We asked 6 chefs for their secrets to reduce food waste — and we’re stealing their tips ASAP
See all topics Връзка копирана! Следвайте
Цените на храните скочиха над 23% сред 2020 и 2024 година, според икономическата изследователска работа на Министерството на земеделието на Съединени американски щати, която е с 2% по -висока от общата инфлация през това време. Така че, не е чудно, че се надяваме да увеличим оптимално всеки $, който харчим в супермаркета. Както се оказва, готвачите са майстори в занаята.
„ Хранителните боклуци могат да създадат или разбият финансовия месец или година на кухнята; нашите маржове постоянно са извънредно тънки и нежни. Много заведения за хранене се стремят да губят 4% или по -малко от разноските си за храна. Ето, ние се стремим към 1% до 2% “, споделя Тим Мангун, изпълнителен готвач на Majordomo в Лос Анджелис. Сравнете това количество с тези на типичните домашни готвачи, които губят към 21% от храната, която купуват.
Свързана публикация
„ Неатейната храна има големи екологични, обществени и финансови въздействия “, споделя Линдзи-Жан Хард, създател на „ Готвене с части “ и публицист за компанията за хранителни артикули, хлебни произведения и поща в Ан Арбър, Мичиган.
„ Всички запаси, употребявани за развъждане, развъждане, превозване и изстудяване, че храната се губи тъкмо дружно с нея “, добави Hard. „ Тогава, когато цялата тази пропиляна храна се озове на депата, му липсват условия да се разпадна вярно и вследствие на това освобождава метан, един от най -лошите парникови газове. “
Свързана публикация
Тъй като стопанската система в цените на потока и питателните артикули продължава да се изкачва, CNN помоли готвачите от брега до брега да споделят най -креативните си способи за понижаване на питателните боклуци и спестяването на пари и околната среда едновременно.
Пазарувайте с намерение
Много от нас пазарят със желания - ще хапвам пет плода и зеленчуците всеки ден! - Вместо реалистични планове, сподели Джордж Дюран, готвач на звезди в Ню Йорк. Когато пристигна време да се употребяват всички тези моркови и зеле, „ животът постоянно става прекомерно ангажиран, преди да откриете, че всичко е увяхнало “, сподели Дюран.
" Все още можете да се разхождате из пазара на фермерите и да си купите каквото ви хване окото ", сподели Хард. „ Просто направете спомагателната стъпка, с цел да разберете по какъв начин ще употребявате това, което имате, и по-късно попълнете всевъзможни пропуски. “
Инвестирайте в универсални съставки
В идеалния случай този проект за хранене ще включва предписания, които огъват пресни съставки по повече от един метод, тъй че в края на седмицата нямате страдащи, които се мотаят в близост.
Много домашни готвачи и професионални готвачи подценяват да възнамеряват да учат съставките, сподели Кен Бел, основен готвач и съсобственик на ресторант Over Yonder в Буун, Северна Каролина.
„ Купуването на многостранни съставки, които могат да се употребяват по доста разнообразни способи за няколко хранения, е наложително да се сведе до най-малко питателните боклуци вкъщи “, означи Бел. „ Имали са пюре картофи за вечеря, само че сте създали прекалено много? Добавете в допълнение мляко, сметана или склад (и всевъзможни други зеленчуци, които харесвате) и го смесете в вкусна картофена чорба, да вземем за пример. “ Или планирайте да употребявате прясно кале в чорба една вечер, а в сос за паста за блендер по -късно през седмицата.
Свързана публикация
Запазете лист с инвентара
Повечето професионални кухни имат развой за инвентаризация, с цел да поддържат раздели за това, което има на склад и какво би трябвало да се освежи. Мангун е приложил сходна тактика вкъщи: „ Съпругата ми и аз пишем това, което сме с ниско равнище, или изтичаме, на бяла дъска и генерираме нашия лист с хранителни артикули, употребявайки това като управление. “
Преди да стъпите в магазин за хранителни артикули или да се отправите към пазара на фермерите, „ Инвентаризация това, което имате в килера, хладилника и фризера “, сподели Мангун. Когато добавите нови предмети към вашия лист с хладилника, не забравяйте трика на ресторанта FIFO, което значи „ първо в, първо “. С други думи, използвайте останалата част от ягоди от предходната седмица, преди да се потопите в пинта тази седмица.
Справете се с вашия фризер
Дюран, татко на двама, замръзва доста повече от междинния готвач.
Можете също да замразите множеството leftov
