Запознайте се с американеца, който приготви кетчуп, д-р Джеймс Мийс, патриот със страст към „любовните ябълки“

Американците могат с горделивост да рисуват патриотични ястия с цвета на кетчуп през цялото лято. 

Подправката въз основата на домати е национална фикс идея от 200 години и се предлага с напълно американски същински усет.

Кредит на родения във Филаделфия доктор Джеймс Мийз, академик, създател, градинар, цивилен деятел, възпитаник от Пенсилвания — в действителност интелигентен човек — и боен хирург.

Той също доста обичаше „ любовните ябълки “. Това беше неговият термин за домати. 

Мийз сготви първата партида от това, което през днешния ден назоваваме кетчуп през 1812 г. 

„ Д-р Мийз сигурно е бил видна фигура във Филаделфия през живота си, “ сподели Антъни ДиДжовани от Историческото общество на Пенсилвания пред Fox News Digital. 

Човекът, който изобрети кетчупа, доктор Джеймс Мийс (1771-1846) от Филаделфия, беше прочут създател и интелектуалец; той написа обемно по необятен кръг от тематики. Той разгласява първата известна рецепта за доматен кетчуп през 1812 година Маслени бои върху платно, портрет от Томас Съли, 1834 година (Томас Съли/Обществено достояние)

„ Той се занимаваше с доста неща и пишеше плодотворно по всевъзможни тематики, от медицински лекувания, моделно земеделие във Филаделфия, лозя, както и навигация и океански течения “, сподели ДиДжовани.

Мийз беше родолюбец и бранител на уверената нова нация. 

Съвсем уместно е, че той даде на нацията, която обичаше и на която служи, подправката, която тя обича повече от всяка друга. 

Нова нация, нов усет

Джеймс Мийз е роден във Филаделфия, Пенсилвания, на 11 август 1771 година в фамилията на Джон и Естер (Милър) Мийз.

" Той написа доста за … медицински лекувания, моделно земеделие във Филаделфия, лозя, както и навигация и океански течения. "  

Баща му е бил изтъкнат търговец и родолюбец, който е служил във Филаделфийския отряд на леките коне, милиция от кавалеристи, по време на Американската гражданска война. 

Отрядът на леките коне на Филаделфия съпровожда военачалник от Вирджиния Джордж Вашингтон през 1775 година, до момента в който той пътува на север, с цел да поеме командването на дрипавата войска от полицаи от Нова Англия, които обсаждат британците в Бостън. 

Филаделфийски лек конен боец, 1775 година Издател: Harper Publications, Ню Йорк. Художник: Едуард Пенфийлд (ок. 1890-1907 г.). (Heritage Art/Heritage Images посредством Getty Images)

По-младият Мийз учи медицина в Университета на Пенсилвания. Той се появява като доктор Мийс през 1792 г. 

Той следва стъпките на татко си в работа на нацията като боен хирург във войната от 1812 година, всъщност втората война за самостоятелност на Америка.

Неговите интелектуални ползи надхвърляха просто човешкото тяло.

„ Д-р Мийз не беше доста зает с практикуването на специалността си “, написа историкът Хенри Симпсън в „ Животът на видни филаделфийци, в този момент умряли “, сбирка от биографии от 1859 г. 

Зрели домати подготвени за бране в лятна градина. Д-р Джеймс Мийз, академик от Филаделфия и градинар, изобретил кетчупа, назова доматите „ любовни ябълки “. (Dragan Popovic/Alamy Stock Photo)

Мийз е създател, редактира или способства за огромни интелектуални творби и справочници. Той беше предан най-много на градинарството и селското стопанство - развъждането на повече храна за растящата нация.

Мийз " беше изтъкнат член на Филаделфийското общество за поощряване на земеделието ", съгласно Историческото общество на Пенсилвания през година онлайн профил.

Той „ беше изтъкнат член на Филаделфийското общество за поощряване на селското стопанство “. 

Американците от епохата са израснали с фалшификация в жанр кетчуп — или кетчуп, както го изписва Мийс. 

Сосът беше сходен на кетчупа, който той показа на света единствено по наречие. Това е бил другоземен непознат усет през 1700 година както в Европа, по този начин и в американските колонии.

