Вашият готвач изми ли си ръцете? „Детекторите на лъжата“ за измиване на ръцете могат да открият
Американците обичат да се хранят на открито.
Но всякога, когато вечерят в ресторант или чакат на опашка по време на обяд до най-близкия магазин за сандвичи, заведения за бързо хранене или верига за салати, те безусловно слагат благосъстоянието си в ръцете на хора, наети да подготвят храната им.
Защо? Тъй като неприятната персонална хигиена, изключително несъответстващото миене на ръцете, е огромен проблем в бранша на питателните услуги.
Работниците в хранително-вкусовата индустрия мият ръцете си, както би трябвало, единствено един на всеки три пъти, съгласно Центровете за надзор и предварителна защита на болесттите. Последствието: Микробите се популяризират от ръцете на служащите в хранително-вкусовата индустрия към храната, което може да провокира огнище на рискови хранителни болести в заведенията за хранене.
Чрез възстановяване на практиките за миене на ръцете служащите в хранително-вкусовата индустрия могат да бъдат сериозна част от предотвратяването на огнища на заболявания като норовирус, Salmonella и E. coli, се споделя в него.
Това е борба, която Кристин Шиндлер, биомедицински инженер и откривател, пое през последните седем години.
Детектор на лъжата за измиване на ръцете
Шиндлер е съосновател и основен изпълнителен шеф на PathSpot, софтуерен стартъп от Ню Йорк, който е създал устройство за хигиена на ръцете, с цел да защищити по-добре чиновниците и клиентите на хранителни предприятия – заведения за хранене, производители на храни и опаковъчни предприятия – от опасността от заболявания и епидемии, породени от храни.
Устройството на PathSpot се назовава Handscanner. Шиндлер го разказва като детектор на лъжата за измиване на ръцете и към този момент се употребява в 10 000 места за хранене по целия свят, в това число франчайзинг заведения за хранене Taco Bell, Arby’s и Chopt.
Скенерът тежи по-малко от пет кг и е към половината от размера на инсталирана сушилня за ръце.
Устройството се слага до станция за миене на ръцете на чиновник, нормално където се подготвя храна.
След 20-секундно измиване на ръцете със сапун и изсушаване на ръцете с хартиена забрадка, служащият слага ръцете си - първо с дланите нагоре, по-късно с дланите надолу - под скенера, с цел да го задейства.
В рамките на две секунди устройството може да разпознава всеки остатъчен замърсител по ръцете и китката благодарение на светлинна флуоресцентна спектроскопия, технология за изображения, която към този момент се употребява в опазването на здравето, която употребява безвредни не-UV LED светлини.
Шиндлер сподели, че технологията от болничен клас може неотложно да открие, изключително в сложни за разчистване зони, като под ноктите и в и към бижутата и кокалчетата на пръстите, молекули на чревния биом, които могат да предават норовирус, Е. coli, салмонела, хепатит А, листерия и други постоянно срещани болести.
Екран в горната част на устройството предизвестява служителя, в случай че сканирането на измиването на ръцете му открие замърсяване, което може да докара до хранително заболяване. „ Въпреки че откриването е неотложно, ние задаваме времева рамка от две секунди за Handscanner, с цел да покаже резултата на екрана “, сподели Дъч Ваандърс, съосновател на PathSpot и основен софтуерен шеф.
Ако устройството открие замърсяване, лицето се подканва да измие още веднъж усърдно ръцете си за целесъобразните 20 секунди, да изсуши ръцете си и да ги сканира наново.
„ Ръчният скенер не е диагностичен инструмент, само че ще открие и предизвести за съществуването на молекули, които имат връзка с патогени, които водят до болести, излъчени с храна “, сподели Ваандърс.
Ребека Бартълс, специалист по предварителна защита и надзор на инфекциите, сподели, че PathSpot Handscanner е обещаваща технология, която „ би се възползвала от в допълнение изследване и валидиране “.
„ Новите и нови способи за идентифициране на заразяване са доста вълнуващи и съществуването на някаква информация може да бъде по-добро при избрани условия, в сравнение с неналичието на информация “, сподели Бартълс, изпълнителен шеф на Асоциацията на експертите по надзор на инфекциите и епидемиологията, в коментар по имейл до CNN.
„ При всички условия задълбочената, честа хигиена на ръцете е от решаващо значение за попречване на разпространяването на заболяването. Технологията може евентуално да помогне за повишение на сходството и качеството на хигиената на ръцете и това в действителност е доста вълнуващо “, сподели тя.
Не се опитвайте да мамите
Опитайте се да игнорирате резултата от сканирането на собствен личен риск. Системата е построена, с цел да подсигурява отчетност.
Чрез потребление на неповторими идентификационни кодове на чиновници или RFID значки на чиновници (устройството има bluetooth читател, който знае, че вашата значка е влезнала в зоната за измиване на ръцете), системата може да наблюдава кой и по кое време е измил ръцете си. Различните заведения за хранене могат да избират своите варианти за следене, които също могат да включват идентификация на пръстов отпечатък или лице.
„ Ако не се върнете и не измиете ръцете си, откакто сканирането не успее, тогава ние уведомяваме управлението на несъмнено местонахождение на ресторанта посредством предизвестия, че е имало евентуална обстановка на заразяване “, сподели Шиндлер.
Освен това носенето на ръкавици не е опция на миенето на ръцете. „ Консистенцията на ръкавиците и какъв брой замърсяване популяризират е даже по-опасно от голи ръце “, сподели Шиндлер.
„ Ръкавиците могат да обезпечат подправено възприятие за сигурност. Често, когато някой ми каже, че ръцете му са чисти, тъй като има ръкавици, аз споделям, добре, оближи ги. А те споделят, не, ръкавиците ми са отвратителни! И въпреки всичко те подготвят храна с това, откакто може би са сграбчили доларова банкнота или са изтичали до кофата за отпадък, в този момент вие приготвяте нашата храна.
Отделно, CDC цитира констатации от отчет на мрежа от експерти по опазване на здравето на околната среда по отношение на миенето на ръцете на служащите в хранително-вкусовата индустрия, които също откриват, че потреблението на ръкавици в питателните заведения може даже да докара до по-малко миене на ръцете.
Истинската стойност на системата PathSpot (която коства на операторите на заведения за хранене 50 $ на месец) са генерираните от нея данни за чиновниците в действително време, които могат да подчертаят пропуските в хигиеничните протоколи и да разрешат на бизнеса да се оправи с тези опасения, сподели Шиндлер. < /силен>
„ Всъщност видяхме, че когато някой не измие ръцете си, той стартира да мие ръцете си три до пет пъти по-често “, сподели тя. „ Също по този начин видяхме, че девет от 10 чиновници, а това не е условие, сканират ръцете си, когато напущат работа. Защо? Защото споделиха, че желаят да се уверят
