В Турция кафето ви идва със страна на съдбата

вижте всички тематики Връзка копирана! Следвайте

  Тази серия за пътешестване на CNN може да има прилежащи реклами от страната, която акцентира. CNN резервира цялостен публицистичен надзор върху предмета, отчитане и периодичност на публикациите и видеоклиповете, в сходство с нашата политика.

Историята на турското кафе стартира не в Турция, а в Йемен. През 15 век се споделя, че суфийските мистици са го погълнали, с цел да остане безсънен през дългите нощи на молитвата и преданията. Когато Султан Сюлиман, прочут в Европа като Сюлиман, превъзходният, завзе Йемен през 1538 година, кафето пробива в Османската империя. В рамките на една година бобът стигна до Константинопол - античния град, който в този момент е Истанбул.

През 1539 година османският адмирал Хайреддин Барбароса записва парцел, който включва „ Кахве Одаси “ или кафене, съгласно Кемал Кафадар, професор от Харвард и създател на научен документ за кафето: „ Колко тъмна е историята на нощта, какъв брой черна е историята на кафето, какъв брой горчива е приказката за обич:„ Променящата се мярка за лесната стойност и удоволствието в ранното модерна е в любовта. “Колко тъмна е историята на нощта, какъв брой черна е историята на кафето, какъв брой горчива е приказката за обич:„ Променящата се мярка за лесната стойност и удоволствието в ранното модерна е в любовта.

До 1550 -те години в Истанбул се появяват първите „ кахвехани “ или кафенета, хронифицирани от историка Ибрахим Печеви в книгата си „ История на Печеви “. Новата известност на напитката бързо промени културния живот. Методът на османския Cezve-abrik за подготвяне на кафе-споделено с Гърция и затвърден в Етиопия-се трансформира в признак на обичайното турско кафе. Както изяснява откривателят на гастрономията Мерин Север, главната разлика сред турските и други кафета е, че Cezve-iBrik всъщност готви; Той не се вари, а се „ подготвя “ във вода като чорба, произвеждайки нефилтрирана напитка.

Четене на чаените листа (в кафенето))

Как кафето се трансформира в народен обред в Турция

Турското кафе е „ повече от напитка “, споделя Седен Доган, помощник по преподаване в Университета на Южна Флорида и родом от Сафранболу, в Северна Турция. Доган го назовава „ мост “, който улеснява шерването - както в тъга, по този начин и наслада.

Днес кафето е неофициалната напитка за догонване в Турция. Както в доста страни, когато двама другари, които са били разграничени за известно време, желаят да си поговорят, те споделят: „ Нека пием кафе “. В Турция това значи нещо по -конкретно: „ Елате и ще ви направя чаша турско кафе. “

Ритуалът за подготовка е акуратен и претенциозен, включващ дребен, дълга ръкохватка саксия, наименуван Cezve, подложен над топлота, за предпочитане горещи въглища или пясък. Най -добрите кафенета се готвят постепенно, с цел да се освободи богат усет и да сътвори хубав топ пласт пяна, считан за белег на качество.

Правилното турско кафе би трябвало да се сервира горещо и с пяна недокоснат, дружно с чаша вода и парче локум или турска приятност. Водата почиства небцето, до момента в който Lokum балансира горчивината на напитката.

Етикетът на кафе е също толкоз значим. Въпреки че се сервира в дребни чаши, би трябвало да се пие умерено и постепенно, не се втурна като еспресо. Това дава на основанието време да се открият и ги държи на дъното на чашата.

Когато чашата е празна, е време за ритуала на тазеография или четене на кафе-чаша. Чашата е обърната върху чинийката си, оставено да се охлади и по-късно форми и знаци, възприемани в остатъчните учредения, са „ четени “ за смисъл. Те са формирани най -вече в придвижване, само че риба нормално значи късмет; Птица демонстрира пътешестване.

Докато разказването на шанса нормално се обезкуражава в ислямската просвета, четенето на кафе-чаша се преглежда като „ игрива, алегорична интерпретация “ и „ общински обред “, споделя Кайли Холмс, създател на „ Древното изкуство на тазеографията “.

Ритуалите за кафе в Турция също намират път в други национални обичаи. По време на ухажването бъдеща младоженка подготвя и сервира турско кафе на младоженеца и фамилията му. Като тест на неговия воин тя прибавя обилно количество сол към кафето на младоженеца. Ако пие без недоволство, той потвърждава своето самообладание, зрялост - и достолепие.

От Босфора до Темза