Забележителност във Флорида, ресторант Columbia, ароматизиран от „страстен, патриотичен“ опит на имигранти
Вкусът на имигранти изпълва дълбока смес от патриотизъм в ресторант Columbia в Тампа, Флорида.
Казимиро Ернандес-старши, имигрант от Куба с испански произход, основа празничната трапезария през 1905 г.
„Моят пра-пра-дядо дойде от Куба защото искаше да изгради по-добър живот за семейството си“, каза Кейси Гонзмарт младши, пето поколение съсобственик, пред Fox News Digital.
„Името Колумбия тогава беше използвано като заместващо име за Съединените щати. Това е, което те наричаха САЩ. Той обичаше Америка толкова много, той обичаше Колумбия толкова много. Той искаше да кръсти ресторанта си на мястото, което обича."
Columbia претендира за най-стария непрекъснато работещ ресторант във Флорида и най-големия и най-стар испански ресторант в Съединените щати.
Кейси Гонзмарт младши е част от четвъртото поколение собственици на емблематичния ресторант Columbia в Тампа. Неговият прадядо Казимиро Ернандес-старши не само основава ресторанта през 1905 г., но много наблюдатели го смятат за създател на оригиналния кубински сандвич Тампа. (Кери Дж. Бърн/Fox News Digital)
Беше признат за приноса си към държавното наследство от Сената на Флорида.
Винаги е заето.
Менюто на Columbia е знак на почит към мултикултурните вкусове на историческия Ybor City в Тампа – и на Съединените щати.
Богатите, цветни вкусове на масата се отразяват в яркия декор на наситено океанско синьо и слънчево жълто. Голям стенопис в една стая изобразява корабите от първата експедиция на Христофор Колумб в Западното полукълбо.
Разкошната паеля Еспаньола на Колумбия е почит към „националното ястие на Испания“.
Пълен е със скариди, миди, калмари и миди, плюс пилешко и свинско месо, изпечени върху легло от златен ориз от Валенсия.
Кубинският сандвич, който днес е широко популярен в Съединените щати, е роден в Колумбия.
Въпреки името, това е изцяло американска комбинация от международни влияния: кубинско свинско, испанска шунка, италиански салам, немски кисели краставички и горчица и швейцарско сирене. Всяка култура се е радвала на историческо присъствие заедно в Тампа.
Паелята Espanola е едно от характерните ястия в ресторант Columbia в Тампа, Флорида. (Kerry J. Byrne/Fox News Digital)
„Той представя всички различни култури, които правят Ybor City толкова страхотно място“, каза Gonzmart.
Вкусовете на Columbia са толкова ярки и смели, че дори характерната за нея салата е пикантна сензация, която не можете да пропуснете.
Оригиналната салата от 1905 г. включва печена шунка, швейцарско сирене и настъргано римско сирене, плюс някои зеленчуци.
Поръсва се с охладена хрупкава маруля, домат и маслини и се подправя с капка сос Worcestershire.
Храната на Колумбия и нейното име отдават почит на ненадминатото глобално разнообразие на Съединените щати, нацията, в която е измислена самата дума „имигрант“.
Историческото значение на името Колумбия си струва да се помни днес, каза Гонзмарт.
„Колумбия, скъпоценният камък на океана“ е популярен патриотичен химн през 19 век и през 20 век.
Columbia Restaurant е американска кулинарна забележителност в квартал Ybor City в Тампа, Флорида. (Kerry J. Byrne/Fox News Digital)
Екипажът на Аполо 11, завръщайки се от триумфа на първото кацане на Луната, се пръсна в Тихия океан в космическата капсула Колумбия.
Това беше забележителен момент в световната история, постигнат първо и все още единствено от нацията на имигрантите.
"Този ресторант представя всички страстни, патриотични чувства, които нашето семейство имаше и изпитва към Америка."
Бъз Олдрин, Нийл Армстронг и Майкъл Колинс, изтръгнати от морето, бяха посрещнати от звуците на „Колумбия, скъпоценният камък на океана“ от оркестър на ВМС на САЩ, докато се качваха на борда на самолетоносача USS Hornet.
„Ние наричаме Columbia скъпоценният камък на испанските ресторанти“, каза Gonzmart.
„Този ресторант представя всички страстни, патриотични чувства, които нашето семейство имаше и има за Америка."
Кери Дж. Бърн е лайфстайл репортер във Fox News Digital.