Пресен домакински кетчуп — с домати, лук, люти чушки, сладки червени чушки капя, чесън, дафинов лист и подправки.( Alina-Gianina Ciobanu/Alamy Stock Photo)

„ Китай … вероятно е бил истинският източник на подправката с нещо, което звучи като „ ке-чиап “, заяви списание Smithsonian през 2018 година „ Вероятно произлиза от сос на основата на риба. "

Други версии бяха направени с аншоа, гъби, орехи и вино. 

Последвали още изписвания, когато сосът минал езиковите бариери: кекап и кетчуп измежду тях.

„ Качап “ беше фалшификация, нуждаеща се от еднаквост. 

Мийз знаеше точния плод за тази работа.

Обичам ябълки и ракия

Сред доста интелектуални и цивилен ползи, Мийз „ беше един от мениджърите на „ Компания за възстановяване на лозата “, по отношение на която той създаде оцет “, отбелязва Историческото сдружение на Пенсилвания.

Жена в Обединеното кралство излива кетчуп върху конус, съдържащ барбекю бургер с захаросан бекон и копър корнишон сладолед, изработен особено за събитие за разкриване на първия „ Национален ден на бургера “ в Лондон. (Джонатан Брейди/PA Images посредством Getty Images)

Позицията отразява или въодушевява неговия интерес към известен лозарски плод. 

Обичам ябълки.

Фразата съвсем не се употребява през днешния ден. Но „ любовните ябълки “ са били постоянно срещани през вековете, откакто Христофор Колумб дебаркира за първи път в Новия свят през 1492 г. 

" Китай … вероятно е бил истинският източник на подправката с нещо, което звучи като „ ке-чиап “. “

„ Колумбийският продан “, който последва, сътвори трагична гражданска война в международната кухня. Западното полукълбо приветства ябълките, наред с доста други нови храни, за първи път.

Старият свят се радваше на неочакван приток на храни от Америка, в това число домати. Те са били възприемани от европейците като притежаващи качества на афродизиак.

Изобразяване на Христофор Колумб, идващ в Америка през 1492 година Десантът на Колумб е последван от трагична гражданска война в хранителната просвета. Старият свят, наред с доста други образци, откри за първи път домати от Новия свят. Хромолитография от Луис Пранг и компания. (Гети изображения)

Французите нарекоха доматите pomme d’amour – „ ябълки на любовта “. 

Същият корен на романски език даде на Италия думата за домат, позната на съвсем всеки американец, който е откъснал доматен сос от рафта на супермаркета: pomodoro. 

Първата отпратка на Mease към любовните ябълки се появява през 1804 година, съгласно книгата от 1996 година „ Чист кетчуп: История на американската национална фалшификация с предписания “ от Андрю Ф. Смит.

Мийз, отбелязва Смит, твърди, че от любовните ябълки се прави „ прекрасен кетчуп “.

Докторът разгласява първата известна рецепта за доматен кетчуп през 1812 година

" Нарежете ябълките на тънки филийки и върху всеки пласт поръсете малко сол ", написа Мийз в своите " Архиви на потребно познание, том 2. "  

Момче от 60-те години на предишния век залива хамбургера си с кетчуп, до момента в който седи в сепаре на ресторант. Първата рецепта за доматен кетчуп е оповестена през 1812 година Той се трансформира в най-разпространената американска фалшификация до края на 1800 г. (Photo Media/ClassicStock/Getty Images)

Той продължи: „ Покрийте ги и ги оставете да лежат 24 часа; по-късно ги разбийте добре и ги оставете да къкри половин час в железен чайник; прибавете боздуган и бахар. Когато се охлади, прибавете две скилидки недопечен шалот, нарязани на ситно, и половин хриле бренди към всяка бутилка, която би трябвало да бъде компактно запушена и съхранявана на хладно място. "

Кетчупът на Mease имаше дълъг период на валидност, до момента в който неговата киселинност придава ослепителен усет на меките храни. И въпреки всичко беше задоволително безпристрастен, с цел да се комбинира с съвсем всичко. 

Той избухна като народен феномен след Гражданската война.

