Вътре в света на Ню Йорк „Човек от ресторантьорството“ и домакин на звездите Емилио Витоло младши (Ексклузивно)

Тъй като часовникът тиктака към 17:00ч. всеки ден бавно започва да се оформя опашка от хора под черешовочервената тента на Emilio's Ballato на Houston Street в Ню Йорк, мястото на много говорената вечер за момичета през есента на Тейлър Суифт.

Откакто Емилио Витоло-старши пое ресторанта през 1991 г., стане известен с класическата си италианска храна и очарованието на старата школа, както и с това, че е място, което да видите и да бъдете видени. (Стените на ресторанта са облицовани със снимки на неговите знаменитости, включително Риана, Барак Обама и Джордж Клуни.)

Но без значение кой минава през вратата, Емилио Витоло-младши - който е съсобственик на ресторанта с баща си през последните 16 години - изяснява едно нещо: "Аз лекувам всички същото."

„Можеш да си човек, който чисти боклук или топ- нот певец и аз ще се държа по същия начин с теб“, казва Емилио-младши на ХОРАТА по време на скорошна среща в Da Milio, неговото заведение около блока от Ballato на Emilio.

„Ако някой се държи злобно, аз... ще проверя тях“, добавя той с безсмисления си нюйоркски акцент.

Емилио-старши беше третият човек, закупил ресторанта, откакто за първи път отвори врати при Джон Балато през 1956 г. По време на детството си Емилио-младши казва, че често е гледал как баща му е домакин на знаменитости като Лени Кравиц и Дейвид Бауи в свърталището.

„Когато баща ми за пръв път пое това място, той не нямам пари", казва той. „Той вземаше пари назаем, за да поддържа това място на повърхността. Лени изненада баща ми с чисто нова тента и той идваше сдържано през цялото време. Дойдоха ни много страхотни момчета, но Лени е като OG. "

Кравиц ще доведе и дъщеря си Зоуи Кравиц (с бившата Лиза Бонет ). „Зоуи е страхотно човешко същество“, казва Емилио младши. „Навремето тичахме из ресторанта. Диво е. Все още сме приятели и до днес, така че е нещо красиво.“

Въпреки че ресторантът отдавна е любим на знаменитостите, той получи допълнителна вълна от внимание през октомври, когато Суифт излезе на вечеря там с приятели Софи Търнър, Британи Махоумс и Блейк Лайвли .

След излизането "всички казаха: О, дяволите - ще имате тонове хора надолу по блока", спомня си Емилио младши. „Казах си: „Не се извъртайте. Преди тя дори да стъпи през тези врати, вече имах солиден екип.“

Относно това как се прави резервация за една от най-големите суперзвезди в света, Емилио Джуниър – дългогодишен приятел на Търнър и нейния бивш съпруг Джо Джонас – обяснява: „Получих телефонно обаждане чрез приятел, който каза, че [Суифт] иска да дойде, и се обадих на един от моите приятели и си казах: „Искаш ли да взема резервацията? Да или не?“ Няма да споменавам никакви имена. Но той ми даде зелена светлина и тогава ги оставих да се разтърсят."

„Единственото ми правило беше да не водя папараци,“ допълва ресторантьорът. "Побърква ме." Със Суифт това беше неизбежно: „Когато се готвеха да си тръгват, навън имаше 2000 души, но аз не им се обадих. Аз не съм този човек“, казва той.

Той може да говори от собствения си опит с папараците. По време на публичната му връзка с бившата Кейти Холмс между 2020 г. и 2021 г. те често са били проследявани по улиците на Ню Йорк.

"Опитах се да използвам подхода, до който се опитах да стигна познавам всички момчета, които правеха снимките“, казва той за това време. „Бих се представил и казал: „Радвам се да се запознаем. Можете ли просто да ми направите услуга? След като получите снимките, [можете ли] да изчезнете? Не ни следете през цялото време.“ Това проработи за малко, но след това това, което в крайна сметка се случва, е, че те започват да се карат кой е получил снимките и кой не е получил снимките."

„Различно е животното, когато си в очите на обществеността , знаеш какво казвам?" — продължи той. „Стана малко досадно, но каквото и да е. Това е, което е. Идва с територията. Това е почти като изискване. Вие ставате обществено достояние.“

Точно затова Емилио младши иска ресторантът да се чувства като "сигурна къща". Докато баща му управлява предната част на къщата (Емилио старши често може да бъде намерен да седи на първата маса вдясно от входа с екипа си), Емилио младши управлява задната стая на ресторанта, където знаменитостите могат да отидат за уединение .

„Първоначално организирах задната стая на ресторанта като семейство и само приятели", казва той. „Това, което щях да направя, е да ги настаня лично, така че щях да чакам на масите, щях да седна с тях, щяхме да пием напитки и след това може би пура късно вечерта. В секундата, когато прекрачат тази врата, те знаят начина, по който се движа. Те знаят, че няма да трябва да се справят с биковете---."

