Войните за резервации на ресторанти не показват признаци на забавяне

Вижте всички тематики Връзката е копирана! Следвайте

Когато Мона Панджвани отвори One40 Rooftop, първокласен ресторант в низък Манхатън предходната година, едно от първите й огромни решения беше изборът на платформа за резервации.

Тя знаеше, че верният избор може да помогне за привличане на внимание в конкурентна сцена за хранене по време на тежка икономическа среда.

„ Това е първият ми ресторант в града и стартирам да построявам собствен личен профил в гостоприемството “, сподели Panjwani за CNN, тъй че тя разчита на тези платформи за излагане.

Собствениците на заведения за хранене като Panjwani са хванати в средата на възходяща борба на нови и одобрени платформи за резервации които се борят за техния бизнес.

Двамата преобладаващи играчи за повече от десетилетие, OpenTable и Resy, в този момент са изправени пред вълна от нова конкуренция от услуги от висок клас и даже приложения за доставка – всички те се пробват да завоюват преференциални резервации в изключителни заведения.

Това е още по-критично, защото клиентите се обаждат да се хранят на открито: Близо 40% от американците споделиха, че посещават заведения за хранене по-рядко, с цел да спестят пари, съгласно скорошно изследване на YouGov.

OpenTable против Resy

Повече от десетилетие борбата за онлайн резервации се води сред OpenTable и Resy.

OpenTable, който започва през 1998 година, значително имаше задушена хватка върху онлайн резервациите. След това Resy навлезе на сцената през 2014 година, обслужвайки заведения за хранене от висок клас и привличайки вниманието на American Express, която закупи компанията пет години по-късно.

OpenTable остава най-голямата услуга с към 60 000 ресторанта. Resy скоро ще нарасне до 25 000 заведения, откакто разгласи, че ще добави Tock, приложение за резервации, фокусирано върху винарни и дегустационни менюта, в своята платформа това лято.

Resy, въпреки и по-малък, има наклонност да има по-модерни и по-престижни места на своята платформа, което частично е повода Panjwani в последна сметка да го избере за One40. Има и „ доста конкурентни “ цени, сподели тя, защото Resy начислява единствено месечна такса, до момента в който OpenTable също начислява такса на вечеря.

Но Panjwani хареса връзката на Resy с American Express, която предлага месечни заеми за хранене на членове на своите карти от по-висок клас.

Това притегля клиентела от по-висок клас, която „ ние в действителност търсим “ в първокласен ресторант, добави тя.

Свежа конкуренция

Успехът на Resy и OpenTable провокира нови участници – като Dorsia, платформа, кръстена на измисления ресторант, където основният воин копнее за резервация във кино лентата от 2000 година „ American Psycho “.

Базираната на участие услуга, учредена преди четири години, таксува посетителите сред $200 и $25 000 годишно за достъп и обезпечаване на маси в най-горещите заведения за хранене в света, като Carbone в Ню Йорк или Cote в Маями.

За разлика от множеството си други съперници, членовете на Dorsia са длъжни да предплатят минимална сума за всяка резервация, която вероятно може да скочи до хиляди. Услугата има за цел да спре неявяванията и да обезпечи доходи за притежателите, което е доста привлекателно за заведенията за хранене.

„ Войните (резервати) несъмнено се случват “, сподели създателят на Dorsia Марк Лотенберг пред CNN.

Dorsia набъбна до 30 000 плащащи членове и генерира $100 000 до $200 000 дневни доходи, добави той.

Този триумф частично е повода приложенията за доставка на храна да се реалокират в пространството за резервации. Uber Eats гладко започва стратегия предходната година в партньорство с OpenTable, до момента в който DoorDash закупи платформата за резервации SevenRooms за 1,2 милиарда $ преди съвсем година.

Тези приложения осъзнават че резервациите са „ изчезналата част от екосистемата за хранене “, сподели Марко Шалма, създател и основен редактор на We Eat Here, известен бюлетин, който се концентрира върху сцената за хранене в Ню Йорк.

" Притежаването на резервационния пласт значи владение на взаимоотношенията с клиента. А това е извънредно скъпо ", сподели той пред CNN. „ Който управлява резервациите, може да повлияе на моделите на разкриване, трафик и търсене в цели градове. “

Новосъздадената услуга на DoorDash, предлагана в началото в Ню Йорк, Маями и Лас Вегас, се разшири в Чикаго по-рано този месец. Той предлага заеми за доставка на консуматори, които резервират посредством неговото приложение, и примамва изискани сладкарници с „ извънредни “ резервации, като да вземем за пример в горещата точка на звезди в Ню Йорк The Corner Store и новото му звездно обособяване The Eighty Six.

Лотенберг сподели, че с повишаването на конкуренцията думата „ извънреден “ става „ копеле “, защото тези сложни за приемане маси постоянно се появяват на разнообразни платформи.

Освен това той счита, че има още по-голямо предизвикателство за приложенията за доставка.

„ Хората не желаят да резервират резервацията си в ресторант за Т