Кетчупът закупи известност през десетилетията, които последваха, значително като лесна домашна фалшификация. 

Той избухна като народен феномен след Гражданската война. Почитайте човек, чието име се появява в хладилника на съвсем всеки американски дом през днешния ден. 

Кетчуп Heinz е изложен на лавици в Walmart Supercenter на 2 август 2023 година в Остин, Тексас. (Брандън Бел/Гети изображения)

Хенри Джон Хайнц усъвършенства рецептата. Кетчупът стана по-сладък, най-много през 1876 година Той патентова това, което стана негова емблематична бутилка Heinz през 1882 г. 

Той също изписва своя артикул „ кетчуп “, с цел да разграничи продукта си от по-често срещаните кетчупи от 19 век. 

Кетчупът беше тук, с цел да остане. 

Ню Йорк Трибюн през 1892 година, съгласно онлайн отчет на NPR, декларира, че доматеният кетчуп е „ на всяка маса в страната “.

„ Интелигентен, предан и деликатен “

Д-р. Джеймс Мийс умира на 14 май 1846 година и е заровен в гробището Laurel Hill, Филаделфия. Той беше на 74 години.

Д-р. Джеймс Мийз (1771-1846) от Филаделфия. Силует с измиване на мастило, тебешир и изрязана хартия върху хартия. Виден жител на Филаделфия, Мийс изобретява доматен кетчуп през 1812 година (Национална портретна изложба, институт Смитсониън/обществено достояние)

„ Той прекара дълъг и деен живот измежду нас, със заслуга за себе си и преимущество за своите съграждани “, написа Симпсън в „ Животът на видни филаделфийци “.

Неговият голям разсъдък беше прочут от впечатляващ набор от интелектуални институции, в това число Американското философско общество и Атенеума на Филаделфия. Днес той е икона в света на нумизматиката - колекционери на монети. 

Огромните трудове на Мийз се съхраняват от двете страни на американския континент: Университета Дюк в Северна Каролина и Калифорнийския университет в Лос Анджелис (UCLA).  

„ Всички дружно тези документи показват портрет на удивително образован, безрезервен и умислен човек “, докладва Историческото общество на Пенсилвания.

Футболният почитател Кен „ Пинто Рон “ Джонсън е залят в кетчуп преди мач сред Бъфало Билс и Маями Долфинс на стадион Хаймарк в Орчард Парк, Ню Йорк, 1 октомври 2023 г. (Bryan Bennett/Getty Images)

Неговият кетчуп е фикс идея повече повече от 200 години по-късно. Американците употребяват забележителна междинна стойност от 11 паунда кетчуп годишно, съгласно данни на промишлеността. 

Кетчупът подчертава върху хамбургери и хот-дог, картофи и пица. Прераснал е в американската версия на това, което французите назовават ​​„ сос-майка “.

От него са се появили и доста други подправки. Коктейл от скариди, барбекю, сладко-кисел и пържен сос Юта употребяват кетчуп като основа. 

Така е и дресингът на хиляди острови. 

„ Въпреки че кетчупът в действителност е съществена американска храна – 97% от семействата имат бутилка на разположение – той е доста известен по целия свят, където подправката се употребява по доста изненадващи способи “, оповестява списание Smithsonian в 2018.

Лекарят от Филаделфия доктор Джеймс Мийс, в центъра, основава доматен кетчуп през 1812 г. (Dragan Popovic/Alamy Stock Photo; Thomas Sully/Public Domain; Jonathan Brady/PA Images посредством Getty Images)

Кетчуп се шприцова върху пицата, отбелязва списанието, в Ливан и Полша; в композиция с паста в Япония; и разбъркан с къри на прахуляк, с цел да подчертава върху колбаса от улични колички в Германия.

Мийз, ослепително дете, родено от деец от Американската гражданска война — и човек, служил самичък по време на война и посветил живота си на подобряването на нацията — основан повече от фалшификация. 

Той трансформира ябълките на любовта на Западното полукълбо в международен дипломат на Съединените щати.

За да прочетете още истории в този неповторим „ Запознайте се с американеца Кой… " поредност от Fox News Digital, .

.

Кери Дж. Бърн е начин на живот кореспондент във Fox News Digital.