Забравете вечерята за момичета или гранулите за момчета — заслужавате истинска храна, дори ако вечеряте сами

Вижте всички тематики Връзката е копирана! Следвайте

Главният готвач Хилъри Стърлинг е работил в кухни с кулинарни икони като Боби Флей и Миси Робинс. Стърлинг е пътувала и се е хранила през доста краища на Италия и в този момент ръководи оживения ресторант в Ню Йорк Ci Siamo.

Но подготвеният в Le Cordon Bleu готвач не е прекомерно горделив да признае, че когато е сама у дома за вечеря, понякога стои на тезгяха и загребва гевреци в хумус напряко от ваната.

Готвачите, те са тъкмо като нас.

" Другото ми наслаждение е да поръчам доставка от Peter Luger, който е единствено на пет пресечки от къщата ми. По подразбиране го върша толкоз постоянно, че екипът знае поръчката ми наизуст: салата Цезар и бургер, приблизително изпечен ", сподели Стърлинг, имайки поради добре познатия ресторант в Ню Йорк.

Главният готвач, който живее в Бруклин със брачната половинка си Тес Макнамара и техния 4-годишен наследник, не е по-добре от „ момичешка вечеря “ или храна за у дома. Но Стърлинг също обича да се връща към корените си и да подготвя елементарна 15-минутна вечеря с паста, която й припомня за една от обичаните й матриарси.

„ Моите баба и дядо са израснали по време на Голямата меланхолия, тъй че баба ми беше спестовен, само че в същото време нравствен домакински готвач “, сподели Стърлинг пред CNN. " Тя също по този начин сътвори тази среда в нашата къща, която беше топла и приветлива. Винаги се събирахме към масата. " До ден сегашен основният готвач към момента мечтае за кашерните спагети и кюфтета на баба си – поднесени с мек, гъст бял самун.

Стърлинг се кълне в Bucatini all’Amatriciana като вечеря от задния джоб като върха на шапката си за баба си — и за пристрастеността си към италианската кухня. Представена в новата й готварска книга " Ammazza! Кулинарни завършения от Ню Йорк до Италия и назад ", Стерлинг я разгласи за " ядене, което мога да хапвам всеки ден ".

" Обичам amatriciana, тъй като е като най-хубавите елементи на marinara, сладките тръпчиви домати, смесени с обичаната ми част от carbonara: бекон. Или guanciale, в случай че имате. Плюс това, в случай че запасите кутия доматено пюре, лук и кутия паста в килера, имате малко бекон във фризера и държите малко сирене пекорино в хладилника, имате всичко належащо за облекчаване храна за един - сподели Стърлинг.

Пастата в действителност е едно ядене, което от време на време е по-добре да се подготвя на единични порции. Да, даже оттатък тези чаши Mac и сирене за загряване и ястие.

" Така изучавам моите готвачи в ресторанта. Много по-лесно е да емулгираме ядене с паста като cacio e pepe или amatriciana в един тиган. Това оказва помощ за съчетаването на юфката и соса, подкрепено от напръскване на нишестена вода за паста ", сподели тя.

Наслаждава се независимо или в композиция с печени броколи с чесън и бяло вино със приблизително тяло като пино гриджо или ярко алено вино като небиоло, Стърлинг има вяра, че тази вечеря за един може просто да ви въодушеви да възкликнете „ ammazza! “ — римски термин за възприятие на непреодолима наслада и приятност.

Amatriciana има корени доста покрай столицата на Италия. Сосът и ястието идват от Аматриче, град на север от Рим покрай Абруцо, сподели Стърлинг, „ където също се счита за районен специалитет “.

Да станете готвач и създател на готварска книга

Стърлинг обслужваше маси с рейсове по време на гимназията и откакто се трудеше през една година работа на бюро, която мразеше след колежа, тя приключи кулинарно учебно заведение в Чикаго и от този момент не е поглеждала обратно. Скоро тя ще отвори второ място на Ci Siamo в Бостън с Union Square Hospitality Group на ресторантьора Дани Майер. Главният готвач сподели, че постоянно е считала, че " това е най-хубавата работа на света. Изпитвам толкоз доста наслада, влизайки в кухнята си всяка заран. "

Със своята готварска книга, цялостна с повече от 100 предписания, които да сервират на един или на празненство - плюс доста препоръки по пътя - Стерлинг се надява да въодушеви домашните готвачи да почувстват малко повече приятност (или най-малко увереност) и в кухнята.

" Основната ми цел е да науча хората да готвят комфортно и да се доверяват на себе си. Използването на сетивата ви е от основно значение. Както не е да бъдете съвършени. Добре е да вършиме неточности още веднъж и още веднъж, с цел да разберете какво харесвате ", сподели Стърлинг, преди да твърди, че даже " неприятната " паста постоянно е много добра. И този хумус и гевреците могат да бъдат стабилен авариен проект.

Bucatini all’Amatriciana

Докато можете да употребявате червен лук, с цел да добавите ароматна нотка, Sterling избира шалот, тъй като придава по-естествена наслада, готви се по-бързо и е съвършен размер за самостоятелна порция. Ако не можете да намерите или не обичате букатини, тя предложи да опитате същата формула с ригатони.

Обслужва 1

Общо време за готвене: Около 15 минути