Вътре в сложния, таен бизнес на закупуването на ube, новата любима храна в интернет

Вижте всички тематики Връзката е копирана! Следвайте

Джефри Чезари израства, като яде убе, виолетов ямс, произхождащ от Филипините, постоянно когато посещаваше роднините си там. Но преди седем месеца, когато го среща в лате в турско кафене, то ненадейно провокира бизнес концепция.

31-годишният някогашен инспектор смяташе, че в случай че хората в Истанбул пият убе лате, той може да пусне сходен артикул в родния си град Париж. Но присъединявайки се към възходящия световен лов на ube, чийто присъщ лилав нюанс завладя обществените медии в питиета, торти и други сладкиши, Cesari осъзна, че същинският кореноплоден зарзават е доста по-неуловим, изключително след скорошната му популярност.

Първо Сезари претърси групи във Фейсбук и помоли ChatGPT и Gemini за евентуални клиенти. Но не беше сигурен, че може да се довери на уебсайтовете, които откри. Имаше разнообразни сортове растения – Baligonhon, Sampero, Kinampay – и форми – дестилат, power, конфитюр. Той също по този начин се притесняваше да получи артикул, който може да включва смесени по-често срещани култури, като таро или виолетов сладостен картоф.

Той отсрочи търсенето си до февруари, когато отиде да види фамилията си във Филипините. Там той посети пекарни и търговци на едро, надявайки се да наблюдава техните вериги за доставки до самите фермери. Той обаче сподели, че множеството не са склонни да улеснят контакта със своите източници.

" Беше малко разочароващо. Ако желаеме да получим висококачествения ube, мисля, че би трябвало да сме на място, тъй като би трябвало да почувствате, би трябвало да видите, би трябвало да тествате ", сподели той. " Трябва да внимавате. Някои планове, които не знаете, в случай че са доста транспарантни. "

И най-после, родственик загатна скорошна самодейност, за която е чувал, за развъждане на повече ube за експорт. Чезари предприе двучасово пътешестване с лодка от Себу, където живее фамилията му, до прилежащия остров Бохол, с цел да се срещне с фермери, които споделиха, че могат да му доставят, започвайки с 10 кг на месец. Той се надява да пусне своя микс ube latte, наименуван Ube Signature Paris, до края на юни.

„ Мога да усетя огромния капацитет на убе лате “, сподели Чезари. „ Но имам усещането, че всички хора се пробват да основат ube lattes, тъй като могат да почувстват този капацитет. “

Новата мача

Ube от дълго време е нишов артикул в огромна част от света, приет и употребяван най-често измежду филипинските общности. Но през последните години той си завоюва репутацията на преуспяващ правоприемник на матча, блестящо зеления японски чай, който бързо се трансформира в главен артикул в кафенето.

Глобалният дефицит на матча предходната година беше това, което подтикна някои марки храни и питиета да прегърнат ube, което също има азиатски корени, мек усет и ослепителен колорит, сподели Rhea Topacio, създател на Panama World, основан в Амстердам продавач на артикули с мирис на ube като сладолед и сироп.

„ Има вълна от ube “, сподели Топачо. " Хората постоянно търсят нещо ново. Особено сега всичко е в обществените медии. "

През март Starbucks добави ледено убе кокосово макиато към менюто си, което компанията сподели, че идва, откакто усетът му убе стана обичан на клиентите в премиум магазините. Базираният в Обединеното кралство съперник Costa Coffee също пусна нов усет ube през същия месец за своите питиета с парещ шоколад и фрапе.

Datassential, основан в Чикаго пазарен откривател, сподели, че неговите изследвания демонстрират, че 27% от потребителите в Съединени американски щати знаят какво е ube в този момент спрямо 15% преди пет години. Но до момента в който предложенията в менюто на ube са се утроили през последните четири години, то към момента участва в по-малко от 2% от менютата в Съединени американски щати.

Въпреки че лилавите артикули не са достигнали същото равнище на масовост като matcha lattes, тяхната възходяща известност оказва напън върху по-слабо развитата верига за доставки на ube. Предприятията на Ube могат да бъдат безмълвни във връзка с доставките и Topacio сподели, че доста консуматори евентуално не могат да схванат дали пробват същинско Ube или не.

След като предходната година Топачо бе оповестена за „ кралицата на ube “ в европейско филипинско списание, повече компании започнаха да се обръщат както към пазаруване, по този начин и към продажба на артикули на ube. Някои й предлагаха убе на прахуляк от Малайзия, Китай или Виетнам, сподели тя.

Но Топачио сподели, че желае първо да помогне на филипинските фермери, които рядко се възползват от световното търсене, тъй като нямат директни връзки с потребителите в чужбина. Пропуските в локалната верига за доставки също водят до неравномерно систематизиране в страната, сподели тя.

„ Липсва връзка сред фермерите и пазара “, сподели тя. „ Казват, че има дефицит на ube, само че доколкото някои от моите другари знаят, има доста ube на пазара. “

Болки от растежа

Нарастващото световно търсене усили износа на ube и артикули, основани на ube, до над 3 милиона $ предходната година, съгласно Министерството на търговията и индустрията на Филипините, което е 20% нарастване от 2024 година Правителството работи с локалните университети за увеличение на производството на ube, насочвайки се към Съединени американски щати, Обединеното кралство и Близкия изток като основни пазари.

Но убеждаването на фермерите да отглеждат повече е мъчно.

Според държавни данни националното произвеждане на ube е намаляло с 6,7% през 2025 година спрямо миналата година. Грейс Бакиан, шеф на Центъра за проучване и образование на кореноплодни култури в Северни Филипини, сподели, че това е значително, тъй като няма финансов тласък за фермерите да засаждат повече.

Ube лишава сред девет месеца до една година, с цел да пораства, до момента в който други зеленчуци като картофи могат да бъдат продадени с облага за по-малко от три месеца. Фермерите в отдалечени региони също се борят да намерят купувачи, по този начин че