Той отвори своето пиано Da Milio, за да служи като продължение на тази атмосфера.

„Само по себе си не е отворено за обществеността“, той казва. „Това е само за хора, които не искат да бъдат притеснявани и да идват и да снимат s---. Няма фотография със светкавица. Около 99,9 процента от хората, които идват тук, знам. Това е, което гостоприемството липсва в днешно време .Няма това лично отношение."

Както честен стрелец, така и естествен чаровник, Емилио младши е идеален домакин. Но той никога не си е представял ресторантския живот за себе си.

Докато израства с двамата си братя на близката Spring Street, той мечтае да бъде актьор, въпреки скептицизма на родителите си. „Те казаха: „Никога няма да се случи, така че разберете какво искате да правите. Това е реалният свят“, казва той.

След като напусна училище, родителите му го изгониха, така че той започна работа в строителството в Лонг Айлънд, Ню Йорк, за да плаща сметките. (Опитът му в строителството, казва той, му бил полезен, докато самият ремоделирал Da Milio.)

Всичко се промени през 2008 г., когато баща му му се обади и каза, че трябва да говори с него за "нещо важно".

„Мислех, че е болен, защото е голямо момче, " той казва. „Помислих си: „Какво има?“ Той казва: „Просто елате“. Стигнах там и той каза: „Колко сте спестили? Давам ви опция да купите в ресторанта.“

Емилио младши казва, че след три месеца мислене е казал на баща си : "Аз съм в."

„[Той] беше като „Ти ще започнете долу в мазето", спомня си той. „Той ме започна да мия чинии. Аз си казах „Какво по дяволите, брато?“ Той казва: „О, мислиш, че си твърде добър, за да миеш чинии?“ Казах, "Честно казано, да." И той казва: "Е, ако мислиш, че си твърде добър, за да миеш чинии, тогава мястото ти не е тук. Разкарай се... махай се оттук." Така че си помислих за това и си казах, добре, каквото и да е. Просто ще играя неговата малка игра, защото начинът, по който той ми го предложи, беше като „Ще купиш в бизнеса. вече го няма, това е сто процента ваше.'"

След миейки чинии, Емилио младши премина към подготвителна работа, приготвяне на паста и сладкиши, преди в крайна сметка да стане главен готвач. Момент, който никога няма да забрави, е да уволни един от готвачите за това, че пие по време на работа.

„Отивам при баща си и си казвам, "Този човек е пиян. Ето защо чиниите излизат грешно", казва той. „Така той казва: „И така, какво ще направиш по въпроса? Уволни [го]“ Никога не съм уволнявал никого в този момент. Казвам си „Хей, ти си пиян. тук. Готово си. Уволних го и си казвам "Какво ще правим сега?" И баща ми казва: „Облечи си палтото на шибания готвач. Влизай в шибаната кухня.“

„Намесих се и си помислих, че това е всичко“, продължава той. „Той ме настани след това и проведохме разговор за цялата работа. Той каза: „Сега знаеш защо те подложих на всичко, през което те подложих, защото сега никога не трябва да се тревожиш, че някой ще се намеси в твоя бизнес .. Трябва да си способен да правиш всяко едно нещо в ресторанта, за да имаш успешен бизнес. Това ме накара да го погледна по различен начин. Беше голям научен урок.“

Актьорството все още е страстта на Емилио младши – той има различни ТВ и филмови кредити, включително последната му роля във филма от 2021 г. „Тортата за рожден ден“ — но той признава „нещото, което знам как да правя най-добре, е ресторантьорският бизнес“.

„В края на деня ресторантът е нашето препитание ," той казва. „Трябва да го взема на сериозно, защото това е моят хляб и масло. Ако бях просто строителен човек, мислите ли, че някой от тези [хора] щеше да се е--- с мен? Не, те е--- с мен, защото аз Аз съм човекът от ресторанта и е трудно да се влезе в ресторанта. Те искат да имат тази изключителност и да си кажат: „Познавам Емилио. Мога да ни намеря маса.“ Не съм глупав. Разбирам го. Разбирам каква е играта. Но поне разбирам. Основното ми нещо е да остана последователен с всички."

Докато той гледа към в бъдеще, Емилио младши се фокусира върху развитието на бизнеса си, както и върху живота си у дома с годеницата си Сами Пичинини (той й предложи брак в Da Milio на Нова година) и тяхната 8-месечна дъщеря Анджелина Мари.

„Най-накрая съм в този момент от живота си, когато упоритата работа се отплати", казва той. „Така че сега просто се опитвам да мисля за следващия прорез в колана.“

Това означава ли сватба? „Нека се насладим малко на годежа“, отговаря той със смях. „Просто искам да се уверя, че [Сами] и бебето са супер удобни и щастливи.“

Последвайте ни в