Вътре в света на Ню Йорк „Човек от ресторантьорството“ и домакин на звездите Емилио Витоло младши (Ексклузивно)

Тъй като часовникът тиктака към 17:00ч. всеки ден постепенно стартира да се оформя опашка от хора под черешовочервената тента на Emilio's Ballato на Houston Street в Ню Йорк, мястото на доста говорената вечер за девойки през есента на Тейлър Суифт.

Откакто Емилио Витоло-старши пое ресторанта през 1991 година, стане прочут с класическата си италианска храна и очарованието на остарялата школа, както и с това, че е място, което да видите и да бъдете видени. (Стените на ресторанта са облицовани със фотоси на неговите звезди, в това число Риана, Барак Обама и Джордж Клуни.)

Но без значение кой минава през вратата, Емилио Витоло-младши - който е съсобственик на ресторанта с татко си през последните 16 години - обяснява едно нещо: " Аз церя всички същото. "

„ Можеш да си човек, който чисти отпадък или топ- нот артист и аз ще се държа по същия метод с теб “, споделя Емилио-младши на ХОРАТА по време на скорошна среща в Da Milio, неговото заведение към блока от Ballato на Emilio.

„ Ако някой се държи злобно, аз... ще ревизира тях “, прибавя той с безсмисления си нюйоркски акцент.

Емилио-старши беше третият човек, закупил ресторанта, откогато за първи път отвори порти при Джон Балато през 1956 година По време на детството си Емилио-младши споделя, че постоянно е гледал по какъв начин татко му е хазаин на звезди като Лени Кравиц и Дейвид Бауи в свърталището.

„ Когато татко ми за пръв път пое това място, той не нямам пари ", споделя той. „ Той вземаше пари назаем, с цел да поддържа това място на повърхността. Лени изненада татко ми с чисто нова тента и той идваше сдържано от самото начало. Дойдоха ни доста страхотни момчета, само че Лени е като OG. "

Кравиц ще докара и щерка си Зоуи Кравиц (с някогашната Лиза Бонет ). „ Зоуи е ужасно човешко създание “, споделя Емилио младши. „ Навремето тичахме из ресторанта. Диво е. Все още сме другари и до през днешния ден, тъй че е нещо красиво. “

Въпреки че ресторантът от дълго време е обичан на звездите, той получи спомагателна вълна от внимание през октомври, когато Суифт излезе на вечеря там с приятели Софи Търнър, Британи Махоумс и Блейк Лайвли.

След излизането " всички споделиха: О, дяволите - ще имате тонове хора надолу по блока ", спомня си Емилио младши. „ Казах си: „ Не се извъртайте. Преди тя даже да стъпи през тези порти, към този момент имах стабилен екип. “

Относно това по какъв начин се прави резервация за една от най-големите суперзвезди в света, Емилио Джуниър – дълготраен другар на Търнър и нейния някогашен брачен партньор Джо Джонас – изяснява: „ Получих телефонно позвъняване посредством другар, който сподели, че [Суифт] желае да пристигна, и се обадих на един от моите другари и си споделих: „ Искаш ли да взема резервацията? Да или не? “ Няма да загатвам никакви имена. Но той ми даде зелена светлина и тогава ги оставих да се раздрусат. "

„ Единственото ми предписание беше да не повеждам папараци, “ добавя ресторантьорът. " Побърква ме. " Със Суифт това беше неизбежно: „ Когато се готвеха да си потеглят, на открито имаше 2000 души, само че аз не им се обадих. Аз не съм този човек “, споделя той.

Той може да приказва от личния си опит с папараците. По време на обществената му връзка с някогашната Кейти Холмс сред 2020 година и 2021 година те постоянно са били проследявани по улиците на Ню Йорк.

" Опитах се да употребявам метода, до който се пробвах да стигна познавам всички момчета, които правеха фотосите “, споделя той за това време. „ Бих се показал и споделил: „ Радвам се да се срещнем. Можете ли просто да ми извършите услуга? След като получите фотосите, [можете ли] да изчезнете? Не ни следете от самото начало. “ Това проработи за малко, само че по-късно това, което в последна сметка се случва, е, че те стартират да се карат кой е получил фотосите и кой не е получил фотосите. "

„ Различно е животното, когато си в очите на обществеността, знаеш какво споделям? " — продължи той. „ Стана малко досадно, само че каквото и да е. Това е, което е. Идва с територията. Това е съвсем като условие. Вие ставате публично притежание. “

Точно по тази причина Емилио младши желае ресторантът да се усеща като " сигурна къща ". Докато татко му ръководи предната част на къщата (Емилио старши постоянно може да бъде открит да седи на първата маса вдясно от входа с екипа си), Емилио младши ръководи задната стая на ресторанта, където звездите могат да отидат за усамотение.

„ Първоначално проведох задната стая на ресторанта като семейство и единствено другари ", споделя той. „ Това, което щях да направя, е да ги настаня персонално, тъй че щях да очаквам на масите, щях да седна с тях, щяхме да пием питиета и по-късно може би пура късно вечерта. В секундата, когато прекрачат тази врата, те знаят метода, по който се движа. Те знаят, че няма да би трябвало да се оправят с биковете---. "

Той отвори своето пиано Da Milio, с цел да служи като продължение на тази атмосфера.

