Всъщност няма такова нещо като зеленчуци. Ето защо все пак трябва да ги ядете
Вдъхновете се от седмичен обзор за това да живеете добре, лесно. .
Слуховете са верни: зеленчуците не са реални - така или иначе в ботаниката.
Докато терминът плод се разпознава ботанически като всичко, което съдържа семена или семена, зеленчукът всъщност е широко обобщаващо понятие за много видове ядливи растения.
Може би си мислите, че знаете какво са моркови и цвекло. Морковите, цвеклото и другите зеленчуци, които растат в земята, всъщност са истинските корени на растенията. Марулята и спанакът са листата, докато целината и аспержите са стъблата, а зеленчуците като броколи, артишок и карфиол са незрели цветя, според Стив Рейнърс, професор по градинарство в Колежа по земеделие и науки за живота на университета Корнел.
Що се отнася до продуктите, които растат от цветя, като чушки и домати, горещо обсъжданите култури са ботанически класифицирани като плодове, добави Райнерс. Краставиците, тиквата, патладжанът и авокадото също се класифицират като плодове поради тяхната анатомия, според Европейския съвет за информация за храните.
Какво е зеленчук?
Терминът зеленчук няма определена дефиниция, когато става въпрос за ботаника. Въпреки това, в градинарството, науката за отглеждане на градински култури, зеленчукът се определя като всяко тревисто растение — месесто растение, което завършва жизнения си цикъл през вегетационен период — в което част от „се яде или варена, или сурова, през основната част от храната, а не като лека закуска или десерт“, каза Райнерс.
Правното определение на зеленчук срещу плод — поне в Съединените щати — беше определено по време на дело на Върховния съд на САЩ от 19-ти век, което заключава, че доматът е зеленчук.
Докато зеленчуците всъщност са само корените, стъблата и листата на растенията, експертите не препоръчват да се ядат всякакви корени, стъбла и листа.
Един пример е ревенът. Месестата дръжка е ядливата част от растението, но листата са отровни, каза Райнерс. Бъдете в безопасност, като ядете растения, които хранителните магазини обикновено наричат зеленчуци.
„Знаем, че (зеленчуците) са здравословни. Знаем съдържанието на витамини, знаем съдържанието на минерали“, каза Райнерс. „Знаем колко фибри има във всичко това.
„Ние също знаем, че зеленчуците, които или отглеждате, или купувате от фермерски пазар или магазин за хранителни стоки, са безопасни за ядене“, каза той.
Яж си зеленчуците
Като разбират различните части на зеленчуците и хранителните вещества, които носят, хората могат да се хранят добре, според Шери Стастни, регистриран диетолог и професор в катедрата по науки за здравето, храненето и упражненията в Държавния университет на Северна Дакота.
Една глава броколи е чудесен източник на хранителни вещества, но стъблото на зелените, които по-често се изхвърлят, също е богато на фибри и хранителни вещества, каза Стастни. Установено е, че редовната консумация на цветни продукти като броколи и карфиол е свързана с намаляване на риска от рак, добави тя.
„Сърдечните заболявания все още са убиец номер 1 в Съединените щати и ние знаем, че ако ядете достатъчно плодове и зеленчуци, намалявате риска от сърдечни заболявания – и това върви заедно със затлъстяването, диабета и всички тези други хронични заболявания,” каза Stastny.
Важно е да ядете различни зеленчуци, тъй като всеки от тях ще има различни полезни хранителни вещества, добави тя. Тъмните листни зеленчуци като спанак и зеле са чудесни източници на определени фитонутриенти, естествени хранителни вещества от растения, които са полезни за човешкото здраве, които помагат за поддържане на остро зрение, докато морковите ще помогнат за укрепване на нощното зрение.
„Ако мислите за най-богатите, най-тъмните, най-цветните зеленчуци, това е мястото, където ще намерите тези (хранителни вещества)“, каза Стастни, докато богатите на калий зеленчуци и плодове, като картофи, тиква и тиква, могат да помогнат за понижават и поддържат кръвното налягане.
„Започнете ги млади“
За родители, които искат да накарат малки деца да ядат своите плодове и зеленчуци, разбиването на анатомията на растението, като същевременно описват цветовете, вкуса и текстурата, може да бъде забавен и образователен начин за представяне на богатите на хранителни вещества храни на първите изследователи.
„Започнете ги млади“, каза Стастни. „Ако запознаете децата със зеленчуците в по-ранна възраст... те са по-склонни да ядат зеленчуци през целия си живот и следователно намаляват риска от хронични заболявания.“
