и отпадъчна дървесина, тъй че да могат да бъдат създадени на ниска цена. “

Тъй като Фелдмър и брат му не биха могли да живеят единствено от бизнеса с изгаряне на въглища — те създават към 40 тона годишно — те също по този начин откриха музей за историята на изгарянето на въглища, дребен магазин и ресторант, където гостите могат да получат локални специалитети, в това число пържоли, печени на домашно приготвени брезови въглища.

Въпреки че занаятът изгаряне на дървени въглища всъщност е западнал в Германия, Фелдмер се надява, че фамилията му ще резервира традицията жива.

„ Разбира се, ние се надяваме... че нашият бизнес тук ще бъде стихотворец от нашите деца, че той ще продължи да работи и че обичайният поминък изгаряне на дървени въглища ще бъде непокътнат тук “, сподели той.