Вино отдавна се прави в Украйна. Сега неговите винопроизводители пазят традицията пред лицето на войната

Виж всички тематики Връзката е копирана! Следвайте

Когато Сергей Климов приказва за вино, вълнението му е заразително, даже за тези с не толкоз изтънчено небце.

От 2014 година Климов пази украинското вино по доста способи.

Той ръководи верига от винени питейни заведения в столицата Киев, предлагайки единствено вино, създадено в Украйна. Той е дипломат на украинското вино, разпространява го зад океана. А в този момент той има лично лозе в село Заричанка в Западна Украйна, където опитва с развъждането на грозде и процеса на произвеждане на вино.

Чрез шерването на създадено в Украйна вино, Климов усеща, че съхранява и надгражда традиция, обвързвана със земята на неговите предшественици от хиляди години.

„ Това стана моя задача “, сподели той. „ Искам да внеса гражданска война в промишлеността. “

Наред със своите съседи Молдова и Румъния, както и Грузия и Азербайджан в по-широкия район, Украйна е плодородна почва за винопроизводство от хилядолетия. Археологически разкопки са разкрили древногръцки съдове за произвеждане на вино, до момента в който вкаменени остатъци от типове грозде, открити по време на други разкопки, датират от 11-ти до 9-ти век пр.н.е.

Може би най-известният факт е, че Крим е бил дом на лозя, ситуирани в подножието на планините на южния полуостров. След като Крим беше нелегално анексиран от Русия през 2014 година, доста от лозята бяха изгубени и в някои случаи бяха минирани и унищожени от съветските сили, сподели Анна Евгения Янченко, украински културолог, сомелиер и откривател на виното, профилирана в историята на виното в нейната страна.

Откакто Русия стартира пълномащабното си навлизане в Украйна през февруари 2022 година, нейните сили са унищожили повече винарни, в това число Château Kurin на юг и ARTWINERY в източния град Донецк, сподели Янченко. Други, като южното лозе Prince Trubetskoy Winery и Wineidea в региона на Киев, претърпяха интервали на окупация.

В резултат на това винарският потенциал на страната беше доста понижен, само че Климов и други са решени да поддържат промишлеността не просто жива, само че и процъфтяваща.

Техните старания са стимулирани частично от желанието да се укрепи украинската национална еднаквост в лицето на напъните на Русия да отхвърли суверенитета на страната им.

Сега основан във Варшава, Полша, Янченко споделя, че малко се знае за това кой в началото е засадил грозде преди хилядолетия в днешна Украйна, само че значимото е, че това се е случило и че производството продължава.

„ Откакто се появи винопроизводството, процесът на развъждане на грозде и консумация на вино в никакъв случай не е свършвал тук “, сподели тя.

Друг първенец в промишлеността е Таня Олевска, която напусна Украйна за Лондон през юли 2022 година, пет месеца след пълномащабното навлизане на Русия. След като е работила няколко години във винарската промишленост в родната си Украйна, тя взема решение да сътвори Ukrainian Wines Company UK, фокусирана върху вноса на украински виновност във Англия. Тя посещава панаири и изложения на вино, до които винопроизводителите, които остават в Украйна, в този момент мъчно могат да стигнат.

„ Първоначално виновността бяха отхвърлени “, сподели Олевска, пробвайки се да събере интерес. Но откакто един украински винопроизводител изпрати две кутии за проба на събития, всичко се промени. " През 2023 година имахме опция да представим нашите виновност на Лондонския панаир на виното. Дойдоха няколко винопроизводители и имаше голям интерес от страна на търговците. Те харесаха виновността ", сподели тя.

Виненият запалянко Климов не е сюрпризиран от това. „ Нашата територия е супер неповторима “, сподели той, обяснявайки по какъв начин разнообразието на ландшафта на Украйна се поддава на комплицирани и забавни усети. „ Имаме черни почви, варовик, вулканична почва и повече от 400 сорта грозде “, добави той.

Виктория Даскал, винен публицист и възпитател със седалище в Лондон, сподели, че има вяра, че повишаването на вноса на украинско вино в Обединеното кралство се дължи частично на осъзнаването на войната, само че също и на разнообразието на английския винен пазар. „ Много консуматори на вино като цяло са сюрпризирани даже да научат, че Украйна е винопроизводителна страна, само че те се интересуват от проучване на нови райони “, сподели тя.

Въпреки това украинските винопроизводители би трябвало да извървят още доста старания, с цел да покачат репутацията на своите реколти както в международен мащаб, по този начин и вкъщи.

И Климов, и Янченко обясниха по какъв начин руската ера ограничи винарската промишленост, когато споделиха, че количеството е приоритет пред качеството.

Преди това неефективното справяне на Руската империя с филоксерата по гроздето – сходен на листни въшки пакостник, който се храни с корените на лозата – аргументи огромни загуби в Украйна, както и на всички места другаде в Европа от 19-ти век. Винарската промишленост също дълго време беше наранена от неустановеност, защото елементи от страната попаднаха под ръководството на нашественици, в това число Литва, Полша и Русия сред 14-ти и 18-ти век, преди да падне напълно под съветско ръководство.

През 20-ти век Съветите донесоха всичко в държавна благосъстоятелност. Вино към момента се произвеждаше, само че частните винарни бяха унищожени и сменени с всеобщо произвеждане без грижа за качеството. Винарската известност на Украйна бързо беше унищожена, сподели Янченко.

Сега в хватката на друга война, Украйна се е заела да пази своята еднаквост като суверенна нация – еднаквост, която Русия се стреми да заличи в районите, които е окупирала, споделят правозащитни групи.

Това изтриване също припомня за руската ера, когато режимът в Москва контролираше историческия роман. „ Родителите ми не учеха доста за историята на нашата земя в учебно заведение “, сподели Янченко. " Ние знаем толкоз малко за това кои сме. Но посредством открития като същинската история на винопроизводството ние постепенно сглобяваме по-голямата картина на " Кои са украинците? " "