„ Само по себе си не е отворено за обществеността “, той споделя. „ Това е единствено за хора, които не желаят да бъдат притеснявани и да идват и да снимат s---. Няма снимка със мълния. Около 99,9 % от хората, които идват тук, знам. Това е, което гостоприемството липсва в днешно време.Няма това персонално отношение. "

Както почтен стрелец, по този начин и натурален чаровник, Емилио младши е съвършен хазаин. Но той в никакъв случай не си е представял ресторантския живот за себе си.

Докато израства с двамата си братя на близката Spring Street, той мечтае да бъде артист, макар скептицизма на родителите си. „ Те споделиха: „ Никога няма да се случи, тъй че разберете какво желаете да вършиме. Това е действителният свят “, споделя той.

След като напусна учебно заведение, родителите му го изгониха, тъй че той стартира работа в строителството в Лонг Айлънд, Ню Йорк, с цел да заплаща сметките. (Опитът му в строителството, споделя той, му бил потребен, до момента в който самият ремоделирал Da Milio.)

Всичко се промени през 2008 година, когато татко му му се обади и сподели, че би трябвало да приказва с него за " нещо значимо ".

„ Мислех, че е болен, тъй като е огромно момче, " той споделя. „ Помислих си: „ Какво има? “ Той споделя: „ Просто елате “. Стигнах там и той сподели: „ Колко сте икономисали? Давам ви алтернатива да купите в ресторанта. “

Емилио младши споделя, че след три месеца мислене е споделил на татко си: " Аз съм в. "

„ [Той] беше като „ Ти ще започнете долу в мазето ", спомня си той. „ Той ме стартира да мия чинии. Аз си споделих „ Какво по дяволите, брато? “ Той споделя: „ О, мислиш, че си прекомерно добър, с цел да миеш чинии? “ Казах, " Честно казано, да. " И той споделя: " Е, в случай че мислиш, че си прекомерно добър, с цел да миеш чинии, тогава мястото ти не е тук. Разкарай се... махай се отсам. " Така че си помислих за това и си споделих, добре, каквото и да е. Просто ще играя неговата дребна игра, тъй като методът, по който той ми го предложи, беше като „ Ще купиш в бизнеса. към този момент го няма, това е 100 % ваше.' "

След миейки чинии, Емилио младши мина към подготвителна работа, подготвяне на паста и сладкиши, преди в последна сметка да стане основен готвач. Момент, който в никакъв случай няма да не помни, е да уволни един от готвачите за това, че пие по време на работа.

„ Отивам при татко си и си споделям, " Този човек е пийнал. Ето за какво чиниите излизат неверно ", споделя той. „ Така той споделя: „ И по този начин, какво ще направиш по въпроса? Уволни [го] “ Никога не съм уволнявал никого в този миг. Казвам си „ Хей, ти си пийнал. тук. Готово си. Уволних го и си споделям " Какво ще вършим в този момент? " И татко ми споделя: „ Облечи си палтото на шибания готвач. Влизай в шибаната кухня. “

„ Намесих се и си помислих, че това е всичко “, продължава той. „ Той ме настани по-късно и организирахме диалог за цялата работа. Той сподели: „ Сега знаеш за какво те подложих на всичко, през което те подложих, тъй като в този момент в никакъв случай не би трябвало да се тревожиш, че някой ще се намеси в твоя бизнес.. Трябва да си кадърен да правиш всяко едно нещо в ресторанта, с цел да имаш сполучлив бизнес. Това ме накара да го погледна по друг метод. Беше огромен теоретичен урок. “

Актьорството към момента е пристрастеността на Емилио младши – той има разнообразни ТВ и кино заеми, в това число последната му роля във кино лентата от 2021 година „ Тортата за рожден ден “ — само че той признава „ нещото, което знам по какъв начин да върша най-добре, е ресторантьорският бизнес “.

„ В края на деня ресторантът е нашето прехранване, " той споделя. „ Трябва да го взема на съществено, тъй като това е моят самун и масло. Ако бях просто строителен човек, мислите ли, че някой от тези [хора] щеше да се е--- с мен? Не, те е--- с мен, тъй като аз Аз съм индивидът от ресторанта и е мъчно да се влезе в ресторанта. Те желаят да имат тази изключителност и да си кажат: „ Познавам Емилио. Мога да ни намеря маса. “ Не съм малоумен. Разбирам го. Разбирам каква е играта. Но най-малко разбирам. Основното ми нещо е да остана пореден с всички. "

Докато той гледа към в бъдеще, Емилио младши се концентрира върху развиването на бизнеса си, както и върху живота си вкъщи с годеницата си Сами Пичинини (той й предложи брак в Da Milio на Нова година) и тяхната 8-месечна щерка Анджелина Мари.

„ Най-накрая съм в този миг от живота си, когато упоритата работа се отплати ", споделя той. „ Така че в този момент просто се пробвам да мисля за идващия разрез в колана. “

Това значи ли женитба? „ Нека се насладим малко на годежа “, дава отговор той със смях. „ Просто желая да се уверя, че [Сами] и бебето са супер комфортни и щастливи. “